Fatti nutrizionali della pastinaca

Cosa sono le pastinache? Probabilmente li hai visti al mercato degli agricoltori, ma forse eri un po 'perplesso. Potrebbero assomigliare a carote sbiancate e troppo cresciute, ma c'è molto di più nelle pastinache di quanto non sembri. Questi ortaggi a radice sono gustosi, facili da preparare e ricchi di sostanze nutritive. Se non mangi le pastinache, è il momento di aggiungerle alla tua lista della spesa.

Valori nutrizionali

Carboidrati in pastinaca

Poiché le pastinache sono in genere mangiate cotte, è meglio valutare la composizione nutritiva delle pastinache affettate e lessate. Una tazza di pastinaca cotta contiene 111 calorie, circa 17 grammi di carboidrati, 7,4 grammi di zuccheri naturali e un impressionante 5,6 grammi di fibra gradevole alla pancia. Questo conteggio delle fibre ti farà guadagnare quasi il 25 percento del valore giornaliero raccomandato di questo nutriente illusorio.

Mentre molte verdure contengono alcune fibre, non tutte contengono quantità così elevate in una porzione relativamente piccola di una tazza.

Se stai cercando di aumentare l'assunzione di fibre, le pastinache sono un buon punto di partenza.

Grassi nelle pastinache

Come la maggior parte delle verdure, le pastinache sono estremamente povere di grassi e contengono solo un misero 0,4 grammi per tazza. Una volta cotto, la consistenza fibrosa delle pastinache si addolcirà e l'amido si svilupperà. Questo lascia una consistenza tenera, morbida ed extra cremosa che rende le pastinache un più salutare scambio su piatti a più alto contenuto di carboidrati come purè di patate o piatti di pasta cremosa.

Proteine ​​in pastinaca

Le proteine ​​non sono dove le pastinache brillano. Le pastinache cotte forniscono circa 2 grammi di proteine ​​in una porzione da una tazza. Anche se le pastinache sono a basso contenuto di proteine, le elevate quantità di fibre che contengono rallenteranno la loro digestione, portando ad una maggiore sazietà (quella sensazione di sentirsi più piena più a lungo).

Pastinache di micronutrienti

Troverete parecchie vitamine e minerali confezionati in pastinaca. Una tazza di pastinaca cotta offre quasi il 34% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e l'8% di vitamina E. Entrambe queste vitamine favoriscono la circolazione e l'integrità della pelle. Agiscono anche per combattere l'infiammazione e proteggere le cellule sane come potenti antiossidanti.

Queste verdure di radice contengono anche un'ampia varietà di vitamine del gruppo B, sostanze nutritive responsabili della conversione del cibo in energia. Una delle più abbondanti vitamine del gruppo B che si trovano nelle pastinache è il folato: una tazza contiene il 22% della dose giornaliera. Il folato è responsabile della produzione di materiale genetico all'interno del corpo e consente una corretta divisione cellulare.

Per quanto riguarda i minerali, le pastinache sono ugualmente impressionanti. Magnesio, potassio, rame e fosforo sono tutti presenti, con un minimo del 10 percento del valore giornaliero per ciascuno di questi minerali per porzione.

Tutti questi minerali lavorano insieme per aiutare a mantenere muscoli, ossa e sangue in perfetta forma. 

Benefici alla salute

Questo ortaggio ipocalorico ha molto da offrire nel reparto nutrizionale. Oltre ad essere incredibilmente versatile nelle ricette, mangiare più pastinache fa un buon corpo. Con la fibra per frenare l'appetito e regolare la digestione, oltre alle alte dosi di diverse vitamine e minerali in una porzione relativamente piccola, le pastinache sono un superalimento poco apprezzato.

Una delle caratteristiche più interessanti della pastinaca è la loro dolce, ma innegabile dolcezza. Dal momento che le pastinache vengono raccolte più spesso nei mesi autunnali e invernali, le temperature più fredde e le gelate lievi aiutano queste verdure a sviluppare i loro zuccheri naturali.

Per questo motivo, le pastinache sono state utilizzate per fare qualsiasi cosa, dalle alternative zuccherine alla birra in tutto il mondo fin dall'antichità greca e romana.

Domande comuni

Le pastinache sono legate alle carote?

Potrebbe essere facile scambiare le pastinache per le carote inizialmente, ma una volta che guardi più da vicino puoi vedere che le pastinache sono più sode e più difficili della maggior parte delle carote.

Puoi mangiare pastinache crude?

Mentre le pastinache sono abbastanza facili da identificare, molte menti sono sconvolte quando si tratta di prepararle. Un altro grattacapo è dato che la maggior parte delle ricette richiede la cottura delle pastinache, è sicuro o desiderabile mangiarle crude?

Mentre è meno comune farlo, puoi mangiare le pastinache crude. Sono più maturi e meno dolci della versione cotta e per ottenere i migliori risultati, tagliare o tagliare il più sottile possibile. Accoppia le pastinache crude con verdure a foglia verde o altre verdure a radice cruda (come carote o ravanelli) in insalata o in insalata. 

Ricette e consigli di preparazione

Dal momento che sono cresciuti nella sporcizia, è facile identificare la grana e la sporcizia che è bloccata nelle piccole scanalature sulla pelle esterna delle pastinache. Per pulire, dare loro una buona macchia e tagliare via il gambo dura; utilizzare un pelapatate affilato per tagliare la dura pelle esterna. Sotto scoprirete una polpa cremosa e bianca e sprigionerete un profumo leggermente floreale.

Per aiutare a bilanciare il sapore terroso delle pastinache crude, condite con succhi di agrumi freschi, una spolverata di sale marino e un filo d'olio extravergine di oliva fruttato. Passare in un'insalata con uvetta o semi di melograno e terminare con una spolverata di formaggio salato o qualche noce croccante.

Le pastinache sono al loro meglio quando sono cotte e possono essere preparate in diversi modi a bassa manutenzione. Tritare e gettare in una pentola di acqua bollente generosamente salata o brodo bollente fino a quando sono teneri o utilizzare allo stesso modo per dare un pò di sapore al brodo vegetale.

Una volta che sono teneri, scolare e schiacciare fino a quando cremoso con olio d'oliva e una manciata di erbe fresche tritate. Le pastinache arrostite raggiungono la bontà dorata e caramellata quando si gira con olio d'oliva, si condiscono con sale e pepe e si arrostiscono a 400 gradi F.

Seguire questo metodo dopo aver tagliato le pastinache in strisce sottili per una presa molto più salutare sulle patatine fritte cotte al forno. Aggiungere le pastinache tritate grossolanamente in un tegame di verdure arrostite, una teglia con pollo intero o una casseruola di arrosto o stufato di manzo.

Per ravvivare gli avanzi si uniscono le pastinache lessate o arrostite con il brodo bollente e poi si frulla in un frullatore per una zuppa pastinaca vellutata. Per uno strato extra di cremosità, mescolare in una spruzzata di crema o yogurt greco. Per una versione vegana di questa zuppa, mescolare con una manciata di anacardi.

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Asthma, Allergy and Immunology, alcune persone che entrano in contatto con pastinaca possono predisporti a una reazione fototossica, una sensazione di bruciore o bruciore dopo l'esposizione al sole.

La pastinaca può anche causare orticaria o dermatite allergica da contatto con prurito, bruciore della pelle e / o gonfiore delle labbra e della lingua della bocca. Se sospetti di essere allergico alle pastinache, contatta il tuo medico.