Ricetta Ratatouille Hash Under Fried Eggs
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 275 Grassi 14g Carboidrati 28g Proteine 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 275 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 14g | 18% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 186 mg | 62% |
| Sodio 232mg | 10% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra alimentare 5g | 18% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 10g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 70mg | 5% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 881mg di potassio | 19% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 2
Questo piatto vegetariano prepara una bella colazione o un brunch del weekend ed è abbastanza buono da funzionare come una breve settimana di settimana "colazione a cena". Questo gustoso hash, meno le uova, è anche un ottimo contorno di verdure per un pasto principale. Tutti gli ingredienti sono bassi in FODMAPs, quindi puoi goderti senza innescare i sintomi IBS.
ingredienti
- 5 cucchiaini di olio d'oliva infuso all'aglio, divisi
- ½ patate rosse con la buccia, ¼-in pollici a dadini
- 3 once di melanzane non sbucciate, ½-pollice a dadini (1 tazza)
- 3 once di peperone rosso, ¼ di pollice a dadini (3/4 tazza)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 once di zucchine, 1/4 pollici a dadini (3/4 tazza)
- ¾ cucchiaino di foglie di origano essiccate
- Scaglie di scalogno a fette sottili 1/3 di tazza
- 2 uova grandi
Preparazione
- In una padella grande, scaldare 2 cucchiaini di olio infuso con aglio a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le patate, distribuire uniformemente nella padella e lasciare riposare indisturbate fino al marrone dorato sul fondo, da 1½ a 2 minuti. Allentare le patate con una spatola e girare i pezzi.
- Saltare, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto in più. Aggiungere 2 cucchiaini di olio con aglio, melanzane, peperoni, sale e pepe. Cuocere le verdure, mescolando e girando i pezzi fino a quando melanzane e pepe si ammorbidiscono e diventano marroni a chiazze, circa 5 minuti.
- Aggiungere le zucchine e l'origano e cuocere fino a quando le zucchine sono croccanti ma tenere 3-4 minuti. Aggiungere ¼ di tazza d'acqua e mescolare fino a quando il liquido è evaporato e le patate vengono cotte per circa 1 minuto. Se le patate non sono state fatte, aggiungi 2 cucchiai di acqua, copri, riduci il calore al minimo e cuocili a vapore per 8 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare gli scalogni. Coprire per riscaldarsi.
- Riscaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaino di olio infuso all'aglio. Rompere le uova in padella e condire leggermente con sale e pepe. Cuocere fino a quando le uova sono cotte, o "lato soleggiato" o "troppo facile". Per servire, mettere 1 ¼ tazze di hash su un piatto e guarnire con un uovo fritto.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Sostituire gli scalogni con erba cipollina tritata ¼ tazza.
Usa la zucca gialla a dadini al posto delle zucchine.
Ometti i peperoni rossi e sostituisci il peperone arrostito tagliato a dadini aggiunto nell'ultimo minuto di cottura.
Per il calore speziato aggiungere ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato o diversi pizzichi di pepe di cayenna.
Cospargere il piatto con del parmigiano grattugiato prima di servire per un sapore più ricco.
Consigli per cucinare e servire
Raccomandiamo di cuocere le uova fino in fondo per evitare il rischio di malattie di origine alimentare. Se ti piacciono le uova al sole, aggiungi un cucchiaio di acqua alla padella quando le uova sono quasi finite, copri la padella, riduci il calore e lascia che il vapore cuoci le cime delle uova.
