Come lavare le verdure e la frutta

I prodotti freschi che acquisti al supermercato possono sembrare puliti, ma c'è sempre la possibilità che sia contaminato da batteri, pezzi di sporcizia o persino pezzi di insetti.

Mentre un po 'di sporcizia (e anche qualche pezzettino di insetto) non può essere dannoso per la salute, batteri come la listeria, la salmonella e l'E. coli che possono essere in agguato sui tuoi frutti e verdure possono causare malattie trasmesse dagli alimenti.

È importante notare che se i prodotti sono coltivati ​​biologicamente o coltivati ​​convenzionalmente, il rischio di contaminazione batterica rimane. Le persone spesso scelgono di acquistare prodotti biologici coltivati ​​localmente nella speranza di ridurre il rischio di ingerire sostanze chimiche potenzialmente dannose da pesticidi ed erbicidi.

L'acquisto di prodotti organici tende ad essere più costoso e può essere più difficile da accedere, quindi non è un'opzione equa per ridurre l'esposizione ai pesticidi.

La migliore difesa è imparare come lavare correttamente frutta e verdura. Le buone pratiche di manipolazione degli alimenti e di pulizia della cucina prevengono le malattie trasmesse dagli alimenti e aiutano a rimuovere i residui di pesticidi o erbicidi che potrebbero lasciare. 

Effetti dei pesticidi

Gli agricoltori non biologici utilizzano sostanze chimiche chiamate pesticidi per uccidere le erbacce e gli insetti che minacciano la crescita e la qualità dei prodotti coltivati. Man mano che le piante crescono, questi pesticidi vengono assorbiti. I residui possono rimanere sulla pelle dei prodotti anche dopo il lavaggio.

I pesticidi chimici convenzionali sono stati collegati a una serie di potenziali effetti sulla salute, inclusi problemi neurologici, disturbi ormonali e alcune forme di cancro. 

I bambini possono essere particolarmente sensibili ai pesticidi: alcuni studi hanno scoperto che l'esposizione a queste sostanze chimiche può contribuire a problemi neurologici nei bambini che possono compromettere l'apprendimento, la memoria e l'attenzione. Una possibile spiegazione per la loro maggiore sensibilità è che i bambini mangiano più cibo rispetto alle loro dimensioni rispetto agli adulti, e quindi sono meno capaci di processare le sostanze chimiche che entrano producendo. 

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The Dirty Dozen (EWG 2019)

Potresti essere in grado di ridurre la tua esposizione ai pesticidi scegliendo prodotti biologici certificati coltivati ​​usando un fertilizzante a base di sostanze chimiche. È stato stimato che i consumatori che evitano di mangiare prodotti non biologici dalla lista "Dirty Dozen" possono ridurre l'esposizione ai pesticidi fino all'80%.

L'elenco è compilato annualmente dal gruppo di lavoro ambientale utilizzando i dati di circa 96.000 studi dell'USDA e della FDA. Presenta un elenco di prodotti classificati in base al loro potenziale di aumentare l'esposizione ai pesticidi dei consumatori.

Gli alimenti hanno maggiori probabilità di avere pesticidi:

1. Fragole
2. Spinaci
3. cavolo
4. Necturines
5. Mele
6. Uva
7. Pesche
8. ciliegie
9. Pere
10. Pomodori
11. Sedano
12. Patate

The Clean 15 (EWG 2019)

Al contrario, l'elenco "Clean 15" del report mette in luce i prodotti che hanno meno probabilità di avere pesticidi. Questi frutti e ortaggi sono considerati più sicuri da acquistare quando coltivati ​​convenzionalmente, a causa di come il prodotto viene mangiato o perché è protetto dai pesticidi a causa di come viene coltivato o coltivato.

Alimenti meno probabilità di avere pesticidi:

1. Avocado
2. Mais dolce
3. ananas
4. Piselli dolci
5. Cipolle
6. Papayas
7. Melanzana
8. Asparago
9. Kiwi
10. Cavolo
11. Cavolfiore
12. Cantalupo
13. broccoli
14. Funghi
15. Melone di melata

Requisiti per i prodotti biologici e l'etichettatura

Residui di antiparassitari sui prodotti popolari 

La frutta e la verdura incluse in questa lista vengono dopo la "sporca dozzina". Il loro rango si basa anche su come questi frutti e ortaggi vengono consumati più spesso: ad esempio, se sono tipicamente lavati (mele) o pelati (banane).

1. Peperoni dolci
2. Pomodori ciliegini
3. Lattuga
4. Cetrioli
5. mirtilli
6. Peperoncino
7. Prugne
8. Fagioli verdi
9. mandarini
10. lamponi
11. Pompelmo
12. Winter Squash
13. Piselli a schiocco
14. Carote
15. Arance
16. Summer Squash
17. manghi
18. Banane
19. Patate dolci
20. Anguria

Perché lavare i prodotti?

A meno che non siano coperti di sporcizia quando li porti a casa, di solito è meglio lavare verdure e frutta prima di usarli. La maggior parte dei tipi di prodotti hanno rivestimenti naturali che mantengono l'umidità all'interno, quindi il lavaggio può farli deteriorare più rapidamente. Le bacche sono particolarmente inclini a modellare la crescita se vengono lavate e conservate in frigorifero.

Mantieni puliti i tuoi ripiani della cucina, frigorifero, pentole e posate. Lavati sempre le mani prima di maneggiare frutta e verdura.

Come lavare le verdure

Lavare tutti i prodotti preconfezionati come mix di insalate e spinaci in sacchi, anche se l'etichetta dichiara che il contenuto è prelavato. È possibile che le foglie possano essere state esposte a batteri o contenere contaminanti che sono stati persi.

Per le verdure sode come le patate, iniziare strofinandole sotto l'acqua corrente. Non usare saponi, detergenti, candeggine o altri prodotti chimici tossici per la pulizia. Gli spray per prodotti commerciali non sono meglio di una pulizia accurata con acqua naturale e le sostanze chimiche presenti in questi lavaggi possono lasciare un residuo sulla pelle e influire sul suo sapore.

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Per la lattuga e il cavolo, togliere e gettare le foglie esterne, quindi sciacquare accuratamente il resto. I verdi come le cime di barbabietola o la bietola sono in grado di ospitare pezzi di sabbia e sporcizia, quindi è consigliabile risciacquarli due volte.

Tutti i funghi hanno bisogno di spazzolatura delicata, senza bisogno di acqua. In effetti, il loro risciacquo con acqua può renderli più difficili da pulire.

Come lavare la frutta

Prodotti solidi come le mele possono essere lavati con un pennello mentre si sciacqua con acqua pulita. Assicurati di mantenere pulito il tuo prodotto tra un uso e l'altro.

Una volta lavato, lasciare scolare in un colino eventuali frutti sparsi come bacche o uva. Quando sei pronto per servire o preparare, trasferiscilo in ciotole o stoviglie pulite.

Infine, assicurati di tenere sempre i tuoi prodotti puliti e pronti da servire lontano da uova crude, carni, pollame o frutti di mare, poiché queste fonti contengono batteri e potrebbero ricontaminarli.

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