Grandi produttori di bagel senza glutine

Se chiedi a qualcuno che soffre di celiachia o di glutine non celiaco quale prodotto di pane gli manca di più, molte persone risponderanno ai "bagel". Questo perché i bagel tradizionali - la varietà ripiena di glutine - fanno molto affidamento sul glutine nella farina per il loro gusto e consistenza.

È difficile fare un bagel senza glutine che abbia un sapore vicino all'originale. Ma quattro ben noti panetterie senza glutine stanno provando, e generalmente riescono a fare cestini decenti. Spalmateli con la crema di formaggio o, meglio ancora, aggiungete del lox senza glutine e potreste non essere in grado di distinguerli.

Ecco cosa è disponibile in ciambelle senza glutine:

1

Canyon Bakehouse

Canyon Bakehouse offre due varietà di ciambelle senza glutine: semplici e "tutto", che contengono aglio, cipolla, semi di papavero e semi di girasole. Sono fatti da una miscela di farina di tapioca, farina di riso integrale e amido di patate e contengono uova.

Questi bagel di Canyon Bakehouse sono certificati senza glutine dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free (GFCO), che richiede test a meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine. Sono anche certificati Kosher.

2

Glutino

Glutino offre due diversi tipi di bagel: plain e sesamo. Tutti contengono soia, latte e uova e vengono venduti cinque bagel a un pacchetto.

Glutino testa i suoi prodotti per assicurarsi che contengano meno di 20 parti per milione di glutine.

Questi bagel sono disponibili nella sezione alimenti surgelati senza glutine di molti dei più grandi e negozi di alimentari orientati alla salute. Inoltre, è possibile ordinarli online e farli spedire.

3

Katz senza glutine

Katz, un'azienda newyorkese specializzata in pane senza glutine (compresi i prodotti challah), produce quattro diverse varietà di ciambelle senza glutine: plain, cannella, semi di papavero e "tutto" (con semi di sesamo, semi di papavero, aglio, e cipolla).

I bagel sono costituiti da un mix di farina senza glutine contenente riso bianco, riso integrale, patate, soia e farine di mais e comprendono uova. Katz è certificato senza glutine dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free, che richiede il test di 20 parti per milione di glutine. 

4

Alimenti Kinnikinnick

Kinnikinnick Foods produce tre diversi bagel: plain, cinnamon uvetta e mirtillo. Tutti sono fatturati come bagel "morbidi" e includono zucchero, mais, lievito e uova, ma sono privi di ingredienti da latte, soia, noci e patate. I bagel sono basati su una miscela di farina di riso bianco e amido di tapioca.

Kinnikinnick Foods mette alla prova i suoi prodotti per contenere meno di 5 parti per milione di glutine come parte della certificazione GF della Celiac Sprue Association. Kinnikinnick consiglia di mantenere i bagel congelati fino al momento dell'uso, quindi di tostarli o di cuocerli al microonde per ottenere la migliore consistenza e sapore.

5

Trader Joe's

Il commerciante eccentrico Trader Joe's vende una varietà di ciambelle senza glutine di marca: semplici. Li troverai nella sezione prodotti da forno. Sono fatti da un mix di riso integrale e farine di sorgo, oltre all'amido di tapioca e contengono uova.

I bagel del commerciante Joe sono latticini, soia e senza noci.

6

Alimenti senza glutine di Udi

Udi's propone cinque diversi gusti di bagel senza glutine: semplice (il più vicino ad un tradizionale bagel che troverai), uva passa alla cannella, cereali integrali, tutto dentro (con semi di miglio, semi di lino, semi di papavero, cipolla e aglio) e Mighty Bagel (con semi di girasole, mirtilli rossi secchi, semi di miglio, semi di lino, semi di zucca e cannella). Tutti includono riso integrale, tapioca e fecola di patate insieme a lievito e uova.

I bagel sono certificati senza glutine dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free, che richiede il test di 20 parti per milione di glutine. Sono anche senza latticini e senza soia e sono certificati kosher.