Fatti nutrizionali di cetriolo

I cetrioli hanno una qualità fresca e rinfrescante a causa del loro elevato contenuto di acqua. I cetrioli che vedi nel tuo mercato locale sono probabilmente di due tipi: cetrioli sottaceto o cetrioli a fette.

I cetrioli sottaceto sono amari quando sono crudi e vengono comunemente usati per preparare sottaceti. Questi tipi di cetrioli includono cornichon, aneto e cetriolo. Le fette di cetrioli, d'altra parte, includono varietà come l'inglese senza semi (o serra), il limone e il cetriolo comune del mercato verde.

Indipendentemente dal tipo scelto, i cetrioli possono essere un'aggiunta ipocalorica nutriente alla tua dieta.

Valori nutrizionali

Carboidrati in cetriolo

Una mezza tazza di cetrioli contiene solo otto calorie e 1,9 grammi di carboidrati, rendendoli una scelta di alimenti a basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati. 

Il carico glicemico stimato di cetrioli è uno per una porzione di mezza tazza.

Grassi in cetriolo

Non c'è quasi nessun grasso nei cetrioli.

Proteine ​​in cetriolo

I cetrioli non sono una buona fonte di proteine, fornendo meno di un grammo per porzione.

Micronutrienti in cetriolo

I cetrioli sono una buona fonte di vitamina K.

Benefici alla salute

Il cetriolo (con la pelle) offre benefici per la salute grazie alla vitamina K che contiene. Una singola porzione fornisce circa il nove percento del fabbisogno giornaliero. La vitamina K è una vitamina liposolubile che aiuta nella coagulazione del sangue.

Per quelle persone su Coumadin, è importante mantenere costante l'assunzione di vitamina K. 

I cetrioli sono anche un buon cibo a basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati da includere nella dieta se stai cercando di ridurre l'attesa o migliorare le tue abitudini alimentari. È possibile sostituire cracker e pane con fette di cetriolo o scavare le barche di cetriolo per ridurre l'assunzione di cereali raffinati e il sale possibile.

Domande comuni

Sottaceti e cetrioli hanno gli stessi dati nutrizionali?

Le calorie nei sottaceti e le calorie nel cetriolo sono solitamente più o meno le stesse. Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un grande sottaceto (lungo circa quattro pollici) contiene circa: 16 calorie, 0,4 grammi di grassi, 3,25 grammi di carboidrati, 1,4 grammi di fibre, 1,4 grammi di zucchero, 0,7 g di proteine ​​e 1092 mg di sodio.

I sottaceti sono un alimento ipocalorico, tuttavia contengono quasi la metà della quantità di sodio che dovremmo mangiare in un giorno. Se stai cercando di seguire una dieta a basso contenuto di sodio o sono salati e hanno una storia di ipertensione, mangiare sottaceti non è probabilmente la scelta migliore per il cibo. L'assunzione eccessiva di sodio può aumentare la pressione del sangue causando il corpo a trattenere l'acqua, il che mette stress e pressione sul cuore e sui vasi sanguigni.

Quando ci sono i cetrioli stagione?

Varietà comuni di cetrioli sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione da aprile a ottobre.

Tutti i cetrioli hanno semi?

Alcuni cetrioli contengono semi mentre altri no.

Come scelgo il miglior cetriolo?

Scegli cetrioli che siano sodi ma non duri. Saltare sui cetrioli che sono molli, hanno punti deboli o appaiono gialli.

Come dovrei conservare i cetrioli?

Sebbene la maggior parte delle persone immagazzini cetrioli nel frigorifero, molti chef suggeriscono di conservarli fuori dal frigorifero, perché le temperature fredde possono accelerare il decadimento e causare pitting o aree imbevute di acqua.

Se i cetrioli sono conservati in frigorifero, dovrebbe essere per non più di pochi giorni, e dovrebbero essere posizionati verso la parte anteriore della mensola dove le temperature tendono ad essere più calde.

I cetrioli sono sensibili all'etilene, un gas naturale che causa la maturazione di determinati alimenti. Se tieni i tuoi cetrioli sul bancone, tienili lontani da banane, pomodori e meloni, che sono produttori di etilene.

Ricette e consigli di preparazione

I cetrioli possono essere tagliati per l'uso in insalata, come crudité da intingere in spalmabili, o miscelati con yogurt e aneto o menta come contorno, specialmente per piatti speziati. I cetrioli possono anche essere mescolati con altri frutti come il melone per fare zuppe fredde e rinfrescanti. Infine, prepara l'acqua di cetriolo per rompere la monotonia di acqua ghiacciata normale.

Inizia la tua giornata idratando il tuo corpo con un rinfrescante bicchiere di acqua di cetriolo, oppure affetta alcuni cetrioli da aggiungere alla tua insalata o immergiti nel tuo hummus come spuntino ripieno. Sminuzzare alcuni cetrioli da utilizzare per creare uno dei preferiti di tutti i tempi, il tzatziki, che può servire come antipasto per immersione o come topper proteico per un pasto ricco di calcio e proteine. Infine, usa il tuo cetriolo come "tazza" di proteine. Scava al centro e sostituiscilo con la tua insalata preferita.

Allergie e interazioni

Se hai la sindrome di allergia orale (OAS), potresti sperimentare una reazione quando consumi i cetrioli. Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, la sindrome è anche nota come sindrome del pollen-food ed è causata da allergeni cross-reagenti presenti sia nel polline che nella frutta cruda, nelle verdure o in alcuni alberi.

L'American College of Allergy, Asthma e Immunology rileva inoltre che le persone con una nota allergia al polline di ambrosia possono anche manifestare sintomi quando consumano banana, cetrioli, meloni, semi di girasole, zucchine. I sintomi possono includere prurito alla bocca, alle orecchie o alla gola o gonfiore delle labbra, della bocca, della lingua e della gola. 

Se si sospetta un'allergia al cetriolo, chiedere il parere di un operatore sanitario qualificato.