Ricetta del ripieno di manzo lento con una torsione
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 305 Grassi 14g Carboidrati 5g Proteine 38g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 305 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 14g | 18% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 116mg | 39% |
| Sodio 456mg | 20% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 38g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 28mg | 2% |
| Ferro 4mg | 22% |
| 535 mg di potassio | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 600 minuti
porzioni 10
Il petto di manzo è un alimento base negli Stati Uniti, in particolare negli stati meridionali. Di solito viene cucinato in due modi: o mediante brasatura, un lungo processo lento di cottura della carne in un liquido, tipicamente in un fornello lento o in un forno olandese, oppure affumicato sul barbecue o in un fumatore, un lungo processo lento di asciugatura cucinando. La chiave per entrambi è la parte "lunga lenta", che abbatte il tessuto connettivo duro nella carne, con conseguente carne succulenta, tenera e saporita. Il fornello lento è il metodo ideale per il petto brasato, ma se si desidera più dello stile di petto affumicato, mettere tutte le verdure sul fondo del fornello lento, come indicato di seguito. La carne si sederà in cima invece di essere immersa nei succhi e rimanere più asciutti. Le verdure saranno un po 'troppo cotte ma saranno molto gustose dal brodo.
ingredienti
- Petto di manzo da 4 chili, grasso rifilato
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaino di polvere chipotle
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di garam masala
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media, affettata
- 1 foglia di alloro
- 3 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 1 radice di sedano grande (sedano rapa), sbucciata e tagliata a pezzi grandi
- 2 grandi gambi di sedano, tritati
- 1/4 di concentrato di pomodoro
Preparazione
- Tagliare la maggior parte del grasso dal petto, ma non c'è bisogno di essere fanatico su di esso.
- Mescolare le spezie insieme e strofinare la carne su tutti i lati con il mix. Mettete in frigorifero la carne per almeno un'ora e un giorno e prendetela per circa 30 minuti prima di cuocerla.
- Ungere leggermente il fondo del fornello lento e aggiungere la cipolla, l'alloro e l'aglio. Se vuoi cucinare una carne più secca (più simile a quella affumicata), aggiungi anche la radice di sedano e il sedano.
- Distribuire il concentrato di pomodoro sul fondo della carne (lato non grasso). Questo è per mantenere la pasta da scottature sul fondo della pentola a cottura lenta.
- Metti la carne sulla parte superiore delle verdure e, se fai brasare, aggiungi il resto delle verdure sopra alla carne.
- Cuocere per 9-11 ore al minimo.
- Quando la carne è tenera, posizionare la carne su un tagliere e le verdure su un piatto. Affetta il petto contro il grano in fette di 1/2 pollice e aggiungi al piatto. Mescola il ketchup nella salsa nel fornello. Assaggia e aggiusta i condimenti: potresti desiderare un tocco più salato o speziato.
