Benefici per la salute di Edamame

Se sei mai stato in un ristorante giapponese, è probabile che tu abbia fatto merenda su piccoli fagioli con edamame racchiusi in baccelli verdi sfocati che ti scoppiano in bocca quando mangi. Ma non è necessario mangiare fuori per gustare questo spuntino ricco di proteine. Edamame è facilmente reperibile nella sezione freezer della maggior parte dei negozi di alimentari. Non è solo divertente da mangiare, è anche nutriente. Ecco perché potresti voler mangiare più edamame.

Cosa sono Edamame?

Gli edamame sono fagioli di soia che vengono raccolti presto, mentre sono ancora verdi. Una raccolta precoce produce un fagiolo più tenero e dolce che se fosse permesso loro di maturare completamente sulla pianta. Oggi nella maggior parte dei negozi di alimentari puoi trovare fagioli di soia sgusciati e sgusciati congelati, nella sezione di verdure surgelate. Sono un cuoco veloce, che richiede solo cinque o sei minuti per bollire. Salati leggermente, puoi gustarli come spuntino o lanciarli in insalate, zuppe o qualsiasi altra ricetta al posto di altri fagioli.

Edamame Valori nutrizionali

Edamame è ricco di proteine, ricco di fibre, povero di grassi saturi e ricco di sostanze nutritive. Una tazza nel guscio contiene circa 250 calorie, 20 grammi di carboidrati, 8 grammi di fibre, 22 grammi di proteine ​​e circa 10 grammi di grassi sani. Ti dà anche più di un giorno di folato, così come una serie di altre vitamine del gruppo B e minerali, tra cui il potassio. Edamame è una buona fonte di proteine ​​non di origine animale e sono comunemente consumate in programmi alimentari vegani e vegetariani. 

Edamame e diabete

Per quanto riguarda gli studi sui benefici della soia, il problema è che la maggior parte degli studi sulla soia ha avuto una durata relativamente breve e ha coinvolto una piccola dimensione del campione. Per questo motivo, la maggior parte dei ricercatori concorda sul fatto che sono necessarie ulteriori ricerche sui benefici della soia. Ma la ricerca preliminare suggerisce che la proteina di soia può aiutare a ridurre la resistenza all'insulina, i danni ai reni e il fegato grasso nelle persone con diabete. Uno studio particolare, condotto in una coorte prospettica basata sulla popolazione di donne cinesi di mezza età senza storia di diabete di tipo 2, cancro o malattia cardiovascolare ha rilevato che l'ingestione di fagioli di soia era inversamente associata al rischio di diabete di tipo 2. 

Edamame e cuore salute e cancro

Diversi studi hanno suggerito che mangiare regolarmente cibi integrali di soia (non cibi con aggiunta di ingredienti di soia) possa produrre livelli di colesterolo più sani. I benefici per la salute della soia sono dovuti, almeno in parte, a un tipo di fitoestrogeno chiamato isoflavoni, che sembra funzionare con determinate proteine ​​in soia per proteggersi dal cancro, dalle malattie cardiache e dall'osteoporosi. La più controversa è la ricerca sulla soia e la prevenzione del cancro, e la soia dovrebbe essere evitata se si sta prendendo il tamoxifene anti-cancro della droga - è stato dimostrato che antagonizza gli effetti di questo farmaco in alcuni tipi di cancro al seno.

Come mangiare Edamame

Ci sono due modi principali per godere di edamame-in e fuori dalla shell. Se hai l'edamame nel guscio, dovrai semplicemente cuocere i baccelli in acqua bollente, scolarli, aggiungere una spruzzata di sale e poi usare i denti per trascinare i fagioli fuori dal guscio (spuntano facilmente).
Se si utilizza l'edamame sgusciato, è possibile aggiungerlo come si farebbe con altri fagioli: in cima a un'insalata, per aumentare il contenuto proteico di un contorno di cereali integrali o utilizzarlo in una ricetta in cui l'edamame è un ingrediente chiave, come questo basso miscela di olio di oliva, noce e miscela di edamame. 

Una parola da Verywell 

Edamame, altrimenti noto come fagiolo di soia, è una forma di alimento di soia, comoda e nutriente, che può essere inclusa in un piano alimentare per il diabete. Il suo elevato contenuto di fibre e proteine ​​lo rendono uno snack di riempimento che, se dosato correttamente, può aiutare a mantenere stabili gli zuccheri nel sangue. Come con qualsiasi prodotto alimentare, assicurarsi di leggere le etichette per le dimensioni della porzione appropriata. Basta mangiare edamame così com'è o incorporarlo nelle tue ricette preferite.