Ricetta Paella di gamberetti in stile spagnolo
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 206 Grassi 4 g Carbo 18g Proteine 21g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1 1/4 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 206 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 4g | 5% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 141mg | 47% |
| Sodio 473mg | 21% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 21g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 95mg | 7% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 508 mg | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 35 minuti
porzioni 4 (1 1/4 tazze ciascuno)
La paella è un piatto tradizionale spagnolo, risalente a quasi 1.200 anni fa. Porta la tradizione di essere un piatto sociale che le persone raccolgono e condividono durante una conversazione. Come potete immaginare, ci sono molte varianti regionali e una varietà di tipi di pesce fresco, pollo e salsicce possono essere utilizzati.
Le proporzioni di liquido e riso in questa ricetta sono per la preparazione in una padella da 10 pollici. La quantità di liquido richiesta può variare in base alla larghezza della padella e al tipo di riso. In Spagna, la paella è fatta con riso bianco speciale a grana corta, chiamato Bomba o Calasparra. La nostra versione utilizza riso a grana media, che è più facile da trovare nei negozi di alimentari statunitensi. Servire la paella con un'insalata lessa per un pasto completo e sano.
ingredienti
- 2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio e basso contenuto di FODMAP
- ½ bicchiere di vino bianco
- 10 fili di zafferano
- 1 ½ cucchiaini di burro
- 1 ½ cucchiaini di olio d'oliva infuso all'aglio
- 1 tazza di riso a chicco medio crudo
- 1 foglia di alloro
- ¼ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ¾ gambero medio crudo sbucciato libbra
- 1 tazza di pomodori non salati tagliati a dadini, non drenati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 4 fette sottili di limone
Preparazione
- In una piccola casseruola, pre-riscaldare il brodo di pollo e il vino bianco a fuoco medio. Mescolare lo zafferano.
- In una padella da 10 pollici con un fondo pesante, scaldare il burro e l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungere il riso secco nella padella e ricoprire il riso con burro e olio, mescolando per 5 minuti o finché non inizia a rosolare. Versare la miscela di brodo e aggiungere l'alloro, i fiocchi di peperoncino, il sale e la paprica. Coprire e portare il riso a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore e far sobbollire per 15 minuti senza mescolare.
- Mescolare i gamberetti e i pomodori arrostiti al fuoco. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso finché i gamberetti non sono cotti e l'acqua è evaporata da 8 a 10 minuti.
- Poco prima di servire, mescolare 2 cucchiai di prezzemolo. Servire con una spremuta di limone e cospargere il prezzemolo rimasto sopra.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Lo zafferano tende ad essere costoso. Se è fuori budget o non disponibile, usa un po 'di curcuma per creare invece un colore dorato. Inizia con 1/8 di un cucchiaino di curcuma e aggiungi altro se necessario.
Per aggiungere più smokiness alla ricetta, aggiungi pancetta, pancetta o salsiccia. Saltare in padella la carne e mescolare nella padella con i gamberetti.
Cozze crude, vongole o capesante possono essere sostituite con una quantità uguale di gamberetti.
Consigli per cucinare e servire
Si noti che il brodo FODMAP basso è uno senza aglio e cipolle.
La maggior parte dei gamberi oggi sul mercato ha aggiunto fosfato di sodio. Non solo l'eccesso di fosfato di sodio influisce negativamente sul gusto, ma può anche portare a livelli molto elevati di sodio e fosfato nei gamberetti.
Leggi le etichette e acquista i gamberetti che contengono meno sodio per porzione. Anche i gamberi venduti al banco del pesce sono stati solitamente lavorati con fosfati di sodio, quindi chiedi di vedere anche quelle etichette.
