Torte di salmone con aneto all'aneto
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 200 Grassi 11g Carbo 7g Proteine 18g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 torta + 1 T aioli ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 200 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 370mg | 16% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 18g | |
| Vitamina D 10mcg | 50% |
| Calcio 212mg | 16% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 342mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 10 minuti
porzioni 6 (1 torta + 1 T aioli ciascuno)
Il salmone è stato inscatolato in Europa dal 1830 e in Nord America dal 1840. Le torte di pesce o gli hamburger fatti con salmone in scatola erano senza dubbio non molto indietro. Sebbene la maggior parte di noi ora abbia accesso al salmone fresco tutto l'anno, il salmone in scatola non può essere battuto come fonte di calcio non caseario.
Le ossa ricche di calcio sono lasciate nel salmone durante il processo di inscatolamento e sono commestibili. Probabilmente non li noterai affatto! Abbiamo rianimato l'umile torta di salmone, con la farina d'avena come legante FODMAP basso, accompagnato da un semplice e delizioso aioli al limone e aneto.
ingredienti
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di olio d'oliva infuso all'aglio
- 1½ cucchiaini di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato, più un extra per guarnire
- 14,5-oncia può salmone, con le ossa, drenato
- 1 uovo grande
- ¼ tazza di sedano tritato finemente
- ¼ tazza di verdure a scaglie verdi a fette sottili
- ½ tazza di avena veloce
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ¼ tazza di briciole di pane basso-FODMAP (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 spicchi di limone
Preparazione
- Per gli aioli, in una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, l'olio con l'aglio, il succo di limone fresco e l'aneto tritato. Coprire e raffreddare fino a poco prima di servire.
- Per le torte di pesce, schiacciate leggermente il salmone e le ossa in una grande ciotola. Incorporare l'uovo, il sedano, i verdi di scalogno, l'avena, il concentrato di pomodoro e il pepe nero. Coprire e raffreddare per circa un'ora per idratare e ammorbidire la farina d'avena. Usando le mani, formare il composto in 6 polpettine e spolverarle su entrambi i lati con il pangrattato, se usato.
- In una padella pesante, scaldare l'olio a fuoco medio fino a quando luccicante e fragrante. Friggere le torte per 3 o 4 minuti su ciascun lato, fino a doratura scura. Non tentare di capovolgerli troppo presto, poiché si attaccheranno alla padella a meno che non si sia formata una bella crosta sul fondo. Devono solo essere capovolti una volta.
- Guarnisci gli hamburger caldi con una cucchiaiata di salsa e un po 'di aneto in più. Servire con spicchi di limone.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il tonno in scatola può essere sostituito dal salmone. Il pangrattato FODMAP può essere sostituito con la farina d'avena.
Per una torta di salmone senza glutine, acquista l'avena senza glutine e usa il pangrattato senza glutine o il Panko per il rivestimento opzionale delle briciole.
L'olio infuso con aglio può essere omesso se non ne hai a portata di mano.
Consigli per cucinare e servire
Il concentrato di pomodoro venduto in tubi di tipo dentifricio sta diventando sempre più disponibile. Questa forma di imballaggio rende facile l'utilizzo di una piccola quantità, come in questa ricetta, mantenendo il resto fresco per un'altra volta.
La porzione di salsa della ricetta si raddoppia facilmente se ti piace la salsa extra sulle tue torte di pesce.
