Fatti nutrizionali dei mirtilli

I mirtilli possono essere considerati la bacca per tutti gli usi: sono a prezzi ragionevoli, splendidamente colorati, deliziosi e ideali per mangiare da soli come spuntino o in cereali, frullati, insalate, muffin o torte. Una pianta in fiore, i mirtilli sono nel genere Vaccinium, che comprende anche mirtilli, mirtilli e mirtilli rossi. 

I mirtilli, compresi sia varietà selvatiche (lowbush) e coltivate (highbush), sono uno dei pochi frutti originari del Nord America.

Mentre il primo raccolto commerciale di mirtilli non è stato raccolto fino al 1916, il frutto è ora disponibile tutto l'anno: la stagione del mirtillo nordamericano va da aprile a settembre, ma le importazioni dal Sud America, dove le stagioni sono invertite, sono disponibili da ottobre marciare. 

Valori nutrizionali

Carboidrati in mirtilli

Una tazza di mirtilli crudi contiene circa 80 calorie e 21 grammi di carboidrati. Produce anche quasi 4 grammi di fibra.

Anche se una tazza di mirtilli contiene circa 15 grammi di zucchero totale, il suo carico glicemico, che influisce sulla quantità di un particolare alimento aumenterà i livelli di zucchero nel sangue, è inferiore a 10, che è considerato basso.

Grassi nei mirtilli

I mirtilli contengono solo una traccia di grasso e sono privi di colesterolo.

Proteine ​​nei mirtilli

I mirtilli hanno una quantità minima di proteine. Dovresti includere altre fonti proteiche nella tua dieta per soddisfare le tue necessità quotidiane.

Micronutrienti in mirtilli

I mirtilli sono una ricca fonte di nutrienti essenziali, tra cui le vitamine C e K e il manganese minerale, che aiuta il corpo a processare il colesterolo e i nutrienti come carboidrati e proteine.

La vitamina C agisce come antiossidante, favorisce la guarigione delle ferite, aumenta l'immunità e ha proprietà anti-invecchiamento. La vitamina K è un nutriente fondamentale nella coagulazione del sangue e nelle ossa sane.

Mirtilli anche abbondanti in componenti fito (vegetali), come i flavonoidi, responsabili delle loro attività antiossidanti e antinfiammatorie. 

Benefici alla salute

I mirtilli possono essere piccoli, ma la ricerca dimostra che sono potenti nel contribuire a preservare la buona salute. Oltre a dimostrare di aiutare a mantenere la memoria e prevenire il declino cognitivo, i mirtilli sembrano promuovere la salute del cuore: in uno studio, mangiare tre o più porzioni settimanali di bacche come i mirtilli riduce il rischio di infarto nelle donne del 32%. 

I mirtilli sono così utili in parte perché sono ricchi di fibre che riempiono il cuore. La fibra è la parte indigesta del carboidrato che aiuta a sazietà, aiuta a regolare l'intestino, aiuta a tirare il colesterolo lontano dal cuore e aiuta a stabilizzare lo zucchero nel sangue. Il frutto contiene anche composti noti come polifenoli, che sono una sorta di tuttofare tuttofare per una buona salute. I mirtilli contengono specificamente antociani, un antiossidante che può favorire il cuore migliorando il flusso sanguigno e contrastando l'accumulo di placca.

Mangiare cibi con antociani può anche aiutare a respingere il cancro.  

Domande comuni

Come faccio a comprare i mirtilli?

Scegliere bacche compatte, asciutte, ben arrotondate, dalla buccia liscia, di un blu intenso con un aspetto leggermente glassato. I mirtilli rossi non sono maturi e non maturano una volta raccolti, ma li puoi usare in cucina. Evita le bacche che sono morbide, raggrinzite o che hanno segni di muffa. Una volta arrivati ​​a casa, metti in frigorifero i mirtilli freschi e mangiali entro 10 giorni. 

Otterrò gli stessi benefici nutrizionali dei mirtilli congelati?

In generale, si. Le frutta e le verdure che stanno per essere congelate sono generalmente raccolte al picco di maturazione, quando sono le più nutrienti, e la ricerca mostra che il congelamento aiuta a preservare il loro contenuto nutrizionale.

I mirtilli selvatici hanno lo stesso sapore delle bacche acquistate nei negozi?

I frutti di bosco sono più piccoli dei loro cugini coltivati ​​e hanno un sapore più intenso e piccante. Inoltre contengono più antiossidanti delle bacche coltivate.

Ricette e consigli di preparazione 

Questo frutto versatile può essere utilizzato per fare quasi tutto. I mirtilli possono essere incorporati in prodotti da forno come pancake, muffin, torte e crumble. Possono essere mangiati con yogurt, fiocchi di latte, fiocchi d'avena o frullati. Mescolarli in insalata per un'aggiunta rinfrescante e colorata o semplicemente farli saltare in bocca come un delizioso spuntino.

• Muffin ai mirtilli selvatici integrali 

• Non ci sarà aggiunta una ciotola di yogurt con scricchiolio ai mirtilli

• Morsi energetici al limone e mirtillo

Allergie e interazioni

I mirtilli sono una fonte naturale di salicilati, quindi se sei allergico a queste sostanze chimiche - sono il principio attivo dell'aspirina e si trovano anche in altri alimenti e prodotti per la cura personale - dovresti mangiare i mirtilli con cautela (alcune persone sono più sensibile ai salicilati rispetto ad altri).

I mirtilli possono interagire con alcuni farmaci. Oltre ai salicilati, che agiscono come un anticoagulante naturale, i mirtilli sono carichi di vitamina K, un nutriente importante per la coagulazione del sangue. Se stai prendendo un anticoagulante come Coumadin (warfarin), parla con il tuo dottore degli effetti del consumo di cibi ricchi di salicilati e vitamina K sul farmaco.