Perché dovresti mangiare uova se hai il diabete

In passato, abbiamo evitato le uova, in particolare i tuorli dell'uovo a causa del loro alto contenuto di colesterolo. Tuttavia, questo modo di pensare è cambiato. In effetti, le nuove linee guida dietetiche per gli americani hanno alzato la raccomandazione di limitare il colesterolo nella dieta a non più di 300 mg / giorno.
Le linee guida affermano: "le prove disponibili non mostrano una relazione apprezzabile tra il consumo di colesterolo e colesterolo nel siero ... il colesterolo non è un nutriente di preoccupazione per il consumo eccessivo".
Ma, anche se non dovremmo concentrarci sul colesterolo alimentare, dovremmo monitorare l'assunzione di grassi saturi e trans nella nostra dieta. Questi due tipi di grassi possono aumentare il colesterolo cattivo (LDL). E alti livelli di LDL nel sangue possono portare all'aterosclerosi (l'indurimento delle arterie) e aumentare il rischio di malattie cardiache.
Gli alimenti ricchi di grassi saturi includono:

Carni trasformate come pancetta e salsiccia
Salumi grassi come il bolognese e il salame
Carne rossa ad alto contenuto di grassi, come ad esempio costole, carne macinata e pezzi di bistecca grassi
Cibi fritti
Latte intero pieno come latte intero, formaggio, burro

Gli alimenti ricchi di grassi trans includono:

Dolci trasformati come crosta di torta, biscotti, torte, glassa
Cibi fritti grassi
Margarina e creme che contengono olio parzialmente idrogenato
Alimenti che contengono olio parzialmente idrogenato
Alimenti animali e prodotti lattiero-caseari

L'American Heart Association raccomanda che quegli adulti che trarrebbero beneficio dall'abbassare il loro colesterolo LDL dovrebbero:

Ridurre il grasso saturo a non più del 5-6% delle calorie totali. Per qualcuno che mangia 2.000 calorie al giorno che è di circa 11 a 13 grammi di grassi saturi.
Ridurre la percentuale di calorie da trans Grasso.

Contenuto nutrizionale di uova

Un uovo extra large (intero con il tuorlo) contiene:

80 calorie
5,8 g di grassi
1,8 g di grassi saturi
Colesterolo 216mg
80 mg di sodio
.4 g di carboidrati
Fibra 0 g
Zucchero 4 g
7,3 g di proteine

Tutto il grasso saturo risiede nel tuorlo. Detto questo, anche se dovessi mangiare un tuorlo al giorno, non avresti ancora raggiunto l'assunzione massima di 11-13 grammi di grassi saturi.
A parte il grasso saturo, il tuorlo dell'uovo è in realtà denso di sostanze nutritive, contenente vitamina D, acidi grassi essenziali e proteine. Anche le uova sono naturalmente povere di carboidrati.
Mangiare una dieta modificata, a basso contenuto di carboidrati può aiutare a gestire gli zuccheri nel sangue. Quando mangi le uova, bilancia il grasso saturo ricordandoti che cosa le stai mangiando e quali altri alimenti hai mangiato quel giorno. Ad esempio, invece di pancetta e uova con hash browns, scegli un broccolo, uovo e omelette di avocado con toast integrale.