Gamberi, capesante e altri frutti di mare come parte di una dieta a basso contenuto di colesterolo

Medici ed esperti di salute erano soliti avvertire le persone di stare lontano dai crostacei, compresi gamberi e capesante, perché credevano che fossero troppo ricchi di colesterolo. Quando i ricercatori hanno iniziato a guardare più da vicino il colesterolo nel cibo, tuttavia, hanno trovato il colesterolo dietetico contenuto di crostacei, che ha poco o nessun effetto sul colesterolo nel sangue per la maggior parte delle persone.
I molluschi, infatti, sono scelte eccellenti per una dieta a basso contenuto di colesterolo. A parte il fatto che non influenzano negativamente i livelli di colesterolo, hanno altri benefici, come avere più insaturi dei grassi saturi, che aumentano il loro valore come alimenti salutari.

Benefici di crostacei

I molluschi (e i frutti di mare in generale) non solo offrono un'ottima alternativa alla carne, ma sono anche meno calorici e ricchi di proteine. E i frutti di mare contengono elevate quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi, o quello che viene comunemente definito come grassi buoni. Questi migliorano il colesterolo nel sangue e riducono il rischio di malattie cardiache di una persona. (Al contrario, il grasso saturo della propria dieta induce il corpo a produrre colesterolo cattivo, che aumenta il rischio di malattie cardiache).
I molluschi sono fonti eccellenti di nutrienti sani per il cuore e non sembrano contribuire alle malattie cardiache o al colesterolo alto. Sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, che possono effettivamente aiutare ad abbassare il colesterolo. E sia i gamberetti che le capesante contengono generose quantità di vitamine B12 e D, potassio e magnesio.
L'American Heart Association raccomanda di mangiare pesce (specialmente pesce grasso) almeno due volte a settimana.
I gamberetti e le capesante hanno un basso contenuto di mercurio, quindi possono essere consumati regolarmente, secondo la Food and Drug Administration (FDA) e l'Environmental Protection Agency (EPA) degli Stati Uniti..
Fatti di nutrizione dei gamberetti

L'acquisto di gamberi e capesante

Quando acquisti i gamberetti, cerca carne trasparente (evita i gamberetti nuvolosi) con un dolce profumo di acqua di mare fresca. Se un pacchetto di gamberi odora di pesce o di ammoniaca o candeggina, non usarlo. I gamberi si rovinano rapidamente, quindi, a meno che non viviate vicino a una fiorente attività di gamberetti, la cosa migliore da fare sono i gamberetti surgelati (catturati selvaggi, se possibile).
Le scaloppine disponibili presso il tuo negozio di alimentari locale sono umidificate. Ciò significa che vengono rimossi (gusci rimossi) direttamente sulla barca e gettati in un contenitore di acqua fredda, che li conserva più a lungo. Dovrebbero essere bianchi con carne ferma, leggermente umida. Non comprare capesante che appaiono triturati o storciati in alcun modo. L'imballaggio deve essere chiuso saldamente e non lasciare scappare l'odore. Proprio come i gamberetti, non dovrebbero odorare di pesce o avere un odore di ammoniaca o di candeggina.

Mantenere i piatti di crostacei a basso contenuto di colesterolo

Il modo in cui sono preparati i gamberetti e le capesante può facilmente rendere un piatto a basso contenuto di colesterolo un colesterolo alto. Ad esempio, i gamberetti fritti o impanati o le capesante sono ricchi di grassi saturi e di colesterolo. A seconda di quanto stai consumando, potresti facilmente consumare più di 100 milligrammi di colesterolo dal tuo piatto principale da solo. 
Il 2015-2020 Linee guida dietetiche per gli americani raccomandare quantità di colesterolo dietetico da circa 100 a 300 milligrammi al giorno e non di più.
Essere consapevoli di tutti i modi in cui un piatto a basso contenuto di colesterolo può diventare un colesterolo alto. Ad esempio, troppe persone immergono i loro crostacei in burro fuso. In questo modo aumenta l'assunzione di grassi malsana e sabota una dieta a basso contenuto di colesterolo. Prova il succo di limone o la salsa cocktail per dare sapore ai tuoi gamberetti e ai capesante invece di salse e burro grassi.
Capesante e gamberetti si abbinano bene con aneto fresco, aglio, dragoncello, prezzemolo, limone, zenzero appena grattugiato e / o olio d'oliva. Preparati per il cuore: friggere, grigliare, padellare, bruciare, rosolare o cuocere al forno.
Gamberi dolci con insalata di fagioli neri di agrumi e cappesante di erbette con fagioli verdi e mais sono ottime ricette per iniziare.
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