Ricetta Ravioli di formaggio di barbabietola rossa e capra
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 265 Grassi 9g Carbo 33g Proteine 14g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (3/4 tazza di ravioli a testa) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 265 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 9g | 12% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 654mg | 28% |
| Carboidrati totali 33g | 12% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 14g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 232mg di calcio | 18% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 747 mg di potassio | 16% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 45 minuti, cucinare 90 minuti
porzioni 6 (3/4 tazza di ravioli ciascuno)
Questo raviolo vivacemente rosa è un vero "piatto da impressionare" e l'uso di involucri wonton pre-confezionati rende la ricetta un gioco da ragazzi.
Il ripieno dei ravioli è composto da barbabietole arrosto ricche di vitamina C, formaggio pungente di capra e farina di mandorle, che aiuta ad alleggerire il ripieno e ad aggiungere proteine. Il colore rosso brillante delle barbabietole rosse deriva da un tipo di antiossidante anticancro chiamato antocianina. Bonus: Questo splendido colore rosso rende anche le barbabietole una colorazione alimentare naturale (molto più sana della colorazione artificiale degli alimenti) o persino un cosmetico (puoi strofinare le dita sull'estremità tagliata di una barbabietola e usarla come un rossore naturale!).
ingredienti
- 2 barbabietole medie, più i gambi e le verdure
- 4 once di formaggio di capra
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 40 piccoli involucri wonton (da un pacchetto da 12 once)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio medio, pressato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 400F.
2. Separare le barbabietole dai loro steli e mettere da parte i vapori. Tagliare le punte delle barbabietole e avvolgerli individualmente in un foglio e metterli sulla teglia. Arrosto fino a quando è affettato con il coltello, circa 1 ora. Aprire con cautela la pellicola (il vapore uscirà). Spegni il forno e lascia raffreddare le barbabietole.
3. Una volta abbastanza fresco da gestire, sbucciare le barbabietole. Usando i fori sottili di una grattugia, grigliare finemente le barbabietole in una ciotola media.
4. Aggiungi il formaggio di capra e condiscilo con sale e pepe. Mescolare la farina di mandorle.
5. Per preparare i ravioli: prepara una piccola ciotola d'acqua. Mettere 1 cucchiaino di barbabietola al centro di un involucro wonton. Immergi un pennello o (usa il dito) nell'acqua e spazzola i bordi dell'involucro del wonton con acqua e piega l'impasto sopra il ripieno per formare un triangolo o semicerchio a seconda della forma del tuo involucro. Spingere quanta più aria possibile e premere i bordi per sigillare. Ripeti con i wrapper rimanenti.
6. Per preparare la salsa e cuocere i ravioli: tritare finemente i gambi della barbabietola e strappare le foglie di barbabietola in pezzi di dimensioni mordenti. Mettere da parte. Porta ad ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungere un terzo dei ravioli all'acqua e far bollire per 2 minuti, mescolando spesso.
7. Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere i ravioli cotti alla padella e saltare per un altro minuto.
8. Posizionare su un piatto e servire con parmigiano.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Interessato ad aggiungere più verde a quella salsa di ravioli rossi di barbabietola? Soffriggere qualche manciata di spinaci con l'olio d'oliva e l'aglio per una centrale elettrica a base di vitamina A. E per aggiungere una raffica di acidi grassi omega-3 e proteine, cospargere la pasta finita con le noci tritate finemente.
Se non sei un grande fan di formaggio di capra, prova invece la ricotta, che ha meno calorie mentre fornisce ancora il calcio.
Consigli per cucinare e servire
Quando scegli le barbabietole, prova a trovarne una con i verdi ancora attaccati, il che significa che le barbabietole sono raccolte fresche. Puoi arrostire le barbabietole un giorno prima per preparare più velocemente i ravioli.
Se vuoi assaporare i tuoi ravioli per settimane a venire, congelare i ravioli crudi su una piastra rivestita di pergamena o un vassoio. Una volta completamente congelato, puoi trasferirlo in un sacchetto con cerniera o in un contenitore sigillato e mantenerlo congelato per un massimo di 3 mesi. I ravioli surgelati possono essere bolliti direttamente dal freezer, ma possono essere necessari solo 3 minuti anziché 2 minuti per la cottura.
Avere dei ravioli cucinati? Prova a mangiarli a freddo per un gusto fresco, simile a un rotolo di primavera!
