L'odore delle noccioline può causare una reazione allergica?
L'allergia alle arachidi coinvolge le proteine
La tua allergia alle arachidi in realtà è un'allergia alle proteine specifiche presenti nelle arachidi. Queste proteine sono presenti nelle arachidi stesse e negli alimenti fatti con l'intera nocciolina. Le proteine non sono presenti nell'olio di arachide purificato (che è grasso, ovviamente, non proteine), ed è per questo che molte persone che sono allergiche alle arachidi possono comunque consumare olio di arachidi senza ottenere una reazione.Quelle proteine specifiche di arachidi allergeniche inoltre non sono presenti nei composti aromatici e aromatici che creano l'odore delle arachidi. L'odore (o l'odore) delle arachidi è contenuto in composti organici più piccoli che non sono proteine di arachidi.
Sì, si inalano (e potenzialmente si ingeriscono) questi composti aromatici e aromatici quando si sente l'odore delle arachidi, ma poiché non contengono le proteine problematiche, non reagirai a loro.
Infatti, i ricercatori medici hanno provato questo: hanno esposto 30 soggetti allergici alle arachidi al burro di arachidi e un placebo al burro di soia per 10 minuti ciascuno a una distanza di un piede. Sebbene i soggetti potessero sentire l'odore del burro di arachidi (e del burro di soia, entrambi travestiti da una combinazione di menta e tonno per impedire ai partecipanti di scoprire quale era), nessuno di loro reagì al burro di arachidi.
Molti di questi bambini avevano una storia di precedenti reazioni basate sui contatti o di inalazione alle arachidi. I ricercatori hanno concluso che "l'esposizione casuale al burro di arachidi" non dovrebbe causare problemi nel 90% dei bambini che sono altamente sensibili alle arachidi. Ovviamente non è al 100%, quindi devi stare attento.
Perché alcune persone reagiscono?
Le reazioni che sembrano implicare l'odore delle arachidi nell'aria sono in realtà tutto ciò che stai effettivamente inalando.Come ho detto sopra, i composti chimici che comprendono ciò che pensiamo come "l'odore di arachidi" non contengono proteine di arachidi e quindi non causano una reazione allergica. Tuttavia, la polvere di arachidi e le piccole particelle sospese nell'aria di arachidi possono sicuramente causare una reazione allergica in qualcuno con allergia alle arachidi.
Se tutto quello che senti è burro di arachidi, è improbabile che polvere o piccoli pezzi di arachidi galleggiano nell'aria, dopotutto, il burro di arachidi è appiccicoso, non polveroso. Un'eccezione a questa regola è se stai annusando il burro di arachidi vicino a un macinino di burro di noci; Non è raro che negozi di generi alimentari di lusso e negozi di alimenti naturali offrano burro di arachidi macinato fresco, burro di mandorle e, occasionalmente, altri tipi di burro di noci. Queste macchine sono un potenziale rischio potenziale e dovresti stare lontano.
Allo stesso modo, se le persone bombardano e mangiano noccioline nelle vicinanze, possono sicuramente diffondere la polvere di arachidi nell'aria. Ciò significa che potresti sentire l'odore di noccioline (che non provocheranno una reazione allergica di per sé), ma anche di inalare effettivamente particelle di polvere e di arachidi (che possono causare una reazione grave). Questo è un problema negli stadi che servono noccioline e in alcuni negozi e ristoranti che offrono arachidi sgusciate gratuite per i clienti.
Inoltre, quando gli alimenti sono cotti, rilasciano spesso oli negli olii aria che possono contenere proteine allergeniche e causare reazioni. Arachidi bollite, o certi tipi di cibi asiatici che includono arachidi e salsa di arachidi, potrebbero rappresentare questo rischio.
Infine, tracce di prodotti di arachidi possono arrivare sulle mani e essere ingerite da qualcuno con un'allergia, causando una reazione, anche se nell'aria non c'è polvere di arachidi. Quindi se senti odore di noccioline, devi fare attenzione a lavarti le mani prima di mangiare o di muovere le mani vicino alla bocca.
