Fatti nutrizionali di melone amaro
Melone amaro (Momordica charantia), comunemente indicato come zucca amara, karela e pera di balsamo, è ampiamente usato come vegetale in Bangladesh e in molti altri paesi dell'Asia, dell'Amazzonia, dell'Africa orientale e dei Caraibi. Il cibo assomiglia ad un cetriolo irregolare e ha un sapore pungente. Anche il melone amaro ha una lunga storia di uso nella medicina popolare.
Nutrizione
I dati nutrizionali del melone amaro variano leggermente in base alla parte della pianta che si utilizza. Un'oncia (28 grammi) di punte a foglia verde fornisce circa 8 calorie. Un'oncia di baccelli fornisce poco meno di 5 calorie.
Anche se le calorie di melone amaro sono molto basse, tieni presente che l'alimentazione cambia se aggiungi altri ingredienti (come l'olio) per prepararlo.
Carboidrati in melone amaro
La maggior parte delle calorie nel melone amaro provengono dai carboidrati, ma poiché le calorie sono molto basse, anche i carboidrati nel melone amaro sono bassi. Un intero melone amaro (circa 124 grammi) è in grado di fornire circa 4,5 grammi di carboidrati, la maggior parte dei quali è fibra (3,5 grammi), secondo i dati dell'USDA.
Grassi nel melone amaro
C'è poco grasso nel melone amaro. Un intero melone amaro contiene meno di un grammo di grasso.
Proteine in melone amaro
Il melone amaro non è una buona fonte di proteine. C'è poco più di 1 grammo di proteine in un singolo melone amaro.
Micronutrienti in melone amaro
I micronutrienti nella verdura variano di nuovo in base alla parte del vegetale che si mangia. Se consumate i baccelli, trarrete beneficio da vitamine tra cui vitamina A, vitamina C e folato. I minerali contenuti nei baccelli includono calcio, potassio, ferro magnesio, sodio, zinco e selenio.
Se consumate i suggerimenti a foglia verde, consumerete gli stessi micronutrienti in quantità leggermente superiori.
Il melone amaro non è una buona fonte di micronutrienti tranne la vitamina C.
Benefici alla salute
Si dice che il succo di melone amaro, la frutta e la polvere secca posseggano proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, antidiabetiche, anti-batteriche, anti-obesità e altre malattie.
Sebbene la ricerca sia in corso, non esistono prove cliniche forti a supporto di tutti gli usi medicinali del melone amaro.
In Asia, Sud America, India e Africa orientale, il melone amaro viene spesso usato per curare il diabete. Tuttavia, una revisione pubblicata ha concluso che gli studi di alta qualità con soggetti umani sono limitati e spesso troppo imperfetti per fornire prove sufficientemente solide. Uno studio del 2014 pubblicato a Nutrizione e diabete ha dimostrato che il melone amaro non ha apportato alcun beneficio significativo ai pazienti diabetici.
Un'altra recensione pubblicata ha valutato le prove riguardanti l'uso del melone amaro per il trattamento di colesterolo alto, obesità, funzione cardiaca, ipertensione e alcuni tipi di cancro. Ancora una volta, gli autori notano anche che la maggior parte degli studi sul melone amaro soffrono di un design scadente e concludono che è necessaria una ricerca di alta qualità per comprendere i benefici del melone amaro.
Domande comuni
Il melone amaro è davvero un melone?
Il melone amaro non assomiglia ad un melone, così tante persone si chiedono se il nome è impreciso. In effetti, sembra più un cetriolo. Ma il vegetale proviene dalla stessa famiglia (cucurbitacee) come anguria e melone, quindi il nome non è errato.
Dove e quando posso comprare il melone amaro?
Probabilmente non troverai melone amaro in molti negozi di alimentari di catena. Ma molti mercati asiatici lo trasportano tutto l'anno. Nei mercati degli agricoltori, potresti vederlo alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno.
Come scelgo il miglior melone amaro?
Diversi tipi di melone amaro hanno diverse varianti di colore. In generale, tuttavia, se acquisti un melone amaro verde, probabilmente non è ancora maturo. Tuttavia, molti cuochi usano il melone amaro che non è completamente maturo nelle ricette.
Ricette e consigli di preparazione
Conserva il melone amaro nello stesso modo in cui conservi altre verdure. Conservalo in frigorifero fino a quando non sei pronto per usarlo.
Per cucinare il melone amaro, ti consigliamo di rimuovere la pelle cerosa con un pelapatate o un coltello da cucina. Molti cuochi fanno bollire il melone amaro, lo cuociono a vapore o lo fanno saltare in padella. Altri scavano la verdura e roba con ingredienti come salsiccia di maiale o peperoncini.
Alcune persone amano il sapore amaro del melone amaro. In caso contrario, gli esperti culinari consigliano di immergere il vegetale in acqua salata per 30-45 minuti prima di cuocerlo.
Allergie e interazioni
Secondo una valutazione pubblicata del melone amaro, gli effetti avversi possono includere coma ipoglicemico e convulsioni nei bambini. Secondo il Memorial Sloan Cancer Center, i semi e il muro del frutto contengono alcaloidi che causano vomito e diarrea. I ricercatori hanno anche osservato una ridotta fertilità nei topi, mal di testa e proprietà ipoglicemizzanti.
Per questo motivo, il melone amaro potrebbe non essere sicuro da usare se assunto con altri agenti che riducono il glucosio o con l'insulina. Gli esperti di salute consigliano inoltre che le donne in gravidanza evitino il melone amaro poiché può causare sanguinamento vaginale, contrazioni premature e aborto.
