Fatti nutrizionali di carciofo

Ci sono più di 100 varietà di carciofi, che vanno dalle dimensioni del bambino al jumbo, dal colore (dal verde scuro al viola) e dalla forma (dalle grandi sfere ai cilindri lunghi e ovali). I carciofi hanno punti spinosi sulle foglie che devono essere rimossi prima di mangiare.

I carciofi richiedono un po 'più di lavoro per preparare e mangiare rispetto ad altre verdure, ma queste verdure salate ricche di fibre forniscono importanti benefici per la salute.

Valori nutrizionali

Carboidrati in carciofi

La maggior parte delle calorie nei carciofi proviene dai carboidrati. Ci sono 13 grammi in ogni carciofo quando mangi le foglie e il cuore. I carboidrati sono principalmente fibre e amidi. Avrai anche poco più di un grammo di zucchero in un carciofo.

Grassi nei carciofi

C'è una piccolissima quantità di grasso nei carciofi (poco meno di mezzo grammo). Tuttavia, tieni presente che se mangi il tuo carciofo con burro fuso o una salsa cremosa, aumenterai il contenuto di grassi. Inoltre, sii prudente quando mangi cose come i carciofi fritti e ripieni in quanto queste scelte alimentari sono ricche di grassi e calorie.

Proteine ​​in carciofi

Beneficerai di 3,5 grammi di proteine ​​quando mangi un carciofo.

Micronutrienti in carciofi

Un carciofo medio è ricco di fibre, vitamina K e folati ed è una buona fonte di magnesio, potassio e vitamina C.

Benefici alla salute 

I carciofi sono un alimento estremamente abbondante. Un carciofo medio contiene ben 7 grammi di fibre, che contribuiscono a quasi un terzo del fabbisogno giornaliero di fibre.

Se preparati con il minimo di grassi, sono una scelta di alimenti a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi.

La vitamina K nei carciofi è una vitamina liposolubile che è importante per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue. Se sei una persona che assume Coumadin, è importante assicurarsi che l'assunzione di vitamina K sia consistente, nel senso che mangi sempre la stessa quantità di verdure a foglia verde. Discutere i propri livelli con il proprio medico in modo da avere una migliore comprensione.

Il folato nei carciofi è importante per prevenire i difetti del tubo neurale e la formazione dei globuli rossi e il magnesio è un minerale importante per la conduzione dei nervi e dei muscoli.

Il potassio può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e la vitamina C è un'importante vitamina idrosolubile che aiuta a riparare le cellule, aumentare l'immunità e svolge un ruolo nell'anti-invecchiamento.

La ricerca indica che i carciofi possono contenere proprietà anti-cancerogene e possono aiutare a ridurre il colesterolo. Inoltre, alcuni consumatori usano foglie di carciofo e estratti di foglie di carciofo per trattare le condizioni mediche. Secondo il database dei medicinali naturali, mentre esistono prove limitate per considerare l'uso di questi prodotti per l'indigestione e il colesterolo alto, non vi sono prove sufficienti a sostegno di altri usi medicinali.

Domande comuni

Quando sono i carciofi in stagione?

La maggior parte dei carciofi negli Stati Uniti proviene dalla California. La stagione dei picchi di carciofo è primavera, ma possono essere disponibili tutto l'anno.

Come scelgo il miglior carciofo?

I carciofi possono essere acquistati freschi, surgelati, in scatola o marinati.

Se stai cercando di acquistare carciofi freschi, evita quelli che hanno macchie marroni o foglie spezzate e scegli quelli che sono fermi, con foglie ben impacchettate che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Conservare i carciofi freschi in un sacchetto di plastica per un massimo di cinque giorni ed evitare di lavarli fino a poco prima della cottura.

Al momento dell'acquisto di carciofi in scatola, sarebbe meglio evitare quelli che sono marinati in olio e aceto in quanto questi tipi di carciofi tendono ad essere ricchi di calorie e sodio.

Se è necessario acquistare in scatola, assicurarsi di risciacquarli prima dell'uso.

I carciofi surgelati possono durare nel congelatore per sei mesi fino a un anno-ma non fa male a guardare al meglio per data.

Come pulisci e taglia i carciofi?

I carciofi possono essere tagliati in modo diverso in base al metodo di cottura. Per iniziare, si desidera tagliare il gambo inferiore e tagliare alcune delle foglie in punta. Tirare fuori la pelle esterna più dura e le foglie esterne più dure. Questo è buono per olio e carciofo al vapore.

Se vuoi farcire un carciofo, farai lo stesso, iniziando col tagliare il fondo e la parte superiore e tagliare alcune delle foglie più dure. Quindi, estrai la strozzatura, con un cucchiaio o un coltellino per estrarre la parte pelosa.

Se vuoi rosolare il tuo carciofo, segui la stessa tecnica e dopo aver tirato fuori lo starter, metterai a metà il carciofo a metà.

Ogni volta che pulisci un carciofo, vuoi scaricarlo in acqua con limone e ghiaccio per tenerlo bello e verde.

Come mangi un carciofo?

I carciofi possono intimorire, ma una volta che ne mangi uno, ne vorrai mangiare un altro. Per una guida passo passo su come mangiare un carciofo, dai un'occhiata al video della California Advisory Board.

Ricette e consigli di preparazione

I carciofi sono un ottimo complemento per insalate, panini e piatti a base di cereali. Possono essere un buon cappello a cilindro per toast e un'aggiunta di riempimento alle zuppe. I carciofi aggiungono colore, consistenza e fibra di riempimento a piatti di uova e verdure. Se vuoi provare i carciofi ripieni, puoi ridurre grassi e calorie usando il ripieno con parsimonia - per aggiungere sapore addizionale vai "pesante" sull'aglio e aggiungi alcune erbe e spezie alla tua ricetta.

Puoi anche usare i carciofi nelle ricette preferite. Ad esempio, se stai cercando un modo diverso di iniziare la giornata, pensa di aggiungere i carciofi alla tua colazione: sarai sicuro di rimanere pieno fino al pranzo. Ottieni alcune idee su come aggiungere i carciofi anche a pranzo e cena.

• Ricetta Frittata di carciofi con spinaci

• Ricetta Mediterranean Hearts of Palm Salad

Allergie e interazioni

Secondo fonti mediche, le persone con allergie ai carciofi o piante correlate nel Asteraceae la famiglia dovrebbe evitare di consumare foglie di carciofo o carciofo.

La sicurezza dell'uso di estratti di carciofo o di carciofo non è stata testata come aiuto medicinale. Tuttavia, il cibo è probabilmente sicuro quando usato in quantità tipicamente consumate negli alimenti.