Fatti nutrizionali della cipolla

I membri della famiglia del giglio, le cipolle sono un ortaggio fortemente aromatizzato, altamente aromatico, non amidaceo che viene utilizzato in quasi ogni cultura come vegetale o per aromatizzare. Secondo la National Onion Association, le cipolle sono la terza verdura fresca più consumata negli Stati Uniti e sono disponibili tutto l'anno.

Le cipolle variano in dimensioni da meno di un pollice di diametro a oltre 4,5 pollici e le lampadine possono essere di colore giallo, rosso o bianco.

Ci sono molte varietà di cipolle che possono essere utilizzate in cucina. Anche se potrebbe non essere la tua prima scelta, alcuni potrebbero anche essere mangiati crudi.

Le varietà variano dal popolare spagnolo, Vidalia, giallo, bianco, cipolla rossa, cippolini e perla, e ci sono varietà come scalogno, scalogno e porro. Anche il loro sapore varia e può essere dolce, dolce o piccante.

Le cipolle sono a basso contenuto di calorie e carboidrati, il che è un vantaggio perché un po 'di cipolla fa molto.

Valori nutrizionali

Carboidrati Cipolle

Una cipolla media contiene 10 grammi di carboidrati.

Di questi, 4,7 grammi sono zucchero e 1,9 grammi sono fibre. È un alimento carb molto basso e può essere gustato con diete a basso contenuto di carboidrati e chetogenici. Questo rende le cipolle un ottimo ingrediente da utilizzare in cucina per aggiungere sapore e volume ai pasti.

Grassi dentro Cipolle

Per conto loro, le cipolle sono a basso contenuto di grassi, meno di 1 grammo di grasso per verdura di medie dimensioni.

Tuttavia, le cipolle sono tipicamente preparate con grasso, saltate in olio o burro, coperte in condimenti per l'insalata, o impanate e fritte. 

Proteine ​​in Cipolle

Le cipolle non sono un alimento ricco di proteine, con solo poco più di 1 grammo di proteine ​​per porzione. 

Micronutrienti in cipolla

Una cipolla media contiene il 13% del fabbisogno giornaliero raccomandato di vitamina C e il 4% del fabbisogno giornaliero di potassio. Contiene anche folato e quercetina. 

Benefici per la salute delle cipolle

Le cipolle contengono vitamina C, che è importante nella riparazione delle cellule, inclusa la guarigione delle ferite. La vitamina è anche importante per aumentare l'immunità e ha proprietà anti-invecchiamento. 

Le cipolle sono anche ad alto contenuto di quercetina, un flavonoide che ha proprietà antiossidanti. La ricerca e la ricerca sugli animali che utilizzano colture cellulari hanno scoperto che la quercetina può aiutare a proteggere da alcuni tumori uccidendo le cellule tumorali. In particolare, questi tipi di studi possono suggerire possibili effetti utili, ma non forniscono la prova che tali effetti possono essere raggiunti negli esseri umani. Studi preliminari suggeriscono anche che la quercetina può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Alcuni studi hanno scoperto che il consumo di cipolle può aiutare a ridurre l'incidenza di alcune malattie, come le ulcere gastriche, eliminando i radicali liberi e impedendo la crescita del microrganismo che forma l'ulcera, Heliobacter pylori.

Tuttavia, il mito di mettere una cipolla in una stanza per prevenire il raffreddore o l'influenza non è vero.

Domande comuni su cipolle

Perché tagliare le cipolle mi fa piangere?

Le cipolle possono irritare gli occhi a causa dell'acido solforico, che viene prodotto e rilasciato durante il processo di taglio. Quando tagli una cipolla, rompi le cellule, rilasciando il loro contenuto. Gli enzimi che sono stati tenuti separati si mescolano con gli acidi sulfenici per produrre ossido di S propanethial, un composto di zolfo che si alza verso l'alto verso gli occhi, facendoli bruciare e strappare. Per ridurre l'irritazione, prova a indossare gli occhiali o a raffreddare la cipolla prima di affettare.

Mangiare cipolle mi fa sentire l'odore?

Le cipolle contengono composti solforosi che possono essere assorbiti nel flusso sanguigno quando ingeriti e possono fuoriuscire dai nostri pori quando si suda. Pertanto, alcune persone possono "odorare come cipolle" dopo averle mangiate. A volte le cipolle possono anche far sentire l'alito, specialmente le cipolle crude. Per eliminare il respiro della cipolla, prova a mangiare del prezzemolo.

Quante calorie hanno gli anelli di cipolla?

Il profilo nutrizionale degli anelli di cipolla varierà in base alla dimensione dell'anello di cipolla e alla quantità servita. Per dare una linea di base, una piccola porzione di anelli di cipolla da un ristorante fast food è di circa 320 calorie, 16 grammi di grassi, 41 grammi di carboidrati, 840 mg di sodio e 3 grammi di proteine.

Ricette e suggerimenti per la preparazione della cipolla

Scegli le cipolle che non hanno tagli, lividi o imperfezioni. Quando acquisti cipolle intere sbucciate, selezionale con uno strato esterno che non sembra essere disidratato. Se acquisti cipolle fresche e pre-tagliate, assicurati di usarle prima della data di scadenza.

Le cipolle possono essere conservate per un po 'se conservate in condizioni adeguate. Conservare le cipolle a bulbo secco in un luogo fresco, asciutto e buio con abbondante movimento d'aria. Non conservarli in plastica, in quanto la mancanza di ventilazione ne riduce la durata.

Mettete in frigo le cipolle intere solo quando state cercando di prolungare la durata di conservazione delle varietà di cipolla dolce o mite. Collocarli in un ambiente a bassa umidità perché devono essere tenuti asciutti.

Se tagli le cipolle e non hai intenzione di usarle tutte, conservale in un contenitore sigillato per un massimo di sette giorni. Le cipolle pretagliate devono essere conservate in frigorifero e utilizzate prima della data di scadenza.

Usa le cipolle per condire salsa, stufati, peperoncino o zuppa. Panini integrali, involtini o hamburger con una fettina di cipolla o tagliate alcune cipolle crude, grigliate o saltate e mettetele nelle insalate, nei contorni o nelle uova.

Cerca di evitare di friggere le tue cipolle o di consumare anelli di cipolla, cipolle fiorite, ecc. Poiché questi tipi di alimenti sono ricchi di calorie, sodio e grassi malsani.

Ecco alcune ricette di cipolle da provare:

• Casseruola di fagioli verdi con guarnizione di cipolla
• Come produrre anelli di cipolla "fritti" più sani
• Usa Cipolla come Topper Burger Low-Cal
• Chili di Cincinnati saporito
• Crockpot Ropa Vieja (manzo, peperoni e cipolle)

Allergie e interazioni

Le allergie alla cipolla sono rare, ma i sintomi possono includere prurito, orticaria o gonfiore alla bocca e alla gola. In alcuni rari casi, una reazione allergica alle cipolle può causare sintomi più gravi inclusa l'anafilassi. 

Le persone che seguono una dieta FODMAP bassa dovrebbero evitare le cipolle, poiché potrebbero causare dolore addominale, gonfiore e gas. 

Le cipolle sono generalmente sicure, ma in grandi quantità possono avere interazioni con alcuni farmaci. Possono avere un effetto diuretico e agire in modo simile a una pillola d'acqua. A grandi dosi, le cipolle possono anche abbassare la glicemia nelle persone che assumono farmaci antidiabetici e possono interferire con i farmaci anticoagulanti e antipiastrinici.