Quali sono esattamente i sapori naturali?

Hai mai letto la lista degli ingredienti su una busta, una scatola o una lattina di cibo e ti chiedi quali sono i "sapori naturali" e perché sono necessari? Il cibo non dovrebbe avere un buon sapore senza aggiungere nulla? Forse, ma per prima cosa è importante capire cosa rende un sapore e perché il sapore è necessario per cominciare.

Ciò che rende un cibo saporito?

L'aroma è una caratteristica importante dei cibi che mangiamo ogni giorno: è difficile immaginare una dieta a base di cibi insipidi e insipidi! Essenzialmente, il sapore è la combinazione del gusto, dell'aroma e della sensazione del cibo.

Mentre alcuni cibi, come frutta fresca e bacche, sapore delizioso così come sono, la maggior parte dei piatti che mangiamo sono più complessi e quasi sempre contengono un certo tipo di ingredienti aggiunti per aumentare il sapore. In realtà, ogni la ricetta include una sorta di ingredienti che esaltano il sapore, come sale, pepe, erbe e spezie.

Aumentare il sapore dei cibi può rendere il mangiare una cosa gioiosa per chiunque di noi. Ma, l'aggiunta di aromi agli alimenti aiuta anche a stimolare l'appetito, che è essenziale per le persone che hanno bisogno di aumentare di peso, come le persone anziane che hanno perso parte della loro capacità di gustare cibi.

Perché gli aromi vengono utilizzati come additivi alimentari

Sai come si sentono i cibi freschi quando li fai a casa? Pensa al pane appena sfornato o al gustoso stufato di verdure che si sobbollisce sul fornello. Ma è anche abbastanza dispendioso in termini di tempo, quindi molti consumatori scelgono di avere alimenti lavorati a mano che hanno un sapore quasi buono come il loro omologo casalingo.

Tuttavia, per essere convenienti, gli alimenti trasformati devono durare a lungo e i metodi di conservazione utilizzati per ottenere questo tendono a ridurre il sapore. Pertanto, i produttori di alimenti possono passare all'aggiunta di aromi naturali per migliorare o mantenere il sapore del cibo dopo che è stato elaborato. Quindi, con questo in mente, quali sono esattamente i sapori naturali?

Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti:

"Il termine sapore naturale o aromi naturali significa l'olio essenziale, oleoresina, essenza o estrattiva, idrolizzato proteico, distillato o qualsiasi prodotto di tostatura, riscaldamento o enzymolysis, che contiene i costituenti aromatizzanti derivati da una spezia, frutta o succo di frutta, verdura o succo di verdura, lievito alimentare, erba, corteccia, germoglio, radice, foglia o materiale vegetale simile, carne, pesce, pollame, uova, latticini, prodotti di fermentazione o loro, la cui funzione significativa negli alimenti è aromatizzanti piuttosto che nutrizionale."

Detto questo, vedere le parole "sapore naturale" in una lista di ingredienti non ti dice molto su cosa abbiano realmente quegli aromi aggiunti. Mentre è abbastanza facile identificare gli aromi in una ricetta vera e propria, può essere più difficile sapere quali aromi vengono aggiunti agli alimenti trasformati nel complesso.

4 domande sugli aromi naturali

I sapori naturali sono più sicuri dei sapori artificiali? Probabilmente no. I sapori artificiali sono fatti da fonti non alimentari, mentre i sapori naturali provengono da cibi o altre cose commestibili. Tuttavia, finiscono per essere più o meno gli stessi e sono sicuri da consumare.
Sono aromi naturali adatti a cibi vegetariani e vegani? I sapori naturali possono essere prodotti con prodotti animali. Quindi, a meno che il produttore dichiara esplicitamente i sapori naturali sono a base di piante o il prodotto alimentare è vegetariana o vegana, non c'è davvero nessun modo per sapere se provengono da animali o piante.
Sono sapori naturali biologici? Non c'è modo di saperlo con certezza a meno che il produttore di alimenti non dichiari che i sapori naturali provengono da fonti organiche.
Il glutammato monosodico è considerato un aroma naturale? Il glutammato monosodico, o MSG, è un esaltatore di sapidità. Ma, se usato come ingrediente in un alimento, deve essere elencato come tale.

Una parola da Verywell

Gli aromi naturali sono utilizzati in un'ampia varietà di alimenti e provengono da elementi commestibili presenti in natura.

Mentre sono certamente sicuro di consumare, semplicemente messa in vendita di "aromi naturali" a un elenco di ingredienti non significa che il prodotto alimentare è più sana di alimenti a base di aromi artificiali o senza aromi aggiunti a tutti. Avrai comunque bisogno di guardare l'etichetta dei fatti nutrizionali per sapere se il cibo è, in effetti, buono per te o meno.