Scelte alimentari per una dieta senza soia

All'inizio sembra semplice dire che se hai un'allergia alimentare dovresti semplicemente evitare quel cibo e starai bene. Ma non è semplice quando si tratta di allergia alla soia. Ci sono molte forme di soia che si trovano nel nostro cibo e può essere difficile da navigare quando si tratta di leggere le etichette dei cibi e mangiare fuori.
Poiché l'allergia alla soia è una delle più comuni allergie alimentari, è importante capire in che misura siamo esposti nella vita quotidiana. La soia si trova in molti prodotti diversi, compresi quelli trasformati. È nella tua dieta, che tu lo sappia o no. Soprattutto se si opta per uno stile di vita vegetariano, è probabile che si consumi una grande quantità di soia. Le cucine asiatiche usano molti ingredienti di soia, ma possono essere trovate praticamente in qualsiasi ristorante.
L'onnipresenza della soia negli alimenti che mangiamo, sia processati che non processati, significa che siamo estremamente vigili per prevenire l'esposizione accidentale.
Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la soia è tra gli otto allergeni alimentari più comuni nei bambini e negli adulti. Tutto sommato, circa 1.1. si ritiene che la percentuale della popolazione mondiale sia colpita, compresi gli Stati Uniti.

Etichettatura dei prodotti allergici

L'Atto di etichettatura e protezione dei consumatori (FALCPA) richiede ai produttori di elencare gli ingredienti di soia sulle etichette dei prodotti in un linguaggio semplice e di facile comprensione. Tuttavia, il FALCPA non richiede un produttore il cui prodotto contiene olio di soia raffinato e / o lecitina di soia come agente di rilascio per menzionare "contiene soia" sull'etichetta. Questo è in contraddizione con la ricerca che mostra che le proteine della soia sono presenti nell'olio di soia e nella lecitina di soia.
Questo avvertimento può essere dovuto al fatto che gli studi non sono conclusivi che ci sono abbastanza proteine di soia in questi ingredienti per causare una reazione nella maggior parte delle persone con allergie alla soia. Poiché alcune persone sono più sensibili alla soia di altre, questo può essere problematico e provocare una reazione allergica.
Inoltre, le linee guida FALCPA non si applicano alle "materie prime agricole" come frutta e verdura allo stato naturale. Inoltre non copre uova, latte, carne o altri alimenti regolati dall'USDA.
Questo è un altro posto in cui gli ingredienti di soia potrebbero essere effettivamente presenti. Può essere usato in cere o oli orticoli sui frutti o trovato in pollo crudo o congelato che viene trasformato in brodo di pollo. Questo può mettere a rischio le persone allergiche alla soia per una reazione allergica, nonostante credano di leggere le etichette e siano state informate.
Alcuni produttori includono dichiarazioni su un'etichetta alimentare che possono indicare una contaminazione incrociata con la soia. Queste affermazioni potrebbero leggere "potrebbe contenere soia", "prodotto su attrezzature condivise con soia" o "prodotto in una struttura che elabora anche soia". In generale, questi avvertimenti sono volontari. D'altra parte, alcuni produttori potrebbero non includere queste informazioni, anche se nella loro struttura è presente soia.

Fonti alimentari comuni

La soia è un ingrediente comune in molte cucine asiatiche ma può essere difficile da riconoscere in un menu. È importante sapere che i seguenti articoli contengono soia e dovrebbero essere evitati se si soffre di allergia alla soia.

Germogli di fagiolo
Edamame (soia fresca)
Kinako
Miso (pasta di soia fermentata)
Natto (semi di soia fermentati con batteri benefici)
Nimame
Okara
Shoyu (salsa di soia naturale)
Salsa di soia
Soia
Cagliata e granuli di soia
Tamari
tempeh
Salsa teriyaki
tofu
Yuba

Ingredienti a base di soia

Non è sempre facile riconoscere la presenza di soia su un'etichetta, poiché al suo posto vengono utilizzate altre parole. Questi ingredienti trasformati sono a base di soia:

Proteina di soia idrolizzata (HSP)
Mono- e digliceridi
MSG (glutammato monosodico)
Proteine vegetali testurizzate (TVP)

Ci sono altri ingredienti che possono o non possono contenere soia. È importante contattare il produttore del prodotto per scoprire la fonte dell'ingrediente. Questi includono:

Agenti di carica
Proteina vegetale idrolizzata (HPP)
Proteina vegetale idrolizzata (HVP)
Gomma arabica
Gomma di Guar
Lecitina
Tocoferoli misti
"Aroma naturale"
Stabilizzatore
addensante
Gomma vegetale, amido, accorciamento o olio
Vitamina E

Alimenti con possibile soia

Potresti essere sorpreso di apprendere che un certo numero di alimenti comuni spesso contengono una qualche forma di soia. È importante essere più cauti nel mangiare questi se non si è in grado di ottenere una lista completa degli ingredienti.

