Fatti nutrizionali di olio di cocco

Una delle poche fonti vegetali di grassi saturi, l'olio di cocco è solido a temperatura ambiente. L'olio viene premuto dalla "carne" del frutto del cocco ed è ricco di acido laurico (i proponenti dicono che ha proprietà antibatteriche, antivirali e antiossidanti).

Benefici per la salute dell'olio di cocco

Si dice che l'olio tropicale dal profumo dolce offra benefici come la perdita di peso, un miglior controllo del diabete e un sistema immunitario più forte. Ad oggi, il supporto scientifico per i benefici per la salute dell'olio di cocco negli esseri umani è limitato.

Molti dei presunti benefici indicano come fonte di trigliceridi a catena media (MCT), un tipo di grasso che viene assorbito e metabolizzato in modo più efficiente rispetto ad altri grassi. C'è qualche discussione sul fatto che l'acido laurico, l'acido grasso primario nell'olio di cocco, agisca più come un acido grasso a catena lunga che un acido grasso a catena media nel corpo.

I sostenitori affermano che l'olio di cocco può aumentare i livelli di colesterolo HDL ("buono"), rendendolo un'opzione migliore per il tuo cuore rispetto ai grassi saturi nel formaggio, nel burro e nella carne rossa. (Un ampio studio, tuttavia, suggerisce che avere un colesterolo HDL più alto potrebbe non essere così benefico per la salute del cuore dopo tutto.)

Alcune ricerche indicano che l'olio di cocco può anche aumentare il colesterolo LDL ("cattivo"). Una recensione del 2016 pubblicata a Recensioni nutrizionali ha trovato che l'olio di cocco ha aumentato il colesterolo LDL meno del burro, ma significativamente più degli oli vegetali insaturi.

Sebbene vi siano prove da ampi studi sulla popolazione che dimostrano che il consumo di cocco non sembra avere effetti negativi sulla salute del cuore, molti di questi studi hanno coinvolto popolazioni che hanno consumato l'intero alimento o prodotti di cocco minimamente lavorati (come polpa di cocco o crema di cocco) e mangiato una dieta tradizionale a basso contenuto di alimenti trasformati.

C'è un grande dibattito nella comunità nutrizionale sui grassi saturi e su quanto contribuisce alle malattie cardiache. L'olio di cocco è ancora considerato da molti un olio che dovrebbe essere limitato a causa del contenuto di grassi saturi. Ad esempio, l'American Heart Association consiglia che gli adulti sani limitino il loro apporto di grassi saturi a meno del 7% delle loro calorie totali giornaliere (e gli adulti che trarrebbero beneficio dall'abbassare il loro colesterolo LDL riducano il loro grasso saturo a non più del 5-6% di le loro calorie giornaliere totali).

Domande comuni

1) Può aiutare con la perdita di peso? 

Anche se a volte si dice che l'olio di cocco aiuta a perdere peso, ha 120 calorie per cucchiaio, che è paragonabile all'olio d'oliva e altri oli. Anche se ciò non significa che non dovresti usarlo, probabilmente non farà molto per aiutarti a perdere peso.

2) È un buon olio da cucina?

L'olio di cocco raffinato può essere utilizzato a fuoco medio-alto. Viene spesso utilizzato per la cottura. Non raffinato o vergine, l'olio di cocco dovrebbe essere usato solo a basse temperature o non riscaldato affatto.

Se stai cercando un olio che può essere usato a fuoco vivo per friggere e saltare, cerca oli ricchi di grassi monoinsaturi come olio di mandorle, olio di avocado o olio di vinaccioli.

3) Quante calorie ci sono nell'olio di cocco?

Un cucchiaino di olio di cocco contiene 40 calorie e un cucchiaio di olio di cocco contiene 120 calorie.

4) Potresti avere allergie all'olio di cocco?

La Food and Drug Administration (FDA) classifica l'olio di cocco come una noce per l'etichettatura degli alimenti. Anche se tecnicamente è un tipo di frutta chiamata "drupa" (come mandorle, noci, pistacchi e noci pecan) piuttosto che una vera noce dell'albero, alcune persone potrebbero avere ancora allergie al cocco.

Scegliere un prodotto a base di olio di cocco

L'olio di cocco può essere acquistato nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e in molti negozi di alimentari. Quando si seleziona un olio di cocco, stare lontano da olio idrogenato o olio che è stato trattato con calore, solventi o candeggina.

Optare per l'olio di cocco "vergine" significa che l'olio di cocco è stato estratto dalla polpa di cocco fresca a basse temperature senza essere raffinato, sbiancato o deodorato. Inoltre, l'olio di cocco vergine tende ad offrire un sapore più ricco dell'olio raffinato di cocco.

Oltre al 100 percento di olio di cocco, alcune aziende producono un prodotto ricavato dall'intero cocco, non solo dall'olio, quindi ha anche proteine ​​e fibre. Si chiama burro di cocco o manna di cocco ed è usato in frullati, frullati, dessert, condimenti e salse.

Modi salutari per usare l'olio di cocco

L'olio di cocco può essere usato in alternativa al burro, o con moderazione in ricette che completano il sapore unico e sottilmente dolce dell'olio:

• Aggiungi l'olio di cocco al tuo caffè
• Usa l'olio di cocco sul popcorn invece del burro
• Prova a cuocere con olio di cocco
• Soffriggere cipolle e aglio
• Verdure arrosto in olio di cocco
• Aggiungi cocco sminuzzato o manna di cocco a un frullato

L'olio di cocco ha anche usi per la pelle e per i capelli. A volte viene usato localmente per idratare la pelle secca o come olio da massaggio.

ricette

Prova l'olio di cocco con questa ricetta per zuppa di carote e noci di cocco con harissa e porri croccanti, una zuppa di spinaci e broccoli con aglio e coriandolo, o questa ricetta per il muesli acero, noci pecan e amarena.

Una parola da Verywell

Abbiamo sentito parlare dei benefici dell'olio di cocco ovunque negli ultimi anni. Tutto sommato, l'olio di cocco ha un sapore tropicale, naturalmente dolce che potrebbe renderlo una buona aggiunta alla vostra dispensa. Ma ricorda, è ricco di calorie (come gli altri oli, contiene circa 120 calorie per cucchiaio), quindi dovrebbe essere usato per aggiungere varietà agli oli che usi, come l'olio d'oliva, piuttosto che aggiungere olio extra alla tua dieta.