Fatti di nutrizione dell'olio di canola

L'olio di canola (da "Canadian Oil") è un olio da cucina versatile e dal sapore delicato. Secondo il Canola Council of Canada e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, è il terzo olio più consumato al mondo. Il canola è anche un olio salutare perché è ricco di acidi grassi benefici. 

Valori nutrizionali

Carboidrati nell'olio di canola

Non ci sono carboidrati nell'olio di colza. Come tutti gli oli, il carico glicemico dell'olio di colza è pari a zero.

Grassi nell'olio di canola

Tutte le calorie nell'olio di canola derivano dal grasso. Tuttavia, la maggior parte del grasso è considerato "grasso sano". 

Ci sono quattro grammi di grassi poliinsaturi nell'olio di canola. Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono acidi grassi essenziali, il che significa che il tuo corpo non li produce, quindi devi consumarli nel cibo. 

Potrai anche beneficiare di nove grammi di grassi monoinsaturi, acidi grassi monoinsaturi sono anche acidi grassi essenziali, quindi è necessario consumarli nel cibo. 

Proteine ​​nell'olio di canola

Non ci sono proteine ​​nell'olio di colza.

Micronutrienti nell'olio di canola

Esistono pochi micronutrienti nell'olio di canola.

Un cucchiaio di olio di colza fornisce 10 mcg di vitamina K o circa il 12 percento del fabbisogno giornaliero raccomandato. Avrai anche 2,4 mg di vitamina E o il 12 percento delle tue necessità quotidiane.

Non ci sono minerali nell'olio di colza.

Benefici e preoccupazioni per la salute

L'olio di canola ha un profilo salutare di acidi grassi in quanto è povero di grassi saturi e ricco di grassi monoinsaturi. Gli esperti di salute raccomandano di ridurre la quantità di grassi saturi nelle nostre diete e sostituirli con grassi mono o polinsaturi per migliorare la salute del cuore.

Come eccellente fonte di grassi polinsaturi, fornisce un buon rapporto tra acidi grassi omega-6 (acido linoleico) e acidi grassi omega-3 (alfa-linolenici).

Otterrai 1279 mg di omega-3 in un cucchiaio di olio di canola. Secondo il National Institutes of Health, i ricercatori ritengono che gli acidi grassi omega-3 possano aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari e altre malattie e condizioni quali l'Alzheimer, il cancro, la degenerazione maculare senile, l'artrite reumatoide e le malattie dell'occhio secco.

Potrai anche beneficiare di 2610 mg di acidi grassi omega 6. Gli esperti di salute dell'Università del Michigan osservano che gli acidi grassi omega-6 contribuiscono al funzionamento e alla struttura delle cellule sane. Potrebbe anche essere importante per il normale sviluppo cerebrale del feto e dei neonati.

Infine, la ricerca suggerisce che gli acidi grassi presenti nell'olio di colza possono avere un impatto benefico sui livelli di colesterolo e ridurre i biomarcatori dell'infiammazione, quindi è un'eccellente inclusione di una dieta anti-infiammatoria. E le persone con diabete possono trarre beneficio dall'uso di olio di canola e la ricerca ha suggerito che l'olio aiuta a ridurre il carico glicemico.

In effetti, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti consente di inserire la seguente affermazione sugli alimenti che contengono olio di canola, a condizione che siano anche a basso contenuto di colesterolo, grassi saturi e sodio:

Prove scientifiche limitate e non conclusive suggeriscono che mangiare circa 1 ½ cucchiai (19 grammi) di olio di canola al giorno può ridurre il rischio di malattia coronarica a causa del contenuto di grassi insaturi nell'olio di canola. Per ottenere questo beneficio, l'olio di canola sostituisce una quantità simile di grassi saturi e non aumenta il numero totale di calorie che si mangiano in un giorno.

Domande comuni

Ho sentito che l'olio di canola fa male a me. È vero?

Sfortunatamente, l'olio di canola è stato tormentato dalla disinformazione e continuano a circolare voci che affermano che è pericoloso per la salute. 

L'olio di colza proviene da semi che sono stati sviluppati in Canada negli anni '60 e '70, quando gli scienziati delle piante hanno scoperto come allevare potenzialmente un pericoloso acido grasso, chiamato acido erucico, dalle piante di colza. L'acido erucico è un tipo di acido grasso che è dannoso per il muscolo cardiaco.

Le attuali piante di canola contengono quasi nessun acido erucico, quindi non c'è pericolo per il cuore (al contrario, in realtà). Quindi è importante capire la differenza tra il vecchio olio di colza non commestibile e il moderno olio di canola, che è perfettamente sicuro.

Alcune persone confondono il moderno olio di colza con l'olio di colza non commestibile usato nei lubrificanti, nei fluidi idraulici, nei saponi e nelle vernici. Ma di nuovo, non è olio di canola. Parte di questo problema potrebbe essere che le persone al di fuori del Nord America usano il termine "semi di colza" quando parlano di olio di colza o olio di colza non commestibile.

Devo preoccuparmi dell'olio di canola e degli OGM?

I semi di canola sono stati inizialmente prodotti con metodi di allevamento tradizionali. I semi di colza più moderni sono stati modificati per resistere ad alcuni erbicidi. La scienza e la ricerca dimostrano che gli OGM sono sicuri e sono stati condotti molti studi clinici sull'olio di colza sull'uomo.

Ma se sei preoccupato per questo tipo di cose, gli oli di canola biologici e non OGM sono disponibili nei negozi di alimenti naturali e biologici in molte città, stati e paesi.

Ricette e consigli di preparazione

Il punto di infiammabilità dell'olio di colza è di circa 468-475 ° F (200 ° C), rendendo più facile la cottura dei cibi a fuoco alto. Il punto di infiammabilità (o punto di fumo) di un olio è la temperatura alla quale inizia a fumare. 

L'olio di canola ha anche un sapore leggero, chiaro e delicato che non interferisce con il gusto del cibo. Quindi questo olio è molto versatile. Puoi friggere o soffriggere con olio di colza. Puoi anche cuocere con questo olio. Infatti, gli esperti di olio di canola raccomandano che se la tua ricetta richiede una tazza di grasso solido come burro o strutto, puoi sostituire l'olio di canola 3/4 tazza.

Puoi anche usare l'olio di canola in condimenti per insalata o vinaigrette.

Allergie e interazioni

Poiché non vi sono proteine ​​nell'olio di canola, i rapporti di reazione allergica sono rari. Tuttavia, ci sono alcuni casi aneddotici segnalati online in cui i consumatori riportano sintomi come starnuti, vertigini, nausea o vomito dopo aver consumato olio di canola. Ci sono anche alcune segnalazioni di persone con allergie alle arachidi che hanno sintomi dopo aver consumato olio di canola.

Tuttavia, se si verificano sintomi, può essere difficile stabilire se si tratta di olio di canola o di un altro ingrediente nel cibo che stanno causando sintomi. Pochissime persone consumano solo olio di canola. 

Se sospetti di avere un'allergia all'olio di canola o qualsiasi cibo, chiedi assistenza al tuo medico.