Tutta la Vodka è veramente senza glutine?

La maggior parte degli esperti considera la vodka priva di glutine, anche se è distillata dai chicchi di glutine (grano, orzo o segale). Tuttavia, alcune persone con celiachia e sensibilità al glutine non celiaca reagiscono alla vodka prodotta dai chicchi di glutine.

Non è chiaro il motivo per cui questo è, anche se gli esperti hanno ipotizzato che potrebbe essere dovuto alla contaminazione incrociata del glutine dopo la distillazione, e alcuni altri hanno teorizzato che potrebbe essere una reazione a piccoli frammenti della proteina del glutine che potrebbe rimanere nel glutine-grano vodka base anche dopo la distillazione.

Ma se reagisci alla vodka distillata dai chicchi di glutine (tutti e tre i chicchi di glutine possono essere usati per fare la vodka), puoi invece bere la vodka fatta con patate, mais o altre sostanze prive di glutine. La vodka di patate, in particolare, è facilmente reperibile nei negozi di liquori e nei bar e ristoranti.

La distillazione produce davvero vodka senza glutine?

In teoria, il processo di distillazione rimuove la proteina del glutine che causa reazioni per le persone con malattia celiaca e sensibilità al glutine non celiaca. Infatti, il National Institutes of Health afferma che le bevande alcoliche distillate sono sicure da bere, anche se sono fatte da fonti di glutine.

Questa è la teoria. Tuttavia, non c'è dubbio che alcune persone reagiscono con i sintomi del glutine veramente sgradevoli da qualsiasi forma di alcol che ha iniziato la sua vita come chicchi di glutine ... e che include la vodka fatta di grano o segale (è estremamente raro trovare una vodka che contiene orzo). In effetti, la Celiaca Association raccomanda di non consumare vodka a base di glutine proprio per questo motivo.

Non è chiaro perché l'alcol distillato dai chicchi di glutine infastidisce alcune persone, ma non infastidisce gli altri. Alcuni esperti hanno ipotizzato che piccoli frammenti della proteina del glutine sopravvivano alla distillazione e che il sistema immunitario di coloro che sono particolarmente sensibili al glutine può rilevare quei pezzi di glutine parziale. È anche possibile che ci sia qualcos'altro nel grano - oltre la proteina del glutine - che sopravvive alla distillazione e causa una reazione in persone particolarmente sensibili.

Non lo sappiamo per certo, dal momento che non ci sono state ricerche per provare o smentire nulla di ciò, solo un'esperienza aneddotica da parte di coloro che reagiscono all'alcol a base di glutine come la vodka a base di grano. Se scopri di avere una reazione al glutine con alcol a base di glutine come la vodka a base di grano, probabilmente è meglio evitare questi prodotti. Ognuno è diverso, e anche se uno studio dovesse dimostrare che la vodka a base di glutine di glutine era sicura, è importante ascoltare il proprio corpo. Come notato, potrebbe esserci qualcosa di diverso dalla proteina del glutine che è responsabile per i sintomi che si verificano.

Cosa posso fare se reagisci alla vodka a base di glutine?

Se noti qualche sintomo con una vodka a base di cereali senza glutine, ma davvero come la vodka, sei fortunato: ci sono molte vodka sul mercato che non sono a base di grano (anche se alcune sono prodotte in strutture che distillano anche i chicchi di glutine e potrebbe ancora essere potenzialmente un problema a causa della contaminazione incrociata).

In effetti, queste "vodka senza glutine" sono diventate molto popolari di recente. Alcune persone credono addirittura che le vodke a base di patate o di uva siano "più lisce" e non provocano una sbornia se la persona si indebita eccessivamente. Evitare la vodka a base di glutine dovrebbe essere abbastanza semplice, con opzioni che vanno dalla vodka alle patate, alla vodka di mais, alla vodka all'uva e persino alla vodka di fichi.

La vodka di patate è abbastanza comune (specialmente nelle importazioni dal nord Europa), e una distilleria di vodka (Smirnoff) fa la sua vodka dal mais. Altre aziende più piccole producono vodka ben apprezzate da uva e canna da zucchero. Per un elenco completo e completo di vodka senza glutine (compresi potenziali problemi di contaminazione incrociata e altri suggerimenti per lo shopping), consulta la lista Vodka Gluten-Free.

Una parola di Verywell

Se ti stai chiedendo se la vodka a base di glutine è veramente senza glutine, la chiave è ascoltare il tuo corpo. 

Sebbene alcune fonti affermino che la vodka a base di glutine dovrebbe essere accettabile per le persone celiache a causa del processo di distillazione (il glutine è una proteina e le proteine ​​non sono volatili e quindi non si distillano), potrebbe esserci una causa di preoccupazione basata su segnalazioni aneddotiche. Non è noto se queste reazioni siano dovute alla presenza di glutine o ad altri fattori.

Fortunatamente, per coloro che desiderano godersi la vodka, c'è una vodka alternativa fatta usando fonti come mais, uva, patate o fichi etichettati come "senza glutine".

Un'ultima cosa da tenere a mente: l'uso eccessivo di alcol può causare problemi ben oltre la glutinatura. Ad esempio, può portare alla perdita ossea e all'osteoporosi, che è già un problema per alcune persone che hanno la malattia celiaca.