Ricetta dello stufato di manzo marocchino del cuoco lento
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 238 Grassi 6g Carbo 19g Proteine 27g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 10 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 238 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 75mg | 25% |
| Sodio 363mg | 16% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 7g | |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteina 27g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 61mg | 5% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 748 mg di potassio | 16% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 25 minuti, cucinare 480 minuti
porzioni 10 (1 tazza ciascuno)
Questo spezzatino di manzo marocchino meravigliosamente profumato richiede spezie che potresti già avere a portata di mano. In caso contrario, sono facilmente reperibili e saranno utili per molte ricette low-FODMAP.
Questo spezzatino viene in genere servito con cous cous a base di grano FODMAP alto, tuttavia quinoa, semole di grano saraceno o miglio sono eccellenti sostegni a basso contenuto di grassi FODMAP per il cous cous. Un'insalata verde sarebbe anche un buon accompagnamento.
ingredienti
- Arrosti di manzo da 3 libbre
- 4 cucchiaini di olio d'oliva (infuso all'aglio, diviso)
- 1 tazza d'acqua (divisa)
- 2 carote medie (sbucciate, tagliate a ½-pezzi in pollici)
- 1 pastinaca media (pelata, tagliata a ½-pollice pezzo s)
- 1 tazza di foglie di porro (finemente tritate)
- 1 cucchiaino di cumino (macinato)
- 1 cucchiaino di curcuma (terreno)
- 1 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 cucchiaino di zenzero (macinato)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 2 cucchiai di zucchero di canna (luce confezionata)
- Pomodori da 14,5 once (a cubetti, non drenati)
- Patata dolce da 1 libbra (a cubetti, con la pelle accorciata, tagliata a pezzi da 1 pollice)
Preparazione
- Tagliare e scartare il grasso visibile dalla carne e tagliarlo a cubetti da 1 pollice. In una grande padella a fuoco medio-alto, scaldare 2 cucchiaini di olio. Aggiungere metà della carne bovina, senza pezzi affollati, e lasciarli rosolare su un lato senza muoversi. Quando i pezzi sono di colore marrone scuro, dopo circa tre minuti, girali. Fate rosolare la carne da un altro lato per 3-4 minuti. Rimuovere i pezzi dalla padella e mettere da parte. Aggiungere ½ tazza d'acqua alla padella e raschiare le punte dorate. Aggiungi questo liquido al fornello lento. Riscaldare la padella con altri 2 cucchiaini di olio e far rosolare la seconda partita di manzo. Ripeti l'aggiunta di acqua nella padella, raschiando le punte dorate e aggiungendo del liquido al fornello lento.
- Aggiungere le carote, la pastinaca, le foglie di porro, il cumino, la curcuma, la cannella, lo zenzero, il sale, il pepe, lo zucchero di canna e i pomodori nella pentola a cottura lenta. Distribuire la carne parzialmente cotta in un unico strato sopra le verdure.
- Coprire con patate dolci, coprire e cuocere in alto per 6-8 ore, a seconda della pentola a cottura lenta. Lo stufato è pronto da servire quando le patate dolci sono teneri quando forate con una forchetta. Servire su quinoa o riso cotto.
Sostituzioni e varianti degli ingredienti
Sostituire la patata dolce con 4 tazze di zucca kabocha (1¼ libbre), i semi rimossi, tagliati in pezzi da 1 pollice. Non è necessario pelarlo, poiché la pelle è commestibile.
Per rendere più facile e veloce tagliare lo squash di kabocha, usa l'intera zucca a microonde ad alta potenza per 3 minuti per uno squash da 1 ½ libbra, più lungo per una zucca più grande. Prova con un grande coltello da chef; la pelle dovrebbe cedere al coltello ma non essere troppo morbida. Se la pelle della zucca resiste al coltello, continuate a cuocere a microonde in incrementi di 1 minuto.
Posizionare il lato inferiore verso il basso e dimezzare leggermente la zucca su un lato dello stelo.
Consigli per cucinare e servire
Perché non iniziare lo stufato prima di andare a letto e svegliarsi in una cucina profumata? Mettilo in frigorifero al mattino e riscaldalo per cena.
