Fatti nutrizionali di melassa

La melassa è uno sciroppo denso, marrone scuro che proviene dallo zucchero grezzo durante il processo di raffinazione e viene spesso utilizzato nella cottura. Poiché si tratta di un sottoprodotto di zucchero, potresti non aspettarti che sia ricco di sostanze nutritive, ma in realtà è una grande fonte di calcio e ferro. Anche se non è qualcosa da mangiare da solo, la melassa è relativamente economica e facile da trovare, quindi può essere un ottimo sostituto per lo zucchero raffinato quando si producono prodotti da forno da zero.

Valori nutrizionali

Carboidrati in melassa

Dal momento che viene dallo zucchero, la melassa è molto ricca di carboidrati, offrendo quasi 75 grammi in una porzione da 100 grammi. Tuttavia, non è probabilmente una fonte di carboidrati per nessuno, in quanto è spesso usato come ingrediente per la cottura al forno. Se ti piacciono i prodotti da forno fatti con la melassa, probabilmente mangerai una porzione più piccola e opportunamente porzionata di quel trattamento. Quindi, è importante ottenere la dose giornaliera di carboidrati da altre fonti salutari come frutta, verdura e cereali integrali.

Grassi in melassa
La melassa è praticamente senza grassi, arrivando a solo un decimo di 1 grammo per porzione da 100 grammi.

Proteine ​​in melassa
Prevedibilmente, essendo un prodotto dello zucchero, la melassa non contiene alcuna proteina.

Micronutrienti in melassa
I micronutrienti sono i luoghi in cui la melassa finalmente brilla, in quanto offre oltre il 20% del fabbisogno giornaliero di calcio, che è fondamentale per promuovere ossa e denti sani.

Soddisfa anche il 26% del fabbisogno giornaliero di ferro, che è importante per prevenire l'anemia (che può farti sentire debole e stanco).

È anche una grande fonte di vitamina B6, che supporta la funzione circolatoria e immunitaria e del sistema nervoso. È ricco di magnesio, che aiuta con la funzione muscolare e nervosa così come la produzione di energia e livelli di zucchero nel sangue sani, ed è anche pieno di potassio, che aiuta nella funzione renale.

Tuttavia, molto probabilmente la melassa non sarà la vostra fonte primaria per questi nutrienti in quanto non è un cibo che si mangia regolarmente da solo, ma si può contribuire ad aumentare l'apporto di questi nutrienti mediante cottura con melassa.   

Benefici alla salute

Come sottolineato sopra, la melassa è in realtà ricca di nutrienti chiave di cui abbiamo bisogno quotidianamente, a differenza della sua controparte di zucchero raffinata. Inoltre, la ricerca ha dimostrato che il consumo di melassa può aiutare a ridurre l'insorgenza di crampi mestruali. Può anche essere utile per la gestione del peso, come la ricerca ha dimostrato che i suoi effetti antiossidanti possono aiutare a combattere l'obesità.

In effetti, uno studio nel Journal of Applied Pharmaceutical Science suggerito che, almeno nei topi, il consumo di melassa potrebbe contribuire alla perdita di peso.

Domande comuni

Posso mangiare melassa cruda o normale?

Mentre non è pericoloso mangiare melassa cruda o normale, è molto denso e appiccicoso. Pertanto, non è probabile che sia piacevole o facile da consumare da solo.

Posso usare la melassa come sostituto dello zucchero?

Sì, la cottura è in realtà uno dei modi più comuni per cucinare con la melassa.

Dove posso comprare melassa?

La melassa può essere facilmente trovata nel corridoio di cottura della maggior parte dei negozi di alimentari.

Ricette e consigli di preparazione

Come accennato in precedenza, la melassa non è un alimento che le persone consumano o usano regolarmente come condimento. Può essere usato come sostituto dello zucchero in varie ricette per prodotti da forno come biscotti e brownies. Potresti anche essere interessato a provare la nostra ricetta per un seltzer di melassa di melassa se sei in vena di un "mocktail".

Allergie e interazioni

La melassa contiene solfiti (che a volte vengono aggiunti agli alimenti per evitare la crescita batterica), quindi è meglio evitare di consumarlo in caso di allergia ai solfiti. In questo caso, probabilmente dovresti continuare a cuocere con zucchero normale.