Mangiare senza glutine presso ristoranti etnici

È più facile mangiare fuori nei ristoranti se sei un ristorante senza glutine nella maggior parte delle aree urbane e in molte piccole città capisci il concetto di "senza glutine" e puoi preparare un pasto sicuro per te.

Tuttavia, ci sono alcuni ristoranti etnici in cui potresti trovare più facile mangiare, semplicemente perché le cucine usano naturalmente cibi privi di glutine. Queste cucine, tra cui tailandese, messicana, greca e indiana, possono offrire deliziose alternative a piatti più tradizionali. Altre cucine, incluso il cinese, rappresentano più un problema, ma è anche possibile mangiare in quei ristoranti se hai qualche conoscenza su dove il glutine può nascondersi.

Ecco una carrellata delle varie opzioni di ristoranti etnici disponibili e cosa devi sapere su ciascuna di esse.

Ristoranti cinesi: attenzione per salsa di soia

Come altre alternative di ristoranti etnici, assicurarti di stare al sicuro in un ristorante cinese può rappresentare una sfida: la salsa di soia è presente in quasi tutti i piatti.

Ecco cosa devi sapere per mangiare senza glutine in un ristorante cinese:

Evitare qualsiasi salsa marrone, dal momento che conterrà salsa di soia.
Evitare cibi fritti, poiché sono fatti con rivestimenti di farina di grano.
Ricontrolla gli ingredienti con le salse bianche cinesi per assicurarti che la salsa non sia addensata con la farina.
Considera di ordinare chow fun e mei fun, entrambi sono spaghetti di riso e dovrebbero essere sicuri da mangiare se non sono stati cotti nella stessa acqua usata per cucinare le tagliatelle di grano.
Prendere in considerazione solo carni al vapore, verdure e riso bianco. Ricontrolla per assicurarsi che l'acqua utilizzata per la cottura a vapore non sia la stessa acqua usata per cucinare i noodles di grano.

La cosa migliore è trovare un ristorante cinese che si rivolge a clienti senza glutine; molti nelle aree urbane includono alcuni piatti senza glutine etichettati sui loro menu. P.F. Chang's è una catena che serve cibo cinese e che ha un menù dedicato senza glutine.

Oltre a ciò, prova a trovare un ristorante dove puoi comunicare facilmente con il manager o lo chef. Se sei bloccato con un ristorante cinese dove non puoi comunicare, il riso dovrebbe essere sicuro e le verdure al vapore potrebbero essere al sicuro.

7 consigli per ordinare cibo cinese senza glutine 2

Ristoranti francesi: parla allo chef

Potresti pensare che i ristoranti francesi siano difficili da un punto di vista senza glutine, e avresti ragione: i francesi amano il loro pane e la maggior parte delle salse contengono un po 'di farina per ispessire.

Tuttavia, probabilmente avrai alcune opzioni anche se devi rinunciare a molte voci nel menu. Ecco come ordinare senza glutine in un ristorante francese:

Considera l'ordinazione di zuppa di cipolle francese senza il pane (spesso chiamato un crostino) in cima. Il formaggio affonda sul fondo, ma ha ancora un sapore altrettanto buono.
Ordina il piatto di formaggio senza pane.
Salta le fritture (patatine fritte) a meno che non si sappia che sono fritte in una friggitrice dedicata (la maggior parte non lo sono).
Scegli un'insalata nizzarda, che è naturalmente priva di glutine e generalmente non viene servita con i crostini (chiedi sempre di assicurartene).
Optare per le lumache, che è senza glutine, ma assicuratevi che mettano il pane francese sul lato.
Fai attenzione alle salse, la maggior parte delle quali sono addensate con farina. La maggior parte dei ristoranti sarà disposta ad omettere la salsa.
Goditi la crème brûlée per dessert, che dovrebbe essere senza glutine (ma chiedi sempre).

Molti cuochi francesi sono disposti a parlare con i clienti del loro cibo e potrebbero essere disposti a modificare i piatti in modo da essere privi di glutine. Inoltre, il vino francese è senza glutine.

Ristoranti greci: cibi semplici e grigliati sono sicuri

Il cibo greco offre pesce fresco, carne e molte verdure fresche, tutte con una buona dose di olio d'oliva (l'olio d'oliva è generalmente senza glutine).

Tuttavia, la cucina greca può anche includere insalate a base di grano, pane pita e pasticcini a base di pasta filo, nessuna delle quali è priva di glutine. Le polpette spesso includono briciole di pane e persino la crema pasticcera può includere la farina di frumento come base.

