Fatti nutrizionali di piantaggine

I platani assomigliano alle banane, ma non hanno sempre un sapore come loro. In realtà, il loro gusto varia in base alla maturazione. Quindi qual è la differenza tra una banana e una banana? A maturazione, molti cuochi usano le piantaggine come se usassero una banana. Ma mentre è ancora verde, una piantaggine assaggia e agisce più come una patata.

La nutrizione di piantaggine varia anche in base alla maturazione e al metodo di preparazione.

Leggi questi fatti nutrizionali di piantaggine prima di aggiungerli alla tua dieta per ottenere il massimo da questo alimento sano.

Valori nutrizionali

Carboidrati in piantaggine

I platani forniscono una buona dose di carboidrati. Ci sono tre diversi tipi di carboidrati in una porzione di platano: zuccheri, amido e fibra. La quantità di ciascuno varia leggermente in base alla maturità del frutto.

Se si consumano i platani grezzi (non cotti) la maggior parte dei carboidrati è lo zucchero presente in natura. Otterrai 22 grammi di zucchero in una tazza di piantaggine affettata.

Potrai anche beneficiare di 3,4 grammi di fibra. Il restante carboidrato (21,6 grammi) è amido.

Tuttavia, è importante notare che la maggior parte delle persone non mangia pianura platani crudi. Spesso sono fritti o preparati come se si preparasse una patata amidaceo. Quando i platani crudi sono fritti in olio (servito come trucioli di piantaggine), una porzione di una tazza fornisce 365 calorie con 58 grammi di carboidrati totali.

Quattro grammi di carboidrati sono fibre, poco più di 4 grammi sono zucchero e i restanti 50 grammi sono amidi. 

I platani maturi sono meno amidi ma più zuccherini. Una porzione monodose di purea di piantaggine matura (200 grammi) fornisce 62 grammi di carboidrati, 28 grammi di zucchero, 4,6 grammi di fibra e 29 grammi di amido.

Il carico glicemico stimato di piantaggine matura (100 grammi) è 12. Il carico glicemico tiene conto delle dimensioni di porzione di un alimento quando si stima l'effetto del cibo sullo zucchero nel sangue. Si ritiene che un carico glicemico inferiore a 10 abbia scarso effetto sulla risposta glicemica. Il carico glicemico stimato di piantaggine cruda è 13 (ma ancora una volta, la platano cruda viene raramente consumata allo stato puro). Il carico glicemico stimato di 100 grammi di chips di piantaggine è 30.

Grassi in piantaggine

C'è poco grasso nei platani, crudi o maturi. Ma quando i platani sono fritti assorbono l'olio in cui sono fritti e possono diventare un cibo grasso. Una porzione da 100 grammi di chips di piantaggine contiene 36 grammi di grasso. Il tipo di grasso nelle patatine dipende dall'olio usato per friggere.

Ad esempio, se si utilizza un olio vegetale come l'olio di canola per fare patatine plantain, si avrà un maggiore consumo di grassi polinsaturi. Una dieta più ricca di acidi grassi polinsaturi (PUFA) è più salutare per il tuo cuore rispetto a una dieta ricca di grassi saturi.

Se le patatine di piantaggine vengono fritte nello strutto o nel burro, aumenterai l'assunzione di grassi saturi. 

Proteine ​​in piantaggine

I platani non sono una fonte significativa di proteine. Una porzione da una tazza fornisce solo 2 grammi di proteine. 

Micronutrienti in piantaggine

I platani sono pieni di nutrienti sani. Il frutto è una buona fonte di vitamina A (28 percento dell'apporto giornaliero raccomandato) e di vitamina C (16,8 mg o 28 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata). Beneficerai anche di 0,4 milligrammi o del 18 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina B-6.

Otterrai il 10 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di folato se consumi una tazza di piantaggine e segui una dieta da 2.000 calorie al giorno.

Il folato, una vitamina B, aiuta a migliorare la produzione di globuli rossi e fornisce altri benefici per la salute.

Una porzione monodose di piantaggine fornisce il 12 percento (49,3 milligrammi) dell'assunzione giornaliera di magnesio e soddisfa il 20 percento del fabbisogno giornaliero di potassio.

Benefici alla salute

La vitamina A in piantaggine aiuta il corpo a mantenere una crescita sana, buona visione, funzione immunitaria, riproduzione e tessuto epiteliale sano (tessuto sottile che copre il corpo, le cavità del corpo e compone gli organi). Gli esperti di salute raccomandano di assumere vitamina A dagli alimenti (come piantaggine, carote, melone, ecc.) Piuttosto che da integratori. 

La vitamina C (acido L-ascorbico) in piantaggine agisce come antiossidante. Gli antiossidanti sono sostanze che possono ritardare il danno cellulare. La vitamina C promuove la resistenza alle infezioni, migliora l'osso e la salute dei denti e aiuta il corpo ad assorbire ferro negli alimenti. La vitamina è anche necessaria per la biosintesi del collagene, una componente essenziale del tessuto connettivo che svolge un ruolo nella cicatrizzazione delle ferite.

