Ricetta zuppa Tangy Gazpacho
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 112 Grassi 7g Carbo 12g Proteine 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 112 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 7g | 9% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 802mg | 35% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 9g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 34mg | 3% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 641mg di potassio | 14% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 0 min
porzioni 4
Questa zuppa di Gazpacho a misura di diabete è una delle mie ricette preferite di tutti i tempi. Produce una zuppa fredda, cruda, a base di pomodoro, che è zingy e piena di sapore, e piacevolmente rinfrescante in una calda giornata estiva. Questa zuppa molto saporita e in stile mediterraneo si presta piacevolmente agli incontri estivi o seduti sul patio con gli amici.
Mentre il gazpacho è tradizionalmente chiamato una zuppa, in realtà è più di un'insalata liquida che ha avuto origine nella regione Andalusia della Spagna. In effetti, un libro di cucina americano del 1963 lo identificò come un'insalata di zuppa.
La cucina andalusa è una miscela di sapori spagnoli, ebraici e arabi. Il gazpacho è diventato popolare in tutto il mondo ed è disponibile in molte varianti a seconda del paese in cui è prodotto. Alcune ricette mescolano ingredienti come pane raffermo, noci, anguria e persino uva.
Questa ricetta è per il gazpacho americano di base, ma si appoggia verso la versione messicana se si sceglie di utilizzare i peperoni serrano o jalapeño opzionali.
ingredienti
- 3 tazze di succo di pomodoro
- 1 tazza di pomodori pelati tritati
- Cetriolo non sbucciato tagliato a metà tazza
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1/2 tazza di cipolla verde tritata
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato
- 1 peperoncino jalapeño, seminato e tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 5 rametti di coriandolo (facoltativo per guarnire)
- 1 avocado a fette (opzionale per guarnire)
- Spicchi di lime (opzionali per guarnire)
Preparazione
Se si sceglie di aggiungere i peperoni serrano o jalapeño, assicurarsi di rimuovere i semi. Inoltre, rimuovere il midollo interno bianco visibile se non si desidera un sacco di calore.
- In una grande ciotola di vetro o brocca, mescolare tutti gli ingredienti ma non i contorni (rametti di coriandolo, avocado a fette e spicchi di lime).
- I sapori si svilupperanno più a lungo si siede. Il raffreddamento durante la notte permetterà ai sapori di svilupparsi completamente. Servire freddo in ciotole di zuppa fredda. Guarnire ogni ciotola con un rametto di coriandolo e un paio di fette di avocado in cima. Offrire spicchi di lime al tavolo per spremere il succo sopra la zuppa.
