Semplice ma elegante zuppa di zucca al curry Kabocha
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 101 Grassi 6g Carboidrati 11g Proteine 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 101 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 348mg | 15% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 39mg | 3% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 457 mg di potassio | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 60 minuti
porzioni 8 (1 tazza ciascuno)
La carne arancione e dolce della zucca kabocha è piena di nutrienti che combattono l'infiammazione. La tostatura migliora ulteriormente la dolcezza naturale di questa zucca, conferendo a questa zuppa una dimensione extra di sapore senza alcuna aggiunta di calorie. Un pizzico di spezia dal curry aggiunge ancora più potere anti-infiammatorio.
Questa zuppa è abbastanza facile da preparare per una cena di una settimana, ma ha un aspetto e un sapore abbastanza elegante da essere pronta per una cena di lusso. Per condirlo, servire con un grosso pezzo di crosta di pane integrale e per condirlo, servire con pinoli tostati e ciuffi di crème fraiche.
ingredienti
- 1 zucca di kabocha medio
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 colpi di scena pepe nero macinato fresco
- 1 cipolla piccola a dadini
- 2 cucchiaini di polvere di curry
- 1 gallina di pollo a basso contenuto di sodio
- ½ tazza di salsa di pomodoro in scatola
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F.
- Tagliare la zucca a metà, togliere i semi, quindi tagliare ciascun pezzo a metà per un totale di 4 pezzi.
- Mettere la zucca in un tegame, irrorare con 2/3 di olio d'oliva, condire con sale e pepe nero.
- Arrosto di zucca per 35-45 minuti o finché è tenero e leggermente dorato.
- Lasciare raffreddare leggermente, quindi raccogliere la carne arrostita e scartare la pelle.
- In una grande pentola, riscalda l'olio rimanente. Aggiungere cipolla tritata e polvere di curry e cuocere fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungere la zucca arrostita, il brodo di pollo e la salsa di pomodoro in scatola alla pentola; portare ad ebollizione.
- Riduci il calore e fai sobbollire per 5 minuti.
- Usando un frullatore ad immersione, passare fino a che liscio.
- Sapore per condimento e servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Prepara questa zuppa con altre verdure arrostite come la zucca, la patata dolce, le rape, le patate o il cavolfiore. Tutti sono potenze nutrizionali.
Per rendere questa ricetta vegana, basta sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale o acqua. Il pomodoro aggiunge una piacevole acidità, di cui ha davvero bisogno una zucca come questa. Se il tuo prodotto finale sembra ancora utilizzare più di un margine nel reparto aroma, aggiungi una spruzzata conservativa di aceto di riso o aceto di vino rosso.
Consigli per cucinare e servire
La zucca di Kabocha può essere notoriamente difficile da tagliare. Per ottenere i migliori risultati, tagliare con un coltello affilato su una superficie piana e robusta. Un coltello noioso farà più danno ai muscoli della tua mano che lo squash!
Come bonus aggiuntivo, i semi sono commestibili: preparati come faresti con i semi di zucca.
Per risparmiare tempo con questa ricetta, arrostire lo squash fino a due giorni in anticipo e conservare in frigorifero.
