Nutrizione di lamponi

I lamponi sono uno dei frutti più delicati, dal sapore acidulo e dalla consistenza vellutata. Il tipo più comune di bacche è il rosso-lampone, ma i lamponi possono anche essere neri, viola e dorati. I lamponi sono a basso contenuto di calorie e carboidrati e ricchi di fibre e antociani sani del cuore.

Valori nutrizionali

Carboidrati lamponi

Una porzione di lamponi fornisce circa 15 grammi di carboidrati. Tuttavia, insieme ad altri frutti di bosco, come le more e le fragole, i lamponi sono uno dei 5 migliori frutti a basso contenuto di zucchero per le persone con diabete e coloro che desiderano seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati.

La ragione di questo è perché la dimensione della porzione è generosa e i carboidrati sono relativamente bassi. Una tazza di lamponi contiene solo 64 calorie e contiene 8 grammi di fibre (oltre il 30% delle esigenze giornaliere), rendendole un'opzione di frutta estremamente abbondante.

Avrai anche poco più di cinque grammi di zucchero naturale in una porzione di lamponi. Si stima che il carico glicemico di lamponi sia tre se si consuma una porzione da una tazza.

Grassi in lamponi

Non c'è quasi grasso nei lamponi. Una porzione fornisce meno di un grammo di grassi polinsaturi.

Proteine ​​in lamponi

I lamponi non sono una buona fonte di proteine ​​in quanto forniscono circa 1,5 grammi per porzione.

Micronutrienti in lamponi

Beneficerai di importanti vitamine e minerali quando consumi i lamponi. 

I lamponi sono un'eccellente fonte di vitamina C che fornisce il 54% (32 mg) dei fabbisogni giornalieri raccomandati in un'unica porzione. Beneficerai anche della vitamina K (12 percento del fabbisogno giornaliero) e di piccole quantità di folato, niacina, acido pantotenico, colina, vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6 e vitamina A.

I minerali contenuti nei lamponi includono manganese (41% del fabbisogno giornaliero) e minori quantità di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco e rame.

Benefici alla salute

I lamponi sono ricchi di riempimento, fibra sana del cuore. La fibra è la parte indigesta dei carboidrati che può aiutarti a mantenerti pieno, a tirare il colesterolo lontano dal tuo cuore, a regolare l'intestino, a proteggere da alcuni tumori ea ridurre la velocità con cui aumenta lo zucchero nel sangue.

Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano quantità adeguate di fibre hanno un rischio ridotto di sviluppare malattie cardiache, cancro e diabete. Inoltre, le persone che mangiano una dieta ricca di fibre sono a pesi più sani.

Il colore rosso rubino dei lamponi proviene da antociani protettivi per la salute. La ricerca suggerisce che gli antociani possono respingere alcune malattie croniche, tra cui le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.

Infine, una tazza di lamponi fornisce il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. La vitamina C è una vitamina importante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario, riparare i tessuti, aiutare nella cicatrizzazione delle ferite e può avere effetti anti-invecchiamento.

Domande comuni 

Perché i lamponi sono vuoti?

Quel buco dall'aspetto divertente nel mezzo del lampone si verifica perché quando sono maturi la bacca si allontana facilmente dal suo nucleo bianco, lasciando la caratteristica di un centro vuoto.

Il centro vuoto rende divertente il consumo delle bacche, dato che i bambini spesso le mettono sulle punte delle dita.

È meglio comprare i lamponi congelati?

I lamponi sono molto suscettibili alle muffe, quindi molti dei lamponi coltivati ​​vengono commercializzati per essere congelati. In genere, le bacche congelate possono contenere più vitamine, minerali e antiossidanti, quindi fresche perché congelate alla massima freschezza.  

I lamponi congelati in genere durano nel congelatore fino a 12 mesi.

Quando sono i lamponi in stagione?

I lamponi sono importati dalla Nuova Zelanda e dal Sud America e vengono raccolti a Washington nello Stato di New York. Il picco della stagione domestica va da fine maggio a novembre.

Ricette e consigli di preparazione

Quando cerchi di acquistare lamponi freschi, cerca bacche mature, sode e fragranti, prive di scafi. Ispeziona i contenitori per la muffa ed evita quelli che hanno iniziato a sviluppare muffe poiché queste bacche stanno iniziando a peggiorare.

È possibile conservare i frutti di bosco freschi nel frigorifero scoperti, in un unico strato su una lastra rivestita di carta assorbente per due o tre giorni. Evitare di lavare fino a poco prima del consumo, poiché lavare troppo presto può causare il deterioramento dei lamponi.

Mangia i lamponi da soli come spuntino o come parte di un pasto. I lamponi sono una meravigliosa aggiunta agli smoothies, aggiungendo colori ricchi e fibre. Il bell'aspetto dei lamponi li rende anche un buon contorno.

Possono anche essere utilizzati per aggiungere massa e sapore alle insalate, ai contorni e come salsa per proteine ​​e dessert. I lamponi sono anche usati per fare diversi dolci e pasticcini, tra cui focaccine, muffin, torte, sorbetti, ecc. Mentre questi tipi di alimenti non sono le scelte più salutari, poiché sono spesso ricchi di calorie e grassi, i lamponi possono aggiungere fibre di riempimento, forse permettendoti di mangiare porzioni più piccole.

Usa lamponi freschi o surgelati per preparare frullati salutari per la colazione, insalate salutari e contorni, e salse spesse, aspre e saporite per accompagnare le tue scelte proteiche. Preparati a cucinare - non puoi sbagliare quando aggiungi queste bacche ricche di sostanze nutritive al tuo piano alimentare.

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Asthma, Allergy & Immunology, i lamponi contengono diversi allergeni noti. Quindi è possibile sperimentare una reazione allergica dopo averli mangiati. È anche possibile che si verifichino sintomi dopo aver consumato i lamponi se non si è nota un'allergia a loro ma sono allergici ad altri tipi di bacche. Tuttavia, l'organizzazione osserva che la reattività crociata tra le bacche è complessa. È importante discutere le allergie alle bacche con il tuo medico se sospetti di essere allergico ai lamponi.