Il vino è senza glutine?

In quasi tutti i casi, il vino è considerato senza glutine ben al di sotto del limite legale di meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine. Ciò include lo champagne poiché lo champagne è semplicemente vino spumante. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni a questa regola per il vino. Loro includono:

• Refrigeratori per vino in bottiglia
• Vino con coloranti o aromi aggiunti, come vini da dessert aromatizzati alla frutta

Non tutti i vini da dessert e i refrigeratori di vino contengono glutine, ma non si può contare sul fatto che siano privi di glutine, quindi leggi sempre l'etichetta e, se possibile, controlla con l'azienda prima di berli.

Glutine Cross-Contamination

Se sei estremamente sensibile alla contaminazione crociata del glutine, potresti trovarti a reagire a certi vini, persino a vini senza additivi. Non stai immaginando i tuoi sintomi - ci sono un paio di altri modi in cui il glutine può intrufolarsi nel vino.

In alcuni casi, il colpevole sarà l'uso del glutine di grano come agente per la chiarificazione o chiarificazione del vino. Poiché ci aspettiamo che il nostro vino appaia chiaro, i produttori di vino si rivolgono a prodotti in grado di rimuovere eventuali particelle visibili. Questi prodotti sono chiamati agenti chiarificanti.

Gli agenti chiarificanti sono costituiti da un'ampia varietà di sostanze che vanno dalla creta all'uovo e alle conchiglie dei crostacei (motivo per cui le persone con determinate allergie alimentari devono prestare attenzione al vino). È estremamente raro, ma non impossibile, che un agente chiarificante contenga il glutine. Se questo è il caso, l'enologo non deve rivelarlo sull'etichetta.

Sebbene gli agenti chiarificanti a base di gelatina animale siano stati sostituiti da agenti a base d'uovo negli ultimi anni (principalmente a causa di un'epidemia di mucca pazza negli anni '90), entrambi sono intrinsecamente privi di glutine.

Come evitare la contaminazione incrociata del glutine

Glutine in botti di legno

In altri casi, il colpevole di un abbeveraggio del vino sarà la pasta di grano usata per sigillare le botti di legno usate per invecchiare il vino. Ancora una volta, non tutti i viticoltori invecchiano le loro annate in botti di legno (molti preferiscono carri armati di acciaio inossidabile in questi giorni), ma se reagisci a un vino invecchiato in botte, potresti reagire a quella pasta di grano usata per sigillare la botte.

Che tu abbia a che fare con un chiarificante contenente glutine o un vino invecchiato in una botte di legno sigillata con una pasta di grano, aggiungerà solo una quantità davvero minuscola di glutine al vino finito, forse nel range di 1 a 2 ppm o meno.

Ora, questo è un minuscolo quantità di glutine, così piccola da richiedere i metodi di analisi del glutine più sensibili da rilevare. E il vasto la maggior parte delle persone di coloro che soffrono di celiachia o di glutine non celiaco non avvertiranno mai i sintomi.

Pochissimi che reagiscono al glutine noteranno sintomi dalle tracce di glutine nel vino. A meno che tu non sappia per certo che reagisci a certi vini, non dovresti preoccupartene.

Refrigeratori per vino e glutine

Molte persone considerano i dispositivi di raffreddamento del vino, i prodotti del vino. Pertanto, potrebbero non rendersi conto di quanti altri ingredienti contengano questi prodotti alcolici e quanto sia probabile che contengano glutine. Tra i marchi di refrigeratori per vino che contengono glutine sotto forma di malto d'orzo:

• Bacardi (solo la varietà Silver malt)
• Bartles e Jaymes
• Boone's Farm 
• Seagrams

Si noti che alcune di queste bevande non sono vendute negli Stati Uniti. Poiché i produttori di bevande alcoliche non devono elencare gli ingredienti sulle loro etichette, è necessario evitare i refrigeratori di vino in bottiglia. Il sidro duro è un'ottima alternativa senza glutine ai refrigeratori di vino.

In alternativa ai refrigeratori per vini commerciali, puoi crearne di nuovi mescolando vino con ghiaccio, soda club e una spruzzata di succo senza glutine.

Se hai sintomi di glutei

Se il vino semplice ti dà sintomi, devi prima sperimentare per assicurarti che quei sintomi non provengano da qualcos'altro. I sintomi di glutei possono sembrare i peggiori sbornia del mondo, quindi assicurati di non sbagliare a vero sbornia per il tipo indotto dal glutine.

Inoltre, alcune persone con sindrome dell'intestino irritabile (IBD) trovano che l'alcol, incluso il vino, è un fattore scatenante per loro.

È anche possibile reagire all'istamina nel vino (specialmente il vino rosso) con sintomi che potrebbero simulare i sintomi del glutine. Potrebbe essere necessario fare qualche esperimento o consultare un medico per individuare la causa dei sintomi.

Segni e sintomi di gluteo

Una parola da Verywell

Se si hanno sintomi dovuti a tracce di glutine nel vino, non è necessario rinunciare completamente al vino. Fortunatamente, ci sono un paio di passaggi che puoi prendere.

Innanzitutto, puoi considerare la ricerca di varietà invecchiate in botti di acciaio inossidabile, che risolva il problema della pasta di grano usata per sigillare le botti di vino in legno.

Secondo, contatta i singoli vigneti per vedere quali agenti chiarificanti usano. Con la crescente popolarità della dieta priva di glutine, più vigneti sono diventati consapevoli delle esigenze della loro clientela sensibile al glutine e potrebbero essere aperti con voi riguardo i loro agenti chiarificanti.

Infine, se trovi un vino che ti piace (ovviamente, quello che non causa i tuoi tipici sintomi di glutening), compra una custodia e attaccala. In questo modo, avrai sempre un vino sicuro da bere.

Elenco di negozi e siti web senza glutine