Ecco cosa devi sapere per mangiare senza glutine in un ristorante greco:

Evitare qualsiasi insalata a base di cereali, anche se il grano non è specificamente etichettato come "grano". Ad esempio, il farro è un ingrediente popolare nei piatti greci. Farro è grano verde e non è senza glutine. Il couscous è un altro ingrediente a base di cereali che potresti vedere nelle insalate, e il couscous convenzionale non è senza glutine, sia.
Fidati delle insalate greche a meno che non includano i crostini (che è raro). L'insalata greca è quasi sempre priva di glutine.
Chiedi al ristorante se riescono a completare la tua insalata greca con carne o pesce alla griglia. Nella maggior parte dei casi, anche la carne di doner kebab sarà priva di glutine, ma dovresti ricontrollare, dato che è possibile (ma improbabile) che gli strati di carne possano includere briciole di pane.
Considera souvlaki, che quando è fresco è semplicemente carne e verdure con olio d'oliva, succo di limone e spezie. Tuttavia, tieni presente che alcune ricette richiedono l'utilizzo di salsa di soia (solitamente non priva di glutine) o di salsa Worcestershire (che può essere o non essere priva di glutine). Dovrai controllare con lo chef per vedere cosa è incluso.

Il cibo greco può essere una delle cucine più facili da gustare senza glutine, a patto di evitare gli involtini di pane pita, le insalate a base di cereali e (purtroppo) i deliziosi dessert di pasticceria greca.

Ristoranti indiani: molte opzioni senza glutine

Come i ristoranti tailandesi, i ristoranti indiani offrono un'ampia varietà di piatti naturalmente privi di glutine. Pollo, pesce e gamberi Tandoori sono quasi sempre privi di glutine, come la maggior parte dei contorni di verdure. Attenzione ai piatti con farina di maida e con suji, che significa grano.

Papadum, una focaccia indiana a base di lenticchie, offre un'ottima alternativa al più tradizionale pane a base di grano disponibile anche nei ristoranti indiani.

Ecco cosa devi sapere per ordinare cibo indiano senza glutine:

Sappi che molti ristoranti cucinano le loro carni Tandoori nello stesso forno del loro pane. Se sei particolarmente sensibile, le briciole possono essere un problema.
Evitare cibi fritti (molti antipasti indiani sono fritti), poiché sono generalmente ricoperti di farina di frumento.
Assicurarsi che le salse non siano addensate con farina di frumento. La maggior parte non lo è (la cucina tradizionale indiana ispessisce le sue salse con le farine a base di legumi), ma è necessario verificare per assicurarsi.
Salta i dessert, dal momento che quasi tutti i dolci indiani sono fatti con farina di grano.

I ristoranti indiani possono avere la stessa barriera linguistica dei ristoranti tailandesi. Ancora una volta, la soluzione migliore è trovare un ristorante indiano che faccia tutto da zero e uno in cui si possa facilmente parlare con il manager o lo chef.

Ristoranti italiani: piatti senza glutine abbondanti

Può sembrare controintuitivo pensare che i ristoranti italiani propongano cibi privi di glutine, dal momento che la cucina italiana è così ricca di glutine.

Ma l'incidenza e la consapevolezza della celiachia sono molto alte in Italia e molti ristoranti italiani offrono alternative senza glutine. Se non offrono la pasta senza glutine, possono anche farti portare la tua pasta per cucinare.

Ecco cosa devi sapere per ordinare cibo italiano senza glutine:

Scegli un ristorante italiano con un menù senza glutine, o controlla con il ristorante per assicurarti che riescano a cucinare per qualcuno con la dieta senza glutine.
Assicurati che il ristorante non cuoci la pasta o le verdure in acqua che è stata usata per cucinare la pasta a base di glutine - lo chef potrebbe non rendersi conto che ti farà star male.
Se sei particolarmente sensibile, fai attenzione ai ristoranti dove preparano la pasta sul posto. Lavorare con la farina porta alla farina residua nell'aria, e il glutine nell'aria può farti star male. (Questo stesso avvertimento si applica ai ristoranti pizzeria).

Potresti essere fortunato e trovare un ristorante italiano che ha una pasticceria italiana senza glutine per te, ma nella maggior parte dei casi, il tuo dessert sarà gelato. Tuttavia, un cappuccino o un caffè espresso saranno al sicuro.

Ristoranti giapponesi: Stick con Sushi

Penseresti che i ristoranti giapponesi sarebbero luoghi difficili in cui gustare un pasto senza glutine a causa dei numerosi piatti carichi di salsa di soia. Tuttavia, hai molte opzioni nella maggior parte dei ristoranti giapponesi ... a patto che ti piaccia il sushi.

La maggior parte dei sushi è naturalmente senza glutine. Il sashimi (pesce senza altri ingredienti) è ancora più sicuro.

