Come fare cibo sano messicano a casa

Mangiare in un ristorante messicano può essere difficile per le persone che stanno cercando di perdere peso. Molti piatti tradizionali sono carichi di grassi e calorie. E per molti di noi, il cibo messicano è facile da mangiare troppo. Ma vuol dire che le persone a dieta dovrebbero saltare questa cucina saporita? Sicuramente no!

Recentemente mi sono seduto con Adalis Velez per avere consigli su come gustare un cibo messicano a misura di dieta. Adalis e il compagno Henry Fernandez possiedono La Gringa Taqueria a Brooklyn. Il ristorante è specializzato nella preparazione di piatti messicani freschi e salutari. Adelis mi ha fornito un elenco dei migliori alimenti messicani per dietisti e ha fornito suggerimenti per fare cibo messicano sano a casa. 

Aggiungi altro sapore per mangiare meno cibo

A La Gringa Taqueria troverai tantissimi prodotti a base di ingredienti freschi e piccanti. Questa è la chiave, dice Adelis, per cucinare cibi messicani sani. "Puoi usare i condimenti preconfezionati che trovi nel negozio, ma sono spesso più costosi e non hanno un buon sapore." Suggerisce di usare ingredienti naturali come quelli che usa nel suo ristorante. "Fai scorta di coriandolo, cipolle e peperoni per creare cibi ricchi di gusto, così sarai soddisfatto con meno cibo e non sarai tentato di mangiare troppo."

Se sei un principiante quando si tratta di cucinare con i peperoni, dice di iniziare con una varietà delicata come un peperone verde o rosso. Quindi passare a un peperoncino a calore medio, come il jalapeno. "Molte persone pensano che i peperoni jalapeno siano una delle varietà più calde, ma non sono così calde". "Basta non arrostirli o grigliarli", dice, "poiché ciò aumenta il livello di calore." Suggerisce anche che i neofiti del pepe evitino il peperoncino.

Aggiungi proteine ​​fresche e magra

Il pollo è un'opzione popolare a basso contenuto calorico per cibo messicano dietetico. Ma Adelis suggerisce che lo chef di casa dovrebbe sperimentare il pesce fresco. A La Gringa Taqueria usano tilapia alla griglia nei loro piatti messicani, ma ci sono anche altre varietà da provare. Mahi Mahi, red snapper e persino il salmone possono essere usati in tacos o insalate, dice. 

Se sei pronto per fare un tentativo, Adalis e Henry hanno fornito una ricetta preferita da provare a casa.

Questa ricetta, dai proprietari di La Gringa Taqueria, contiene ingredienti freschi e sani ed è facile da preparare. 

Tacos di pesce annerito e salsa Chipotle

Salsa Aioli Chipotle:
1 tazza di yogurt greco
2 peperoni chipotle in salsa adobo
1 cucchiaio di salsa adobo
Cipolla dolce tritata 1/3 di tazza
Sale a piacere

Tilapia Tacos:
1 ½ cucchiaino di paprika
1 ½ cucchiaino di origano messicano essiccato
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di sale marino
¼ cucchiaino di cumino macinato
¼ di cucchiaino di peperoni rossi tritati
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di lime
2 (6 oncia) filetti di tilapia
Spray da cucina
Da 4 a 8 tortillas di mais
Spicchi di lime

Insalata di cavolo rosso dolce:
4 tazze di cavolo rosso affettato sottilmente
4 tazze di cavolo, tagliate a fette sottili
½ carota, tritata
1 tazza di zucchero o 1/2 tazza di sostituto dello zucchero
1 tazza di aceto distillato bianco
2 cucchiai di olio di cocco
¼ cucchiaino di semi di sedano
¼ di cucchiaino di sale

Indicazioni:

Insalata di cavolo rosso dolce:

Unisci cavoli e carote in una grande ciotola. In una piccola casseruola portare lo zucchero, l'aceto, l'olio di cocco, i semi di sedano e il sale a ebollizione bassa. Aggiungere al cavolo e alle carote, mescolare bene, coprire e conservare durante la notte. Scolare tutto il liquido dalla slaw prima di servire. Questo slaw era nel suo massimo dopo 2 giorni di marinatura. Se puoi, marinare per 2 giorni lo consiglio vivamente.

Salsa Aioli Chipotle:

Unire la crema, i chipotles, la salsa di adobo e la cipolla in un robot da cucina o frullatore. Mescola fino a quando diventa cremosa e liscia. Sale a piacere.

Tacos tilapia anneriti:

Unisci spezie, miele e succo di lime in una ciotola. Usando le mani, rivestire entrambi i lati della tilapia.

Spruzzare le griglie sulla griglia o sulla piastra calda prima di riscaldare. Riscaldare la griglia o la piastra calda. Mi piace usare la mia piccola piastra da cucina con le creste, lasciando linee carbonizzate sul mio pesce. Grill ogni lato circa 3 o 4 minuti.

Tortillas di mais caldo su un comal (piastra calda); aggiungere pezzetti di tilapia annerita, insalata di cavolo e condire con salsa piccante aioli chipotle. Servire con spicchi di lime.