Pericoli dieta senza glutine I 9 posti migliori per farti inciampare

La dieta priva di glutine sembra abbastanza semplice da implementare, basta eliminare tutti i prodotti di frumento, orzo e segale e vivrai senza glutine, giusto?

Ma mentre è facile far cadere il pane integrale e il grano assottigliato dal tuo menu personale (il glutine in essi è piuttosto ovvio), sradicare tutto il glutine nascosto richiede del tempo ... ed è qui che i nuovi arrivati ​​alla dieta senza glutine tendono a essere inciampato.

Quindi dove può nascondere il glutine? Praticamente ovunque e ovunque. Per sradicarlo davvero, dovrai imparare come trovare il glutine sulle etichette degli alimenti. Ma come antipasto, questi nove alimenti, prodotti e situazioni sono ad alto rischio. diffidare.

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Salsa di soia

Sì, nonostante il nome a base di soia, quasi tutta la salsa di soia contiene grano - spesso come ingrediente numero uno. E poiché quasi tutti i prodotti alimentari cinesi contengono salsa di soia, questo pone anche l'estrazione cinese nella lista dei pericoli.

È possibile trovare una salsa di soia senza glutine e senza glutine per sostituire il tamari, che è tradizionalmente preparato con salsa di soia giapponese, fatto senza grano. Il tamari del marchio San-J è certificato senza glutine e ci sono anche altri marchi disponibili.

Alcuni ristoranti giapponesi offrono anche tamari per i loro ospiti sensibili al glutine, un aspetto da tenere a mente quando si cerca un buon ristorante etnico senza glutine. Inoltre, la salsa di soia tradizionale thailandese dovrebbe essere anche senza glutine, ma dovresti sempre chiedere, dato che la maggior parte dei ristoranti tailandesi negli Stati Uniti usa salsa di soia a base di grano.

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Zuppe a base di crema

Come la salsa di soia, probabilmente non penseresti che le zuppe a base di panna dovrebbero causare un problema con il glutine, dopotutto l'etichetta dice "crema", non "crema di grano".

Bene, il triste piccolo segreto è che molte zuppe commerciali "crema" ottengono la loro consistenza cremosa dall'amido, non vera crema. E quell'amido viene spesso dalla farina di frumento. Infatti, i migliori produttori di zuppe commerciali usano ogni anno tonnellate di grano per produrre zuppe in scatola.

Per evitare il glutine, leggi attentamente le etichette e cerca zuppe di qualità superiore rispetto a quelle meno costose. Zuppa preparata che viene fornito in scatole porta spesso un'etichetta senza glutine (anche se non è così cremosa). Potresti non ritrovarti con il sapore che desideri, ma potresti scoprire un nuovo preferito nel processo. Molte marche di zuppe in scatola offrono zuppe senza glutine.

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Gelato

Come per le zuppe a base di crema, il gelato non dovrebbe includere il glutine ... è un prodotto lattiero-caseario. Ma sfortunatamente non è così semplice.

Un sacco di marchi di gelati includono sapori come "Chocolate Chip Cookie Dough" e "Key Lime Pie", che contengono glutine. Altri aggiungono biscotti o caramelle non sicure ai loro prodotti, quindi dovrai controllare attentamente gli elenchi degli ingredienti prima di acquistarli.

È possibile trovare un sacco di aromi di gelato senza glutine, tuttavia, e anche sapori così spaventosi come l'impasto di biscotti con gocce di cioccolato possono essere privi di glutine (dipende dalla marca).

E che ci crediate o no, alcuni gelati prodotti commercialmente fare contenere la farina di grano come ingrediente, anche in aromi semplici come la vaniglia: serve come addensante. 

Devi anche essere consapevole del rischio di contaminazione incrociata quando ti godi del gelato in una gelateria, dato che i lavoratori usano spesso gli stessi scoop per tutti i gusti. Per acquistare il gelato, individuare innanzitutto un noto gusto senza glutine. Quindi, chiedi agli operai di estrarne una nuova dalla parte posteriore e usa uno scoop pulito. Ottieni i tuoi condimenti da un nuovo contenitore, anche.

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Prodotti "senza grano"

Un sacco di gente identifica "grano" con "glutine". Ma se ti concentri solo sul grano, è facile inciampare scegliendo prodotti etichettati come "senza grano". Ovviamente sono privi di grano (è quello che dice l'etichetta, dopo tutto), ma possono ancora contenere orzo o ingredienti di segale ... e a volte lo fanno.

Senza frumento non è la stessa di senza glutine.

Se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, devi omettere tutto il glutine, non solo il grano. Quindi non lasciatevi ingannare dagli striscioni "senza grano" sulle confezioni - quei prodotti possono ancora farti glutine.

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birra

Mi sorprende sempre quante persone non sanno che la birra convenzionale contiene glutine. Ma poi ripenso ai miei primi giorni dopo la dieta priva di glutine, e ricordo come sono inciampato-male - con una bottiglia di birra.

