Fatti nutrizionali del miele e benefici per la salute

Il miele è un alimento base nelle cucine dei cuochi di tutto il mondo. Ma il miele è sano? Ed è il miele migliore per il tuo corpo che lo zucchero da tavola?

Ci sono oltre 300 diverse varietà di miele. Il miele di trifoglio è il tipo più popolare negli Stati Uniti, ma puoi anche vedere miele di eucalipto, miele di zagara e miele di avocado sugli scaffali dei negozi. Il miele, se usato con moderazione, può essere una sana alternativa allo zucchero.

Calorie nel miele

Carboidrati

Tutte le calorie nel miele provengono dai carboidrati, in particolare dai diversi tipi di zucchero. Secondo i ricercatori, il miele è costituito principalmente da fruttosio, glucosio e saccarosio (65%) e acqua (18%), con quantità minime di proteine ​​e grassi. C'è più fruttosio del glucosio e solo una piccolissima quantità di saccarosio nel miele.

L'indice glicemico del miele dipende dal tipo che si acquista, ma le stime stimano tra 45 e 64. Come base per il confronto, l'indice glicemico dello zucchero da tavola è 65.

grassi

Non c'è grasso nel miele. Tuttavia, molti cibi su cui potresti insaporire il miele sono fonti di grassi. Ad esempio, yogurt, gelato e quasi tutti i tipi di pane contengono grassi.

Proteina 

Ci sono solo tracce di proteine ​​nel miele. Le proteine ​​nel miele non contribuiranno al fabbisogno giornaliero di proteine.

Micronutrienti

Non otterrai vitamine o minerali significativi quando mangi il miele, principalmente perché il dolcificante viene consumato in quantità molto ridotte. Vitamine e minerali nel miele - che possono includere vitamine del gruppo B, calcio, rame, ferro, zinco e altri - derivano principalmente dal suolo e dalle piante produttrici di nettare, quindi la fonte del tuo miele determinerà quali minerali otterrai quando tu lo mangi. In generale, è più probabile che il miele più scuro fornisca minerali più benefici del miele chiaro.

Benefici alla salute

I ricercatori hanno studiato alcuni dei potenziali benefici per la salute del miele con alcuni risultati positivi. Tuttavia, può essere difficile applicare i risultati al nostro uso quotidiano del miele perché il miele che acquisti nel negozio può essere diverso dal miele utilizzato nello studio scientifico che ha rivelato un beneficio per la salute.

In uno studio pubblicato su Comprehensive Review in Food Science and Food Safety, i ricercatori del miele spiegano.

"La composizione del miele è fortemente influenzata da fattori sia naturali che antropici, che variano in base alle sue origini botaniche e geografiche: sebbene i minerali e i metalli pesanti siano costituenti minori del miele, svolgono un ruolo vitale nel determinare la sua qualità".

In breve, gli scienziati dicono che da dove proviene il miele e come viene lavorato svolge un ruolo significativo nei benefici che fornisce.

I ricercatori notano anche che sarebbe difficile ottenere benefici a causa della piccola quantità di miele che viene abitualmente consumata, affermando che "sarebbe consigliabile per gli adulti portare il miele in grandi quantità (da 70 a 95 g / g) per ottenere il totale benefici nutrizionali desiderati. " Ciò si traduce in 1/3 di tazza a poco meno di una tazza di miele al giorno per ottenere benefici. Questo è un sacco di miele.

Studi limitati hanno dimostrato che il miele può aiutare a migliorare la crescita ossea, può giovare alle persone affette da anemia e può fornire benefici antiossidanti. Il miele può anche aiutare a trattare l'asma. Il miele applicato localmente alle ferite può favorire la guarigione.

E molte persone sentono che il miele aiuta a calmare la tosse.

Domande comuni

Il miele è più sano dello zucchero da tavola?

Poiché il miele può fornire piccole quantità di minerali che promuovono la salute, si può dire che il miele è più sano dello zucchero. Alcune ricerche hanno dimostrato che il miele può essere migliore per le persone con diabete. Ma entrambi i dolcificanti sono forme di zucchero e la maggior parte di noi può trarre beneficio dal ridurlo sullo zucchero.

Tuttavia, a causa della consistenza del miele, può essere più facile mangiare meno miele che mangiare meno zucchero. Ad esempio, aggiungere un cucchiaino di zucchero al caffè del mattino è semplice e veloce, ma aggiungere un cucchiaino di miele richiede più tempo. È possibile che il miele ti aiuti a mangiare più consapevolmente.

Quali sono i diversi tipi di miele?

Il miele può provenire da diversi fiori (come trifoglio, mirtillo, grano saraceno, ecc.). Il miele che acquisti può anche essere crudo o pastorizzato.

• Miele grezzo viene direttamente dall'alveare. Il miele crudo non viene lavorato, riscaldato o pastorizzato.
• Miele pastorizzato viene filtrato ed elaborato per creare un prodotto chiaro che è più facile da imballare e versare.

La maggior parte degli esperti di miele concordano sul fatto che la lavorazione e la pastorizzazione possono eliminare i minerali traccia contenuti nel miele e quindi eliminare i benefici del consumo.

Qual è il metodo corretto per assaggiare il miele?

Secondo la National Honey Board, dovresti mettere circa mezzo cucchiaino sulla tua lingua e in primo luogo prendere l'aroma. Quindi lascia che il miele si sciolga sulla parte anteriore della lingua. Mentre si scioglie, il miele si diffonderà sul retro e sui lati della lingua per migliorare l'esperienza di degustazione. Mangiare cracker non salati e sorseggiare acqua a temperatura ambiente tra ogni degustazione aiuterà a neutralizzare la tua tavolozza.

Qual è il modo migliore per conservare il miele?

Il miele liquido è più facile da usare quando non è stato raffreddato, quindi la maggior parte delle persone conserva il miele in un mobile fresco. Il miele cremoso (miele spalmabile) può essere conservato in frigorifero oa temperatura ambiente.

Ricette e consigli di preparazione

Il miele è un dolcificante versatile quindi ci sono innumerevoli modi per usarlo in cucina. Tuttavia, alcuni cuochi litigano quando cucinano con il miele perché può essere disordinato. Se comprate un barattolo di miele (al contrario di una bottiglia di spremere), spalmare il miele sul cibo può essere una sfida. Esperti esperti raccomandano di spruzzare il cucchiaio o il misurino con lo spray da cucina, in modo che il miele scivoli via senza confusione e senza problemi.

Se sei pronto per usare il miele all'ora del pasto o all'happy hour, prova una di queste ricette.

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• Ricetta salmone antinfiammatoria al miele e senape

Tieni presente che il miele può essere utilizzato anche al di fuori della cucina. Molti esperti di bellezza consigliano di utilizzare il miele per la pelle e le unghie più sane. Alcuni bagnanti lo aggiungono alla loro vasca per un bagno rilassante e idratante. Altri fanno un condizionatore di miele e acqua per capelli sani e lucenti. E se non ti dispiace la viscosità del miele sulla tua pelle, alcune persone mescolano il miele con il limone e usano la miscela come trattamento per il viso.

Allergie e interazioni

I bambini di età inferiore a uno non dovrebbero consumare miele o prodotti a base di miele, secondo l'American Academy of Pediatrics.

Se sei a dieta a basso contenuto di zuccheri oa basso contenuto di carboidrati per scopi medici o di perdita di peso, dovresti evitare il miele perché è quasi zucchero puro (carboidrati).