Fatti nutrizionali di cavolfiore
Con l'avvento di diete a basso contenuto di carboidrati, chetogenici e di Paleo, il cavolfiore è diventato un ortaggio non amidaceo sempre più popolare e versatile. Il cavolfiore viene spesso definito il "re" della famiglia Brassica perché contiene un sacco di fibre e sostanze nutritive che combattono il cancro. Mentre le sue origini familiari risalgono a più di 2.000 anni, il cavolfiore divenne popolare in Europa durante il 1500.
(Era anche favorito dal re Luigi XIV, che secondo come riferito richiedeva che venisse servito in tutte le cene statali.) Il nome significa "fiore di cavolo", proveniente dal latino "caulis" (stelo) e "floris" (fiore).
Una volta rigorosamente una verdura bianca, ora puoi trovare varietà verdi, arancioni e viola di questo cruciforme (chiamato per i fiori a forma di croce) cugino di broccoli e cavoletti di Bruxelles. Il cavolfiore è disponibile tutto l'anno, ma la sua stagione di punta è la fine dell'estate fino al tardo autunno.
Valori nutrizionali
| Fatti nutrizionali di cavolfiore | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 tazza tritata (1/2 "pezzi) (107 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 27 | |
| Calorie da grasso 3 | |
| Totalmente grasso 0.3g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,03 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 32mg | 0% |
| Potassio 320mg | 9% |
| carboidrati 5g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Zuccheri 2g | |
| Proteina 2g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 52% Vitamina K 21% | |
| Calcio 2% · Ferro 2,5% | |
* Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Carboidrati in cavolfiore
Come tutte le verdure, il cavolfiore è un carboidrato. Ma è il tipo non amido e complesso con un sacco di fibre e basse quantità di zucchero naturale. Una tazza contiene circa un sesto dei carboidrati come la stessa quantità di pasta cotta o riso, quindi è una grande opzione per le persone con diabete o chiunque contando i carboidrati.
Grassi in cavolfiore
Il cavolfiore ha solo una traccia di grasso ed è privo di colesterolo.
Proteine in cavolfiore
Il cavolfiore ha una quantità minima di proteine. Dovresti includere altre fonti proteiche nella tua dieta per soddisfare le tue necessità quotidiane.
Micronutrienti in cavolfiore
Il cavolfiore è una buona fonte di acido folico, una vitamina B necessaria per fare dividere il DNA e altri materiali genetici e le cellule. È anche un'eccellente fonte di vitamina K potenziata dalle ossa e vitamina C potenziata dal sistema immunitario, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dall'infiammazione che può portare a malattie croniche.
Benefici alla salute
Il cavolfiore fornisce una buona dose di fibre, che fornisce una serie di benefici, dall'aiutarti a mantenere un peso sano per ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro.
Verdure crocifere come il cavolfiore contengono anche un gruppo di sostanze conosciute come glucosinolati, sostanze chimiche contenenti zolfo che sono responsabili dell'aroma pungente e del sapore amaro delle verdure crocifere. Queste sostanze chimiche si degradano per formare composti che la ricerca ha dimostrato possono aiutare a proteggere contro diverse forme di cancro.
Domande comuni
Come posso comprare il cavolfiore?
Scegli il cavolfiore con teste compatte e ben serrate.
I fiori non dovrebbero avere alcun ingiallimento, poiché ciò indica che il cavolfiore è troppo maturo. Qualsiasi foglia attaccata dovrebbe essere verde brillante e croccante. Rifiuta tutte le teste che mostrano segni di morbidezza, perché è l'inizio del deterioramento. Per il gusto migliore, mangia il cavolfiore al più presto possibile - i fioretti pretagliati non si conservano bene e sono i migliori se mangiati entro un giorno dall'acquisto.
Come posso conservarlo per massimizzare la freschezza?
Il cavolfiore è estremamente deperibile e deve essere conservato freddo e ben avvolto. Conservalo nella sezione più fresca del frigorifero nella sua confezione originale. Non lavare il cavolfiore fino a quando non sei pronto per cucinarlo.
La punteggiatura marrone è un segno di ossidazione, che si verifica a seguito di un'esposizione prolungata alla luce e all'aria e si verifica naturalmente in quanto il cavolfiore più lungo viene conservato. Puoi tagliare la macchia marrone occasionale, ma se questo scolorimento appare in tutta la testa (un segno di deterioramento), è meglio gettare l'intero vegetale.
Ricette e consigli di preparazione
Il cavolfiore crudo può essere spezzettato in piccoli fioretti per aggiungere croccante alle insalate o per sgranocchiare uno spuntino con salsa magro o salsa. Il cavolfiore può anche essere cucinato intero, a impulsi o tagliato a fioretti per cuocere a vapore, saltare, sbollentare, friggere e arrostire. Può facilmente sostituire alimenti più starchier, come patate e riso, ed è più nutriente, aggiungendo vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Se fai il "riso" al cavolfiore come sostituto per il chicco di riso, hai facilmente aggiunto una verdura extra al tuo pasto per un minor numero di calorie e carboidrati.
- Torte di formaggio e cavolfiore
- Ricetta semplice cavolfiore purè
- Ricetta a base di purè di cavolfiore e gratin
- Ricetta di riso al cavolfiore
Allergie e interazioni
Le reazioni allergiche al cavolfiore non sono comuni, sebbene nel 2005 sia stato segnalato un caso di reazione anafilattica al cavolfiore. Se pensi di essere allergico al cavolfiore, evita di mangiarlo e parla con il tuo medico per determinare la causa del problema.
Quelli con problemi alla tiroide dovrebbero evitare di mangiare grandi quantità di cavolfiore e cavolo. Entrambi interferiscono con l'assorbimento del corpo di iodio, che è necessario per la ghiandola tiroidea.
