Tutti gli alimenti trasformati sono malsani?
Gli alimenti trasformati hanno una cattiva reputazione. Il termine porta spesso alla mente cose come sostanze chimiche, additivi e strani metodi di cottura, grassi saturi e zucchero in eccesso o sodio. Per questo motivo, gli alimenti trasformati sono spesso indicati come un ruolo significativo nei problemi di salute pubblica come l'obesità, l'ipertensione e il diabete di tipo 2.
C'è del vero in questo, ma solo nel caso di alcuni tipi di alimenti trasformati. Perché mentre "processato" può essere diventato sinonimo di malsano, in realtà il termine significa semplicemente "qualsiasi cambiamento intenzionale in un alimento che si verifica prima che sia disponibile a mangiare", secondo l'International Food Information Council Foundation, che significa semplicemente carotatura e affettatura una mela potrebbe essere considerata elaborandola.
Detto questo, i metodi più comunemente associati alla lavorazione degli alimenti includono preparazioni più elaborate. Alcuni sono perfettamente OK e possono effettivamente rendere i cibi più sicuri e più sani da mangiare e più facili da cucinare e da conservare. Nel frattempo, ci sono un sacco di alimenti trasformati a base di ingredienti raffinati (il che significa che sono stati privati di sostanze nutritive) e sostanze artificiali che non sono veramente buone per te.
Il modo migliore per distinguere tra cibi sani e raffinati e cibi raffinati non sani è quello di fare un po 'di investigazione nutrizionale (come nella lettura delle etichette).
Definiti gli alimenti trasformati
È utile vedere gli alimenti trasformati come in uno spettro da "minimo a pesantemente elaborato", come fa l'Accademia di nutrizione e dietetica qui:
- Gli alimenti minimamente trasformati sono quelli che sono stati pre-preparati per comodità. Pensa a insalate lavate e insaccate, frutta sbucciata e affettata, noci tostate e uova sode.
- Gli alimenti che sono stati elaborati al loro apice in termini di maturità, sapore e nutrizione. Gli esempi includono pomodori in scatola, tonno in scatola e salmone e frutta e verdura surgelata.
- Alimenti con ingredienti aggiunti per sapore e consistenza, come dolcificanti, spezie, oli, colori e conservanti. Si tratta di alimenti come salsa di pasta scottata, condimenti per insalata in bottiglia, yogurt e miscele per torte.
- Cibi pronti da mangiare. Alcuni esempi di questi alimenti più pesantemente trasformati sono cracker, patatine e snack simili, granola e carne della gastronomia.
- Cibi pesantemente lavorati. Questi sono spesso pasti preconfezionati come pizza surgelata e cene microonde. Questa categoria comprende anche miscele create dall'uomo come soda, ciambelle, biscotti e altri prodotti da forno e caramelle. Gli alimenti pesantemente trasformati contengono spesso ingredienti artificiali come conservanti, coloranti, aromi falsi e sostanze chimiche progettate per conferire loro una particolare consistenza.
Alimenti trasformati benefici
Alcuni alimenti traggono vantaggio dalla lavorazione. Alcuni esempi includono:
- latte è stato pastorizzato per uccidere i batteri e omogeneizzato per impedire ai grassi di separarsi.
- Prodotti a base di cereali fortificati come il pane e i cereali per la colazione hanno nutrienti extra. Attenzione per lo zucchero e il sodio aggiunti, però. È importante leggere l'etichetta Fatti nutrizionali su qualsiasi pacchetto di alimenti trasformati
- Succo d'arancia con aggiunta di calcio è nutrizionalmente superiore a spremute fresche. (Il sapore è un'altra questione, a seconda delle preferenze personali.)
- Frutta e verdura surgelate e in scatola. Poiché viene elaborato non appena viene raccolto, i prodotti surgelati o in scatola tendono a conservare più vitamine, minerali, sostanze fitochimiche e altri nutrienti rispetto ai prodotti freschi che si trovano nel reparto di produzione di un negozio di alimentari per giorni e giorni. Essere consapevoli del fatto che l'aggiunta di zucchero (incluso sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio), sale, sciroppo o salsa a verdure o frutta surgelate o in scatola negherà il loro valore nutrizionale.
- Frutta secca. Un'oncia all'oncia, hanno più fibre (importante per combattere l'obesità e alcuni tipi di cancro) e fenoli (un tipo di antiossidante) rispetto a frutta fresca, secondo Harvard Health. Come con altri alimenti trasformati, tieni d'occhio gli zuccheri aggiunti.
Alimenti trasformati da evitare
Evitare cibi trasformati che contengono ingredienti come grassi trans, grandi quantità di sodio e zucchero e sostanze chimiche con nomi impronunciabili. Tendono ad essere a basso contenuto di vitamine e minerali e possono portare ad un aumento di peso.
- Cibi in scatola con quantità significative di sodio o grasso
- Paste di pasta fatte con farina bianca raffinata invece di cereali integrali
- Spuntini ipercalorici confezionati come patatine e caramelle
- Bastoncini di pesce surgelati e cene surgelate ad alto contenuto di sodio
- Torte e biscotti confezionati
- Miscele di pasti in scatola ad alto contenuto di grassi e sodio
- Cereali per colazione zuccherati
- Carne lavorata
Indulgere in questi cibi una volta ogni tanto non dovrebbe farti del male, ma se ne segui una dieta costante ci sono buone probabilità che abbia un impatto sulla tua salute generale. Attaccare con cibi interi, freschi e minimamente lavorati è un modo semplice per ottenere il massimo nutrizionale per il tuo dollaro.