Ecco cosa devi sapere per ordinare cibo giapponese senza glutine:

Evitare qualsiasi piatto con salsa di soia a meno che il ristorante non usi il tamari, che è una salsa di soia senza glutine leggermente più densa e densa (la maggior parte della salsa di soia contiene grano).
Fai attenzione al sushi, dal momento che ci sono molti modi in cui il glutine può introdursi nel sushi. Gli ingredienti problematici includono unagi, che viene cucinata con anguilla marinata in salsa di soia, carne di granchio falso (possibilmente fatta con grano) e qualsiasi ingrediente a base di tempura (la tempura di solito è fatta con una pastella a base di grano). Sei più sicuro attaccando con ingredienti semplici e sottolineando che non puoi avere la salsa di soia.
Salta il condimento per l'insalata, poiché è quasi sempre di ispirazione asiatica e contiene salsa di soia.
Evitare piatti giapponesi saltati in padella, che contengono salsa di soia.
Evitare la zuppa di miso, dal momento che contiene spesso orzo.
Ordina il gelato per dessert.

Infine, porta la tua salsa di soia se il ristorante che hai scelto non ha salsa di soia senza glutine.

Ristoranti messicani: attenzione per friggitrici condivise

Il cibo messicano tradizionale è quasi interamente priva di glutine, poiché il grano non cresce bene in Messico e il grano cresce facilmente lì. Tortillas di mais e gusci di taco mantengono carni e fagioli grigliati senza glutine, con salsa e guacamole (entrambi senza glutine) che forniscono colore.

Tuttavia, i ristoranti messicani fuori dal Messico hanno diverse insidie per coloro che seguono la dieta priva di glutine. Ecco cosa devi sapere su come mangiare senza glutine in un ristorante messicano:

Evita le tortillas a base di farina, che possono essere utilizzate per preparare quesadillas, soft tacos, burritos e enchiladas. Chiedi invece di tortillas di mais (mais).
Salta gli antipasti, che vengono quasi sempre fritti con un rivestimento a base di grano.
Fai attenzione a tutto ciò che è fritto, anche se non include gli ingredienti del glutine. Quasi tutti i ristoranti messicani usano la stessa friggitrice per friggere gli alimenti a base di farina come gli antipasti e gli articoli a base di mais.
Chiedi se le tortilla del ristorante sono fritte in casa in una friggitrice condivisa. Se lo sono, non sono al sicuro.
Evitare chili con queso a meno che non si sappia per certo che la ricetta utilizzata non include la farina (molte ricette lo fanno).
Considera l'ordinazione delle fajitas, che dovrebbero essere sicure se le ordini con tortillas di mais.

Il cibo messicano può essere un'opzione molto sicura quando segui la dieta priva di glutine, a patto di evitare fritti e ordinare solo tortilla di mais o gusci di taco.

Ristoranti tailandesi: naturalmente senza glutine

I ristoranti tailandesi possono rappresentare eccellenti opzioni per cene senza glutine, tra cui la maggior parte di curry e Pad Thai a base di noodle di riso. Il mango con riso appiccicoso rende un ottimo dessert senza glutine.

La maggior parte della cucina thailandese è naturalmente priva di glutine, quindi avrai molte scelte quando cenerai.

Ecco cosa devi sapere per ordinare cibo tailandese senza glutine:

Evitare antipasti fritti ricoperti di grano e qualsiasi altra cosa che è fritto, poiché i rivestimenti di solito sono fatti di farina di frumento. Il cibo fritto ricoperto di farina di riso va bene purché non sia fritto in una friggitrice usata anche per gli oggetti ricoperti di grano; dovrai chiedere di essere sicuro.
Alcuni ristoranti usano carta di riso che contiene un po 'di farina di grano o amido di frumento per avvolgere i rotoli di carta di riso, quindi dovrai chiedere di vedere gli ingredienti sulla confezione prima di ordinare (la maggior parte dei ristoranti sarà felice di acconsentire).
Assicurati che ogni piatto che stai ordinando non contenga salsa di soia. Anche se la salsa di soia thailandese tradizionale è priva di glutine, la maggior parte dei ristoranti negli Stati Uniti usa salsa di soia a base di grano.
Evita qualsiasi cosa con l'imitazione della carne di granchio, a volte etichettata come surimi. Questo è fatto da piccoli pesci bianchi, ma spesso è tenuto insieme usando l'amido di frumento.

La barriera linguistica inerente alla gestione del personale di alcuni ristoranti thailandesi può rappresentare una sfida se stai cercando di mettere in discussione ciò che accade in un piatto. La soluzione migliore per mangiare Thai senza glutine è trovare un posto dove poter comunicare facilmente con il manager e dove lo chef fa tutto da zero, incluse le salse.

Una parola di Verywell

È possibile divertirsi mangiando in vari ristoranti etnici anche se la scelta del ristorante non prevede un menù senza glutine. Puoi anche prendere in considerazione l'idea di portare carte ristorante senza glutine per aiutarti a spiegare quali ingredienti devi evitare.

Tuttavia, la chiave per un'esperienza culinaria di successo è una buona comunicazione con lo chef e il manager. Se non ti senti come se i tuoi bisogni fossero capiti, non mangiare il cibo.