Fatti nutrizionali della pesca

Le pesche sono un ottimo trattamento estivo, data la loro alta stagione nei mesi estivi con luglio e agosto che producono il raccolto migliore. Simili alle nettarine, le pesche sono un frutto a nocciolo di dimensioni moderate, con una polpa succosa e dolce. La principale differenza tra i due è la pelle. Le pesche hanno una pelle sottile e ricoperta di peluria, mentre le nettarine sono lisce e prive di peluria.

La polpa va dal bianco all'arancio chiaro e possono essere scambiati nelle ricette.

Le pesche sono divise in due categorie: pietra calcarea e pietra da taglio. Le pesche Freestone sono comunemente mangiate a mano a causa delle loro parti della pelle facilmente dalla fossa o dalla pietra. Le pesche Clingstone sono meglio utilizzate per cucinare e sono il tipo che viene usato più comunemente per l'inscatolamento. 

Valori nutrizionali

Carboidrati in pesche

Una pesca media ha 14 grammi di carboidrati, 2,2 grammi di fibre e 13 grammi di zucchero. Le pesche sono un frutto a bassa glicemia, il che significa che avrà un effetto minimo sullo zucchero nel sangue.

Se hai il diabete, nota che tutte le persone reagiscono a determinati alimenti in modo diverso e quindi facendo un semplice test della glicemia può aiutarti a determinare come reagisci a questo frutto. L'indice glicemico delle pesche è 28 e il suo carico glicemico è 4.

Grasso in Pesche

Le pesche sono un alimento a basso contenuto di grassi con meno di mezzo grammo di grassi per porzione.

La piccola quantità di grasso nelle pesche sono grassi monoinsaturi e polinsaturi sani per il cuore.

Proteine ​​in pesche

Le pesche non sono una ricca fonte di proteine, ma una pesca media ha 1,4 grammi di proteine. 

Micronutrienti in pesche

Le pesche sono ricche di micronutrienti tra cui vitamina C, vitamina A, vitamina K e vitamine del complesso B come tiamina, niacina e riboflavina. Il frutto contiene anche 285 mg di potassio, che corrispondono all'8% dei fabbisogni giornalieri raccomandati.  

Benefici alla salute 

Le pesche sono ricche di antiossidanti, in particolare di vitamina C. Gli antiossidanti cercano e distruggono i radicali liberi, che sono il risultato dell'ossidazione nel corpo e possono portare a malattie cardiache, ictus, cancro e altre malattie infiammatorie croniche. La vitamina C è forse uno degli antiossidanti più noti. Oltre ad avere benefici antiossidanti, la vitamina C aiuta a rafforzare l'immunità, la riparazione delle cellule, compresa la guarigione delle ferite, oltre ad avere proprietà anti-invecchiamento. 

Le pesche sono anche una buona fonte di fibre. La fibra è importante per tutte le persone, poiché aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo, promuove la salute dell'intestino, aumenta la sazietà e può aiutare a stabilizzare gli zuccheri nel sangue. Una dieta ricca di fibre può aiutare a prevenire alcuni tumori e ridurre il rischio di diabete, malattie cardiache e obesità.

Inoltre, mangiare una dieta ricca di fibre può aiutarti a mantenerti pieno e promuovere la perdita di peso. 

Le pesche contengono carotenoidi, in particolare provitamina A carotenoidi, α-carotene, β-carotene, che possono essere sintetizzati in vitamina A, che è essenziale per la visione normale e la salute immunitaria. 

Inoltre, studi sugli animali hanno trovato composti nelle pesche possono aiutare a combattere alcune malattie, tra cui il cancro al seno. In uno studio sono state trovate procianidine, antocianine e quercetina in estratti di pesca per inibire la crescita di alcune cellule del cancro al seno. 

Un altro studio ha trovato composti bioattivi nelle pesche (come pure prugne e nettarine) che possono inibire il diabete legato all'obesità e le malattie cardiovascolari.