Quando ti concedi occasionalmente (pensi: barbecue estivo o picnic), non ti concentri necessariamente sugli ingredienti della birra. Ma quegli ingredienti contengono orzo ... come ho scoperto dopo averlo buttato giù uno per la prima volta in un anno.

In questi giorni, puoi trovare birra senza glutine in molti supermercati e in molti ristoranti. La maggior parte delle persone sinceramente non piace così come la birra normale, ma i birrai sono sempre più abili e la birra migliora sempre.

Acciaio privo di cosiddette birre "senza glutine", in quanto non sono sicure per le persone celiache.

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Farmaci da prescrizione

Le etichette alimentari devono dichiarare tutti gli ingredienti di grano (ma non gli ingredienti di orzo o di segale), rendendo più facile per noi escludere determinati prodotti. Ma i produttori di farmaci da prescrizione non seguono le stesse regole. Alcuni farmaci da prescrizione contengono cereali contenenti glutine (quasi sempre grano) come riempitivo e non è richiesto che rivelino il grano o il glutine ai consumatori.

In effetti, può essere difficile determinare se il farmaco che stai assumendo è privo di glutine, gli ingredienti possono cambiare, anche sui farmaci con prescrizione di marca, e i rappresentanti del servizio clienti dell'azienda potrebbero non sapere.

Per far fronte a questo problema, assicurarsi che il farmacista sappia che è necessario essere privi di glutine (e sa anche cosa significa "senza glutine"). Inoltre, ricontrolla ogni singola ricarica, poiché gli ingredienti possono cambiare frequentemente.

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Carni gourmet

Al giorno d'oggi moltissimi negozi di alimentari di alta gamma vendono carni preparate con prodotti gourmet. È possibile acquistare tutti i tipi di salsicce, insieme a costolette preparate e pollo o pesce già in una salsa deliziosa.

Tuttavia, ho trovato elenchi di ingredienti per molti di questi alimenti dall'aspetto appetitoso che mancano. I negozi spesso ottengono le salse e gli strofinacci delle spezie da fornitori esterni e non possono seguire attentamente gli ingredienti.

Anche se i lavoratori della carne sanno esattamente cosa c'è dentro (e sanno per certo che non c'è glutine), devi comunque stare attento. Questi prodotti sono "preparati in una struttura che elabora anche il glutine", come vedrai quando guardi tutti gli articoli contenenti pane grattugiato al banco della carne. Stai attento, soprattutto se sei particolarmente sensibile a tracciare il glutine.

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Pasti al ristorante

È più facile mangiare fuori dai ristoranti senza glutine: i ristoranti sono più consapevoli dei problemi con il glutine e molte catene di ristoranti offrono menu senza glutine. Ma mangiare fuori ancora contiene molte insidie.

All'inizio della tua dieta, è facile persuaderti a ordinare qualcosa che "sembra sicuro" dal menu, senza fare il pasticcio con il server. Ma questo approccio è irto di pericoli: gli hamburger possono contenere briciole di pane, le marinate possono includere salsa di soia e la contaminazione incrociata può essere dilagante in cucina.

Per quanto sia difficile (e trovo ancora difficile), devi dire al tuo server che il tuo pasto deve essere privo di glutine. In molti casi, dovrai coinvolgere il manager e / o lo chef per imparare gli ingredienti e ottenere un pasto sicuro. Impara le regole per rimanere senza glutine nei ristoranti per cenare fuori in sicurezza.

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Pasti con amici e familiari

Penso che sia più difficile rimanere senza glutine quando si mangia fuori a casa di un amico o di un familiare piuttosto che in un ristorante. Molti cuochi e personale del ristorante si sottopongono a formazione sulle allergie, ma tua madre no.

Come probabilmente sai bene, andare senza glutine comporta una curva di apprendimento ripida, e la maggior parte delle persone non può creare un pasto perfettamente privo di glutine senza uno studio (e una pulizia profonda della propria cucina). Purtroppo, questo vale anche per i tuoi amici e la tua famiglia.

Onestamente, non ti consiglio di mangiare cibo riparato da amici o parenti se non hai supervisionato l'intero processo. Potrebbero non rendersi conto che un pizzico di salsa di soia o una spolverata di farina significa che hanno appena rovinato il tuo pasto, e non sapranno a che vedere con le briciole nel burro o altri rischi. È più sicuro portare il tuo cibo.

Una parola di Verywell

Ovviamente, il glutine può nascondersi in molti posti che non ti aspetteresti necessariamente. Quando inizi a seguire la dieta priva di glutine, non puoi abbassare la guardia. Sembrerà molto lavoro, soprattutto se commetti errori (e paghi per loro con un giorno o due di malattia).

Ma una volta che hai scalato la curva di apprendimento ripida della dieta e padroneggiato le complessità, scoprirai che è la seconda natura per identificare il glutine nascosto negli alimenti ... e per evitarlo.