Cibi asiatici
Prodotti da forno e miscele per dolci
dadi da brodo
caramella
Cereale
Brodo di pollo
Pollo (crudo o cotto) lavorato con brodo di pollo
Cioccolato
Salumi fatti con proteine di soia idrolizzate
Barrette energetiche o barrette nutrizionali
Carne di hamburger con filler di proteine di soia
Panini di hamburger fatti con farina di soia aggiunta
Imitazione di latticini
Latte artificiale
Margarina
Maionese
Integratore alimentare
Burro di arachidi e sostituti del burro di arachidi
Le polveri proteiche producono polvere di proteine di soia
Salse, sughi e zuppe
Salsicce e hot dog a base di proteine di soia
Frullati
Brodo vegetale
Sostituti di carne vegetariani

Fonti ambientali

Siate consapevoli delle fonti nascoste di soia che possono trovarsi nel vostro armadietto dei medicinali, nelle docce da doccia o in casa. La soia può essere trovata in cose come balsamo per le labbra e cosmetici. Un'attenta revisione di questi prodotti può aiutarti a evitare una reazione inaspettata.

Reazione all'allergia

Alcune persone con allergie alle arachidi possono anche essere allergiche alle proteine della soia. Le persone con allergie alla soia possono avere reazioni crociate con arachidi o altri legumi, come fagioli o piselli.
Mentre un'allergia alla soia tende ad essere meno grave di altri allergeni alimentari, la reattività crociata alle arachidi può aumentare la gravità. In effetti, un piccolo numero di reazioni fatali alla soia sono state segnalate in persone con gravi allergie alle arachidi e asma.
Con ciò detto. la maggior parte delle persone con allergia alla soia può tranquillamente tollerare altri legumi perché la famiglia delle leguminose ha oltre 30 specie.
Se sospetti un'allergia a un altro legume, dovresti investigare questo legume separatamente per determinare se hai sensibilità. Non dare per scontato che tu sia allergico alla vasta categoria di fagioli e legumi solo perché hai un'allergia alla soia o alle arachidi: limiterai inutilmente la tua dieta, il che potrebbe causare carenze nutrizionali lungo la strada.

Allergia alla soia nei neonati

La proteina della soia può causare un disturbo digestivo nell'infanzia chiamato sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari (FPIES). I neonati possono ottenere una serie simile di sintomi da proteine del latte vaccino, note come enterocolite indotta da proteine del latte vaccino.
Tra il 10% e il 14% dei bambini che sono allergici al latte di mucca svilupperanno una reazione quando somministrato un latte artificiale a base di soia, secondo il comitato dell'Accademia americana di pediatria (AAP) sulla nutrizione.
Sulla base di questi risultati, l'AAP ha presentato nuove linee guida nel 2008: per i bambini con allergia al latte vaccino, ampiamente idrolizzato (la proteina è scomposta chimicamente), la formula della proteina di latte vaccino dovrebbe essere considerata invece della formula di soia.

Alternative vegetariane

Se hai un'allergia alla soia, devi evitare il tofu e il tempeh, che si trovano nella maggior parte dei sostituti della carne con proteine vegetali e molti cibi vegetariani. Invece, puoi scegliere tra questi otto alimenti ad alto contenuto proteico su una dieta vegetariana:

Latte e uova: Lacto-ovo-vegetariani e li usano come una ricca fonte di proteine e vitamina B-12, che non si trova nelle fonti di proteine vegetali. L'avvertenza è che il latte e le uova sono spesso anche allergeni e alcune persone saranno sensibili a loro così come la soia.
fagioli: Una tazza di fagioli neri cotti fornisce 15 grammi di proteine. Puoi goderti molte varietà di questa fonte economica di proteine, ferro, acido folico e magnesio.
Noccioline: I dadi sono allergeni comuni e quindi non possono essere apprezzati da tutti. Tuttavia, sono ricchi di proteine e sostanze nutritive come la vitamina E e il fosforo. Puoi anche trovare burro di noci e farina di noci.
seitan: È fatto con glutine di farina di frumento ed è spesso usato come sostituto della carne vegetariana. Dovrai controllare per assicurarsi che non sia adulterato con soia aggiunta. Puoi preparare il tuo seitan dal glutine di frumento vitale a casa.
Integrale: Cerca prodotti a base di cereali integrali anziché raffinati. Puoi gustare 7,5 grammi di proteine in una tazza di pasta integrale e 3 grammi in un'oncia di pane integrale con bacche di grano. Il grano intero è una grande fonte di fibre, selenio e manganese.

quinoa: Questo antico grano Inca è completo dal punto di vista nutrizionale. Una tazza di quinoa ha 23 grammi di proteine ed è ricca di fibre, magnesio e fosforo.
Semi di lino: Il seme di lino macinato è un modo semplice per aggiungere proteine e fibre a un frullato e puoi cuocerlo in prodotti da forno.
Crusca d'avena: La crusca viene rimossa dall'avena istantanea lavorata, ma è possibile aggiungerla nuovamente per un aumento di proteine o usarla nei prodotti da forno.

Una parola da Verywell

Può essere difficile rimuovere completamente la soia dalla dieta in quanto è presente in molti alimenti trasformati. Devi diventare un investigatore leggendo le etichette dei prodotti alimentari e dovrai prendere delle precauzioni per cenare lontano da casa.
Cause e sintomi dell'allergia alla soia