Cavoletti di Bruxelles tagliuzzati e insalata di lenticchie arrostite
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 137 Grassi 5g Carbo 19g Proteine 7g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 137 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 5g | 6% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 368mg | 16% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 7g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 35mg | 3% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potassio 412 mg | 9% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 4 (1/2 tazza ciascuno)
Lenticchie e cavoletti di Bruxelles sono i protagonisti di questo cavoletto di Bruxelles e insalata di lenticchie arrostite.
Come la maggior parte dei legumi, le lenticchie sono una fonte di nutrimento economica e sostenibile: puoi comprare una sterlina per meno di due dollari e assumere molte fibre e proteine per porzione. Inoltre, offrono potassio per il controllo della pressione sanguigna, ferro per il mantenimento della salute del sangue e nessun grasso. Questa è una combinazione vincente per una dieta utile nella gestione della pressione alta.
Quando arrostito e abbinato a cavoletti di Bruxelles croccanti, hai un pasto senza carne o una base per proteine aggiuntive, come pollo o pesce.
ingredienti
- Lenticchie cotte 1/2 tazza
- 1 carota media
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 grossi cavoletti di Bruxelles, triturati
- 8 olive affettate
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione
- Linea una grande teglia e preriscaldare il forno a 350F.
- Tira le lenticchie, la carota e il peperone con sale e olio d'oliva e disponi sulla teglia. Arrosto per 20 a 25, controllando e mescolando tutto a metà strada.
- Quando è pronto, affetta la carota a rondelle sottili e taglia il peperone a cubetti.
- Unire lenticchie, verdure, cavoletti di Bruxelles tagliuzzati, olive, succo di limone e pepe nero.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi usare qualsiasi peperone a colori e qualsiasi forma di olive a portata di mano.
Quando si tratta di olive, noterete più varietà nel negozio-manzanilla e kalamata sono due dei più comuni. Le olive verdi (come la manzanilla) e le olive nere (come i kalamatas) differiscono nella maturazione, con olive nere più mature di quelle verdi. Il loro contenuto nutrizionale è quasi identico: entrambi offrono grassi monoinsaturi sani e persino alcuni minerali. Tuttavia, tenete d'occhio il sodio. Varia a seconda del tipo di salamoia utilizzato, quindi prenditi un minuto per confrontare le etichette.
Inoltre, non vuoi le olive ripiene per questa ricetta, solo quelle snocciolate, ma nota che le olive verdi sono solitamente farcite con pimientos, mandorle, aglio e altri componenti aggiuntivi, che influenzeranno il loro conteggio delle calorie.
Consigli per cucinare e servire
Quando hai un sacco di cavoletti di Bruxelles, puoi spaccarli in un robot da cucina. Dal momento che stiamo usando solo quattro qui, basta usare un coltello. Tagliare ogni germoglio a metà, quindi, tenendolo sulla parte dura dello stelo, affettarlo sottilmente fino a raggiungere la fine.
Puoi scartare la parte difficile.
