Il nettare di agave è buono per le persone con diabete?

Il nettare di agave (o sciroppo) è prodotto dalla pianta di agave ed è comunemente usato da persone con diabete e altri che sono interessati alla salute e alla nutrizione come un dolcificante alternativo. La pianta di agave è originaria del Messico ed è disponibile in molte varietà. La pianta di agave blu è ciò di cui è fatta la tequila. La forma commerciale meno manipolata di nettare di agave è costituita da estratti della pianta di agave Salmiana e lavorata con enzimi derivati ​​dallo stampo Aspergillus niger (un processo "generalmente riconosciuto come sicuro" dalla FDA).

Qual è l'indice glicemico del nettare di agave? 

Molte persone affette da diabete la usano perché ha un indice glicemico inferiore (GI) rispetto alla maggior parte degli edulcoranti, con un punteggio compreso tra 20 e 30, rispetto allo zucchero da tavola che ha un IG di 60-65. Il GI inferiore significa che dovrebbe aumentare gli zuccheri nel sangue a un ritmo più lento. Oltre all'acquisto dello sciroppo, è possibile trovare nettare di agave, comunemente usato per addolcire bevande come il tè, o mescolato in yogurt e cereali caldi, come la farina d'avena.

Ma Agave è ad alto contenuto di fruttosio che può essere problematico 

Il nettare di agave è il 90% di fruttosio rispetto allo zucchero da tavola, che è di circa il 50%. Quando il fruttosio viene metabolizzato, la maggior parte va al fegato, invece del flusso sanguigno. Anche se non può aumentare gli zuccheri nel sangue altrettanto rapidamente, un aumento dell'assunzione può elevare i trigliceridi, un tipo di grasso nel sangue che è associato ad un aumentato rischio di diabete, sindrome metabolica e malattie cardiache. Pertanto, se hai già alti trigliceridi o altri rischi di malattie cardiache (che fanno molte persone con diabete di tipo 2), è probabilmente saggio scegliere un diverso edulcorante alternativo. Inoltre, se sei una persona a cui piace evitare sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, probabilmente vuoi evitare anche lo sciroppo di agave, dato che è quasi al 100% di fruttosio.  

Che cosa's la differenza tra fruttosio, sciroppo di mais ad alto fruttosio e agave? 

Il fruttosio è uno zucchero semplice (monosaccaride) che si trova naturalmente nella frutta e nella verdura. È noto per avere un indice glicemico basso. Il fruttosio naturalmente presente non è male, tuttavia, quando il fruttosio viene trasformato per produrre dolcificanti come sciroppo di mais ad alto fruttosio e nettare di agave, può diventare problematico, specialmente se è consumato in quantità eccessive. 
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è circa il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio, mentre lo sciroppo di agave è di circa il 70-90% di fruttosio. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio deriva dallo sciroppo di mais, ottenuto dall'estrazione dei chicchi di mais e trattato con un enzima per ottenere uno sciroppo denso e viscoso. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio differisce dallo sciroppo di mais in quanto parte del glucosio in esso viene convertito in fruttosio enzimaticamente, rendendolo più dolce, mentre lo sciroppo di mais è al 100% di glucosio.
La ragione per cui lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ottiene un impacco così cattivo è che è costituito da fruttosio, un monosaccaride, che è più dolce del glucosio e metabolizzato in modo diverso. Il fruttosio è metabolizzato dal fegato. Quando il fegato si sovraccarica, trasforma il fruttosio in grasso. Alcuni dei grassi possono rimanere intrappolati nel fegato, contribuendo al fegato grasso. Quantità eccessive di sciroppo di fruttosio ad alto contenuto di fruttosio sono state associate a malattie del fegato grasso, insulino-resistenza, sindrome metabolica, obesità e diabete di tipo 2, per citarne alcuni. Sebbene alcuni ricercatori abbiano scoperto che queste associazioni si basano principalmente su studi su animali e che nell'assenza di un eccessivo apporto calorico, non vi sono sufficienti prove disponibili per trarre conclusioni sugli effetti del fruttosio, dell'HFCS o del consumo di saccarosio sulla malattia del fegato grasso, specificamente. 
Il nettare di agave viene prodotto riscaldando o idrolizzando il succo della pianta. Quando si producono versioni grezze di nettare, il calore è più basso e più lungo del normale nettare o sciroppo. 
Alcuni ricercatori ritengono che sia facile mangiare troppo fruttosio in quanto sembra ignorare i segnali di sazietà corporea. Questo può portare ad un aumento di peso e allo sviluppo della resistenza all'insulina (che può causare un aumento degli zuccheri nel sangue ed è un fattore di rischio che contribuisce al diabete di tipo 2).
Troppo zucchero, indipendentemente dalla forma, è stato collegato a una serie di condizioni mediche, tra cui obesità, pre-diabete, sindrome metabolica, diabete di tipo 2, malattie cardiache e cancro.

Calorie aggiuntive in forma di zucchero possono causare aumento di peso

L'agave è circa 1,5 volte più dolce dello zucchero da tavola, quindi alcune persone credono che l'uso di esso li aiuti a ridurre la quantità di dolcificante usato e forse anche a ridurre le calorie. Quando si usano gli edulcoranti, si deve sempre ricordare che le calorie addizionali possono causare un aumento di peso, che è un fattore di rischio indipendente per il diabete e le malattie cardiache. Un cucchiaino di nettare di agave contiene 5 grammi di carboidrati e 20 calorie. Se usi 1 cucchiaio da tavola (l'equivalente di tre cucchiaini da tè), stai consumando 60 calorie e 15 grammi di carboidrati - la stessa quantità di carboidrati in una porzione di frutta o un pezzo di pane, senza i benefici aggiunti di fibre e vitamine e minerali . Se hai il diabete e stai cercando di perdere peso, è meglio rimuovere tutte le calorie dallo zucchero, comprese le bevande zuccherate e i condimenti, come l'agave, lo zucchero da tavola, lo sciroppo d'acero. Se è necessario utilizzare edulcoranti, è possibile utilizzare invece sostituti dello zucchero. Gli studi hanno dimostrato che ridurre l'assunzione di zuccheri (che riduce l'apporto calorico e promuove la perdita di peso) può migliorare la glicemia e il controllo del peso.

Linea di fondo

Il nettare di agave non è necessariamente un'alternativa migliore allo zucchero da tavola e ad altri dolcificanti. Quando si tratta di controllo del peso e dello zucchero nel sangue, tutti gli zuccheri dovrebbero essere presi in considerazione. La perdita di peso può migliorare gli zuccheri nel sangue e ridurre le probabilità di malattie cardiache. Se è necessario utilizzare edulcoranti, si consiglia di provare i dolcificanti alternativi che contengono zero calorie. Se, d'altra parte, si decide di utilizzare agave o altri tipi di dolcificanti, esercitare il controllo delle porzioni. L'American Heart Association raccomanda agli uomini di limitare l'assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti a 150 calorie (circa 37 grammi) e le donne limitano l'assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti a circa 100 calorie al giorno (circa 25 grammi). Se stai cercando di perdere peso, prevenire le malattie o semplicemente stare bene, è importante limitare tutti i tipi di zuccheri aggiunti nella dieta.