Fatti nutrizionali di manioca

La manioca è una radice ricca di nutrienti, ricca di amido originaria del Sud America e comunemente consumata nei paesi in via di sviluppo. La manioca è anche conosciuta come yucca, manioca o mandioca. Una volta cotto, la manioca ha una consistenza simile alle patate. Sebbene le sue radici tuberose siano utilizzate per preparare farina, pane e tapioca, la manioca può essere consumata cruda o cotta in vari modi.

Carboidrati in manioca

La manioca è una fonte ricca di calorie di carboidrati complessi, infatti il ​​95% del suo contenuto calorico proviene dai carboidrati. È relativamente basso in zucchero, con meno di 2 grammi per porzione. Questo non dovrebbe essere fastidioso per la maggior parte delle persone, tuttavia, dato che è più comunemente apprezzato come lato salato piuttosto che come qualcosa di dolce. Anche la manioca non è molto ricca di fibre, che è anche solo 2 grammi per porzione. 

Grassi nella manioca

La manioca è praticamente senza grassi, con meno di 1 grammo nel suo contenuto totale di grassi per porzione se ti piace crudo o bollito.

Lo stesso vale per grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi e acidi grassi omega-3. Tuttavia, tieni presente che se scegli di friggerlo prima di mangiare, l'olio aggiunto aumenterà sicuramente il contenuto di grassi per porzione.

Proteine ​​in manioca

Mentre le foglie di manioca hanno dimostrato di contenere proteine, è una quantità molto piccola (meno di 2 grammi per porzione) che non copre una porzione significativa della proteina che si dovrebbe mirare a consumare ogni giorno.

Come tale, la manioca è meglio utilizzata come contorno per accompagnare un piatto principale a base animale o vegetale.

Micronutrienti nella manioca

Oltre ad essere un'ottima fonte di carboidrati complessi, la manioca è anche nota per essere una buona fonte di tiamina, acido folico, manganese e potassio. Le sue radici sono conosciute per essere ad alto contenuto di calcio e vitamina C, mentre le sue foglie sono state trovate a venire con lisina e carotene.

Benefici alla salute

La manioca è stata usata in medicina alternativa per trattare condizioni come l'artrite, congiuntivite, diarrea, influenza e mal di testa. Sebbene la ricerca sia limitata, la manioca è stata anche pensata per aumentare la fertilità, prevenire il cancro e ridurre l'infiammazione.

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Mentre nel complesso, la manioca contiene una varietà di sostanze nutritive, il suo valore nutrizionale si riduce drasticamente quando viene cotto o lavorato piuttosto che essere consumato crudo. Allo stesso tempo, può essere pericoloso consumarlo crudo in grandi quantità. È stato dimostrato che la manioca rilascia il cianuro (una sostanza velenosa) quando è consumato intero, quindi mentre lo si cucina in profondità potrebbe uccidere alcune delle sostanze nutritive, è anche più sicuro da mangiare e probabilmente avrà un sapore migliore, comunque.

La manioca è più sana delle patate?

Come le patate, la manioca ha un alto contenuto di amido e pochissima fibra.

Tuttavia, poiché ha uno zucchero molto basso e contiene una varietà di altri nutrienti, può avere un posto come contorno di carboidrati in una dieta ben bilanciata. Basta accoppiarlo con una fonte di proteine ​​animali o vegetali, insieme a verdure ricche di fibre come verdure a foglia verde, peperoni o un'insalata.

Ricette e consigli di preparazione

La manioca può essere cucinata in vari modi. Puoi far bollire e schiacciarlo con aglio e burro in modo simile al purè di patate, oppure puoi cuocere o friggerlo in grossi pezzi o strisce sottili per mangiare nella stessa forma di patatine fritte o patatine immerse nella salsa chimichurri, una ricetta sudamericana preparata con prezzemolo , aglio tritato, olio d'oliva, origano e aceto di vino rosso.

Allergie e interazioni

Se sei allergico alla manioca, puoi semplicemente optare per patate tradizionali o patate dolci al suo posto come contorno. Non sono disponibili ricerche che mostrino interazioni avverse tra cibo e droghe.