Casseruola tirata di pollo e zucca estiva
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 330 Grassi 14 g Carboidrati 20 g Proteine 31 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 330 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 14g | 18% |
| Grasso saturo 7g | 35% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 570mg | 25% |
| Carboidrati totali 20g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 31g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 319mg | 25% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 578 mg | 12% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 45 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 8 (1 tazza ciascuno)
I peperoni Anaheim sono miti, ma saporiti, spesso usati per il Cile relleno. Aggiungono il giusto tocco a questo ricco piatto principale, perfetto per godersi la generosità di fine estate del tuo giardino di squash o del mercato contadino. Se non sono disponibili, sostituire i peperoni poblano. Servire questa casseruola con un'insalata verde sul lato.
ingredienti
- 3 piccole zucche estive (totale 1½ sterline)
- 3 peperoni freschi di Anaheim, seminato e tritato
- 1 kg sterlina, petto di pollo senza pelle
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 2 tazze di latte senza lattosio
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di terra ancho chile
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 6 tortillas di mais cotte sei pollici
- 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato, diviso
- ½ tazza di pomodorini, tagliati a metà
- ¾ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato (opzionale)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F. Ungete leggermente una teglia e una teglia da 9x10 pollici.
- Tagliare le zucchine a pezzi da 1/2 pollice e distribuire in un unico strato sulla teglia. Aggiungere il pepe tritato e arrostire fino a quando la zucca appare circa a metà, da 15 a 20 minuti. Togliere le verdure dal forno e mettere da parte.
- Ridurre il calore a 350F.
- Mentre la zucca arrostisce, affetta i petti di pollo per il lungo. Mettere il pollo sul fondo di una casseruola media o forno olandese. Aggiungi solo un po 'd'acqua per coprire il pollo e condisci l'acqua con 1/4 di cucchiaino di sale. Porta la pentola a bollire lentamente a fuoco medio; non lasciarlo bollire Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la parte più densa dei petti di pollo non si cuoce, circa 20 minuti. Rimuovere il pollo in un piatto e lasciarlo raffreddare. Versare 1/2 tazza di brodo in un misurino resistente al calore; riserva il resto per un altro uso o scarto.
- Mentre il pollo si raffredda, nella stessa casseruola, mescola insieme latte, amido di mais, peperoncino macinato, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Mescolare la 1/2 tazza di brodo di pollo caldo e mescolare il composto a fuoco medio fino a quando non si addensa e comincia a bolle, circa 5 minuti.
- Rimuovere la salsa bianca dal fuoco. Versare 1/2 tazza di salsa nella teglia e guarnire con 3 tortillas di mais, strappando le tortillas secondo necessità per disporle in un unico strato.
- Usa due forchette per fare a pezzi il pollo, poi mescola il tutto con la zucca e i peperoni cotti, 1½ tazze di formaggio e scaglie di peperoncino, se usato. Distribuire metà dell'impasto nella teglia da forno, in alto con tre tortillas di mais, quindi con l'altra metà dell'impasto di pollo. Completare con i pomodorini dimezzati e cospargere con il restante 1/2 tazza di formaggio.
- Cuocere fino a quando la salsa bolle e la casseruola è dorata in cima, circa 30 minuti. Servire prontamente.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
In questa ricetta è possibile sostituire la carne con un pollo rosticceria precotto. La carne di pollo può essere tagliata a cubetti con un coltello invece di triturati, se si preferisce.
Per rendere la ricetta senza glutine, utilizzare tortillas senza glutine.
Le zucchine possono essere sostituite con alcune o tutte le zucche estive.
Consigli per cucinare e servire
Affogare il pollo a fuoco molto basso, come descritto, è la chiave per tenerlo tenero e umido. L'ebollizione lo rafforzerà.
Questo antipasto può essere assemblato in anticipo, refrigerato e cotto per circa 40 minuti prima dei pasti.