I ricercatori ritengono che gli antociani, gli acidi clorogenici, i derivati ​​della quercetina e le catechine di questi frutti agiscano sinergicamente per ridurre il colesterolo LDL o "cattivo", l'obesità e l'infiammazione correlata alla sindrome metabolica.

Questi studi, tuttavia, non sono stati eseguiti negli esseri umani e dovrebbero essere presi con un granello di sale. 

Domande comuni 

Cosa sono le conserve di pesche? Sono sani?

Le conserve di pesca sono come marmellate ma hanno una consistenza più spessa. Di solito sono preparati con zucchero e un carboidrato simile alla gelatina chiamato pectina, che viene utilizzato per addensare marmellate e gelatine. Contengono una grande quantità di zucchero in una porzione e dovrebbero essere usati con parsimonia. Per ridurre il contenuto di carboidrati, è possibile trovare senza conservanti aggiunti allo zucchero, ma questo prodotto avrà probabilmente un sostituto dello zucchero come ingrediente dolcificante.  

Le pesche in scatola sono salutari?

Le pesche sono di stagione durante l'estate, ma molte persone godono le pesche tutto l'anno grazie alle pesche in scatola. Le pesche possono essere conservate nello sciroppo o nel succo, che aumentano la dolcezza del frutto e aumentano le calorie e i carboidrati. Alcuni marchi di negozi possono pesche in acqua, che non aggiunge calorie extra o carboidrati alla frutta. 

Le pesche essiccate sono buone per te? 

Le pesche possono anche essere preservate attraverso la disidratazione. Le pesche essiccate sono uno snack dolce da asporto, ma ricordate che i frutti disidratati contengono più zucchero, calorie e carboidrati rispetto alle pesche fresche. Una porzione da 1 oncia di pesche secche contiene poco più di 100 calorie, 23 grammi di carboidrati e 16 grammi di zucchero. 

Ricette e suggerimenti per la pesca

Le pesche sono ottime da mangiare o possono essere aggiunte a frullati, yogurt magro, ricotta, cereali caldi, salsa e altri sapori saporiti. Usali per aggiungere sapore, dolcezza e colore alle insalate. Possono essere saltati, grigliati o in umido, o utilizzati per marmellate, mostarde e conserve. 

Al momento dell'acquisto di pesche, scegli quelli che hanno un odore dolce. Dovrebbero avere un colore cremoso, giallo o giallo-arancio e una pelle senza rughe. Dovrebbero anche cedere leggermente alla pressione. Se la pelle è verde, significa che il frutto è stato raccolto troppo presto e probabilmente non maturerà, saltandoli. Inoltre, evitare le pesche che presentano lividi o punti deboli. 

Se acquisti le tue pesche un po 'sode, puoi metterle sul bancone per ammorbidirle a temperatura ambiente per due o tre giorni. Per migliorare la maturazione, metterli in un sacchetto di carta con una mela. Refrigerare quando sono maturi. Una volta refrigerati, non matureranno ulteriormente. 

Non lavare le pesche fino a quando non sono pronte per essere utilizzate. 

Puoi anche acquistare pesche in scatola o congelate. Cerca di comprare pesche in scatola che non contengano zuccheri aggiunti e sciacquale prima dell'uso. Le pesche congelate possono essere altrettanto buone se non addirittura migliori di quelle fresche in quanto vengono raccolte al massimo della freschezza che mantiene la loro alimentazione e sapore. 

Ecco alcune ricette di pesca da provare: 

• Fruttato alla pesca e mirtillo croccante
• Foil Pack Peach Cobbler
• Tè verde ghiacciato alla menta pesca
• Flatbread di avocado e rucola alla pesca alla griglia

Allergie e interazioni

Alcuni adulti e bambini possono essere allergici alle pesche, in particolare persone con allergie al polline di betulla perché la proteina nel polline di betulla è simile alla proteina in pesca. I comuni sintomi di allergia alla pesca includono prurito alla bocca o alla gola o gonfiore delle labbra, della bocca, della lingua o della gola.