La vitamina B-6 in platano è importante per il corretto metabolismo energetico ed è importante per lo sviluppo del cervello durante la gravidanza e l'infanzia. Alcuni ricercatori stanno anche studiando se la vitamina possa o meno svolgere un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Molti atleti e mangiatori sani consumano banane per il potassio che forniscono. Ma i platani forniscono quasi tanto di questo importante minerale. Il potassio è importante per mantenere un volume di fluido sano nelle cellule e può attenuare l'aumento della pressione sanguigna in risposta all'eccesso di sodio. 

Infine, la fibra in platano offre anche benefici per la salute. La fibra aiuta a migliorare la digestione sana, può aiutare a mantenere livelli di colesterolo sani e ti aiuta a sentirti pieno dopo aver mangiato.

Domande comuni

Cosa dovrei cercare quando acquisto plantano?

I platani stanno diventando più comuni nei negozi di alimentari. Se il tuo mercato locale non li porta, visita un mercato degli agricoltori o un negozio di specialità alimentari che trasporta cibo da paesi africani, sudamericani o dei Caraibi. 

Scegliere il miglior platano per te dipende da come scegli di usarli. Se stai per cucinare con platani crudi (ad esempio, per fare le patatine di piantaggine, ad esempio), cerca frutta verde e compatta.

Una volta che una piantaggine diventa gialla con macchie marroni o nere, molti esperti di cibo dicono che diventano perfetti per la raccolta. Una volta che questi banani diventano più morbidi, è meglio mangiare crudo o purè, come una banana.

Se non riesci a trovare piantagrane che hanno raggiunto il perfetto palcoscenico giallo-marrone, compra la frutta che è disponibile e conservale come se conservassi una banana. Le piantaggine matureranno in pochi giorni.

Puoi congelare i platani?

Molti esperti del settore alimentare dicono che è possibile conservarli freschi o crudi, proprio come si congelerebbe una banana.

È difficile rimuovere la pelle di una piantaggine?

No! Colpisci la pelle come se avessi la pelle di una banana e la staccassi dal frutto.

Puoi usare banane e banane in modo intercambiabile nelle ricette?

Molti cuochi dicono che se hai una ricetta che richiede le banane, puoi sostituire i banani. Ad esempio, se si dispone di una ricetta di pane alla banana o muffin banana preferita, è possibile utilizzare piantaggine. La chiave è assicurarsi che siano abbastanza maturi. Non è possibile sostituire i platani verdi per le banane nelle ricette.

Le patatine di piantaggine sono salutari?

Alcune patatine di piantaggine possono essere leggermente più salutari delle patatine fritte, ma proprio come tutti gli alimenti fritti, aumentano il consumo di calorie e grassi. Leggi l'etichetta dei fatti nutrizionali per vedere quali ingredienti sono stati usati per preparare le patatine e come influenzerà l'assunzione di grassi saturi per il giorno. 

Ricette e consigli di preparazione

Poiché i platani hanno un gusto diverso e hanno una consistenza diversa in base alla maturazione, ci sono diversi modi per cucinarli e prepararli. 

Uno dei modi più popolari per prepararli è quello di produrre chips di piantaggine. Certo, molti cuochi casalinghi friggono banane per fare le patatine, ma puoi anche cuocerle.

Chips di piantaggine al forno facili e veloci:

• 2-3 piantaggine verdi
• Olio di oliva o di avocado
• Sale marino o la tua spezia preferita

Sbucciare e affettare sottilmente i platani. Usa una mandolina o il lato di un distruggidocumenti. Disporre le fette in una ciotola e cospargere con 1-2 cucchiai di olio.

Disporre le fette su una teglia antiaderente (o utilizzare carta pergamena). Cuocere a 400 gradi per circa dieci minuti o fino a quando diventano croccanti.

Se si dispone di piantaggine maturi, usarli per cuocere il pane di platano (simile al pane di banana), i muffin o altri prodotti da forno. Alcune persone hanno anche utilizzato i purè di piantaggine nelle ricette di ripieno.

Allergie e interazioni

Secondo l'Università del Michigan, non sono state segnalate interazioni alimentari, integrative o medicinali note.

Secondo la Campagna di Anaphylaxis, una rete di supporto per le allergie basata in Inghilterra, le persone che soffrono di allergia alle banane possono anche reagire ai platani. Secondo la fonte, i sintomi di solito compaiono poco dopo aver mangiato il frutto e possono includere prurito della bocca e della gola, orticaria, gonfiore o respiro affannoso.

Mentre una lieve reazione alle piantaggine può essere trattata con farmaci da banco, una reazione più grave può essere pericolosa e richiede cure mediche immediate. Se sospetti di avere un'allergia alle piantagrane, parla con il tuo medico per ottenere una diagnosi corretta.