Calorie, carboidrati e benefici per la salute delle carote

Se ti piacciono gli snack croccanti, le carote potrebbero essere il trattamento perfetto che è relativamente basso contenuto di calorie e facile da confezionare. Le carote possono anche aggiungere colore e preziose vitamine e sostanze nutritive a una varietà di insalate, zuppe, stufati e contorni. Sebbene siano una radice vegetale. non sono così ricchi di carboidrati quanto molti ortaggi a radice amidacea. Le carote sono verdure intelligenti da tenere in cucina.

Valori nutrizionali

Carboidrati in carote

Le carote sono ricchi di fibre e una singola carota media contiene solo 25 calorie. Ma le calorie nelle carote possono aumentare rapidamente se si aggiunge un tuffo e si mangiano senza pensare.

Ci sono 6 grammi di carboidrati per carota media e 3 grammi di zucchero, più di molte altre verdure. Ma le carote forniscono anche 1,5 grammi di fibra, quindi otterrai solo 4,5 carboidrati netti per carota.

Ci sono state informazioni contraddittorie corso degli anni circa l'indice glicemico (IG) di carote, che è un indicatore di quanto e quanto velocemente un alimento aumenta la glicemia.

Uno studio più vecchio, che si pensa fosse di carote cotte, ha mostrato un alto indice glicemico di 92, che è quasi quello dello zucchero. Ma un altro studio di carote cotte ha mostrato un indice glicemico di 33, che è moderata, e la Mayo Clinic rileva che le carote crude hanno un indice glicemico di 35. Le tabelle internazionali di indice glicemico e carico glicemico spettacolo carote bollite per avere un indice glicemico di 39, che è il valore attualmente accettato.

Le carote crude hanno probabilmente un indice glicemico inferiore rispetto alle carote cotte.

Il carico glicemico prende in considerazione anche le dimensioni della porzione di un alimento. Si ritiene che un carico glicemico inferiore a 10 abbia scarso effetto sulla risposta glicemica. Il carico glicemico di carote è pensato per essere 1 per una tazza 1/2 porzione di carote crude e 2 per una porzione 1/2 tazza di carote cotte.

Se stai cercando di perdere peso tagliando i carboidrati, potresti saltare le carote perché sono più alte di zuccheri rispetto ad altre verdure snack. Ma se si confrontano i 3 grammi di zucchero in una carota media per uno spuntino di frutta come una banana, arancia o di mela, che contengono ciascuno da 20 a 30 grammi di zucchero, poi le carote non sembrano così male. Se sei preoccupato per lo zucchero nelle carote, mescola la tua busta di verdura con altri snack croccanti come il sedano o i broccoli. In questo modo puoi indulgere in un trattamento croccante senza far deragliare la tua dieta.

Grassi nelle carote

Le carote hanno solo una traccia di grasso polinsaturo. Una carota media contiene 70 milligrammi di acidi grassi omega-6 e 1 milligrammo di acidi grassi omega-3.

Proteine ​​in carote

C'è solo una piccola quantità di proteine ​​nelle carote. Una carota media fornirebbe solo l'1% del fabbisogno proteico giornaliero. Dovrai bilanciare la tua dieta con altri alimenti che forniscono abbastanza proteine, come legumi, noci, latticini, carne e pesce.

Micronutrienti in carote

Le carote sono un'ottima fonte di vitamina A. È possibile ottenere le esigenze della vostra intera giornata da un quarto di tazza di carote grattugiate o di un briciolo di carote. La vitamina A è essenziale per la vista e aiuta il corpo a crescere le cellule, la funzione immunitaria, la riproduzione e una sana comunicazione tra le cellule.

Le carote sono una buona fonte di tiamina, niacina, vitamina B6, acido folico e manganese. Inoltre, le carote sono un'ottima fonte di fibra alimentare (ottima per la salute dell'apparato digerente), vitamina C, vitamina K e potassio.

Benefici alla salute

I carotenoidi prendono il nome dalle carote e danno alle piante i loro colori giallo, arancione e rosso.

Ci sono molti diversi e alcuni carotenoidi forniscono gli elementi costitutivi per la vitamina A. Altri, tra cui la luteina, sono utilizzati da l'occhio di assorbire la luce blu e mantenere la funzione visiva. Questo è il motivo per cui tua madre probabilmente ti ha detto di mangiare le tue carote per aiutarti a vedere meglio. Molti carotenoidi sono antiossidanti.

Una dieta ricca di carotenoidi è stata associata alla riduzione del rischio di malattie cardiache e di alcuni tumori. Ottenere i carotenoidi da cibi integrali, come le carote, è un'opzione migliore rispetto all'utilizzo di integratori alimentari, secondo i ricercatori.

Domande comuni

Le carote viola sono più sane?

Le carote viola possono rappresentare le carote di cimelio coltivate centinaia di anni fa prima che venissero allevate dagli agricoltori olandesi come il colore arancione comunemente visto oggi. Le carote viola prendono il loro colore dai pigmenti flavonoidi antociani, così come le more e altri frutti e verdure viola. Le carote viola hanno più luteina mentre le carote arancioni hanno più beta-carotene. Entrambi questi sono probabilmente benefici per la salute. Luteina e antocianina sono coinvolte nella salute degli occhi e le carote viola sono più alte negli antiossidanti. Se stai cercando quei benefici, potresti voler aggiungere carote viola alla tua dieta.

Le carote con le cime sono più fresche?

La maggior parte degli esperti consiglia di acquistare le carote con i piani ancora attaccati per una freschezza ottimale. Ma questi non sono disponibili ovunque e non tutti hanno il tempo di tagliare e preparare le carote a casa.

Cosa sono le carotine?

Le carote sono semplicemente carote più piccole che vengono tagliate da carote più grandi. Le carotine di solito sono già lavate e pulite in modo da poterle mangiare direttamente dalla borsa, trasformandole in uno snack sano e conveniente.

Ricette e consigli di preparazione

Le carote possono essere sbucciate e tagliate a fette per essere mangiate crude. Sono gustosi da soli o con un tuffo salutare, come l'hummus. Puoi anche sminuzzare le carote e aggiungerle a un'insalata oa un involucro sostanzioso per uno scoppio di dolcezza salata. Le carote sono un'aggiunta naturale alle zuppe e agli stufati. Le carote arrostite o cotte possono essere incredibilmente dolci. Prova queste ricette di carote:

• Zuppa di verdure arcobaleno
• Carote arrostite con erbe fresche e arancioni
• Pasta con Proscuitto, Edamame e Carote

Allergie e interazioni

Le allergie alimentari alle carote sono rare. Tuttavia, se hai la febbre da fieno, potresti avere una sindrome da allergia ai pollini e reazioni crociate alle proteine ​​in carote simili al polline. Se sei allergico al polline di betulla, avverti questa reazione quando mangi le carote.

Potresti sentire un formicolio o prurito in bocca dopo aver mangiato le carote. In rari casi, questo può essere più grave e causare gonfiore o anafilassi alla gola.