Il programma di dieta Atkins e la dieta senza glutine
È assolutamente possibile seguire la dieta a basso contenuto di carboidrati Atkins se si segue anche la dieta priva di glutine. Infatti, la dieta Atkins - che riduce i carboidrati dai grani a zero nelle prime settimane della dieta e poi gradualmente li dilaga - condivide il titolo (insieme alla South Beach Diet) come uno dei più privi di glutine programmi di perdita di peso in giro.
In effetti, alcune persone in realtà scoprire la loro sensibilità ai chicchi di glutine (grano, orzo e segale) quando iniziano Atkins. Quando questo accade, le persone in genere si sentono bene per le prime settimane (il momento in cui la dieta non contiene prodotti a base di cereali), ma poi iniziano a sentirsi terribili quando reintroducono prodotti a basso contenuto di carboidrati che contengono glutine.
Tuttavia, se stai seguendo la dieta Atkins e hai anche bisogno di seguire la dieta priva di glutine, devi essere consapevole che non tutti gli alimenti elencati nella dieta Atkins sono privi di glutine. Molto probabilmente starai bene nelle prime due fasi della dieta, ma inizi a imbatterti in alimenti approvati che contengono glutine nelle ultime due fasi. Non si può semplicemente presumere che se qualcosa è approvato da Atkins è anche senza glutine.
Quindi come funziona la dieta Atkins?
La dieta Atkins ti aiuta a perdere peso limitando l'assunzione di carboidrati, costringendoti a bruciare i grassi per l'energia piuttosto che per lo zucchero. In teoria, questo serve anche a eliminare le voglie di certi cibi.
Atkins è organizzato in quattro fasi. Si inizia limitando seriamente l'assunzione di carboidrati, quindi si aggiungono lentamente i carboidrati fino a quando la perdita di peso si blocca o si stabilizza.
La prima fase, Induzione, è la più restrittiva: ti limita a non più di 20 grammi di carboidrati al giorno (leggi di più sull'induzione qui: Dieta Atkins, Fase I: Induzione). Puoi mangiare carne, pesce, pollame e uova, insieme a formaggi e verdure.
Dal momento che nella Fase I non sono ammessi alimenti a base di cereali, il glutine non dovrebbe essere un problema, purché ci si assicuri di attenersi alle bevande senza glutine e ai condimenti per insalata senza glutine. L'induzione dura fino a due settimane.
Nella Fase 2 di Atkins puoi mangiare tutto ciò che hai mangiato in Fase 1, inoltre puoi aggiungere bacche, fiocchi di latte (assicurati di prendere una marca di formaggio senza glutine), noci, semi e alcuni succhi. Ancora una volta, non sono ammessi alimenti a base di cereali, quindi, supponendo che nessuno dei tuoi condimenti contenga glutine (verifica qui: condimenti senza glutine), dovresti essere sicuro senza glutine in questa fase della dieta.
Atkins consiglia inoltre che a dieta possono consumare bar e frullati della società durante la fase 2. Molti di questi sono considerati senza glutine a meno di 20 parti per milione.
Atkins Fase 3 e 4: il glutine può rientrare di nascosto
La fase 3 della dieta Atkins è principalmente priva di glutine: gli unici cereali ammessi sono l'avena e il riso integrale. Ma se reagisci anche all'avena, o non stai attento a scegliere una farina d'avena sicura, potresti incontrare dei problemi sul fronte del glutine (vedi: Oatmeal Gluten-Free? Per maggiori dettagli).
Inoltre, a questo punto della dieta alcune persone che seguono Atkins iniziano a fudge un po 'godendosi un trattamento a base di cereali, o semplicemente diventano un po' incuranti ... e in quel momento possono scoprire (attraverso i sintomi cattivi) che sono sensibili a glutine.
Se già sai che non puoi avere glutine, assicurati di non scivolare in Atkins Phase 3.
La fase 4, nel frattempo, è la fase di mantenimento della dieta e consente alimenti a base di cereali, anche se il sito web ufficiale della dieta raccomanda di includere solo pasta di frumento, farina d'avena e riso integrale. Per mantenere questa parte della dieta priva di glutine, puoi certamente saltare la pasta di grano e includere solo farina d'avena e riso integrale (assicurati di scegliere un riso sicuro senza glutine).
Inoltre, si noti che i prodotti a marchio Atkins non sono privi di glutine. Dal momento che molte persone li mangiano nelle Fasi 3 e 4, dovrai stare attento.
Una parola di Verywell
Atkins mette in guardia contro "carb creep", che il programma dice può portare ad un aumento di peso una volta che le persone finiscono le fasi più attive del programma.
Lo stesso potrebbe dirsi del "glutine creep": la dieta Atkins rende semplice mangiare senza glutine, ma una volta completato il programma sarebbe facile tornare alle vecchie abitudini alimentari e permettere al glutine di tornare di nascosto nella tua dieta Se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, questo sarebbe ovviamente un errore.
