Pollo Palak
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 165 Grassi 5 g Carbo 10g Proteine 20 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 165 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 5g | 6% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 48mg | 16% |
| Sodio 443mg | 19% |
| Carboidrati totali 10g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 20g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 87mg | 7% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 460 mg | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 6 porzioni
Il pollo Palak è un delizioso pollo indiano speziato con piatto di spinaci. Potete servirlo come un piatto principale senza glutine con riso basmati, o con pane come naan. È veloce da preparare se hai gli ingredienti a portata di mano.
Questo piatto di pollo agli spinaci è ricco di proteine pur essendo a basso contenuto di calorie, grassi e carboidrati. È un ottimo modo per gustare verdure sane, anche usando quelle del tuo giardino, in stagione.
Dovrai fare un salto alla drogheria indiana per ottenere foglie di curry fresche, garam masala, baccelli di cardamomo nero e polvere di peperoncino rosso indiano (simile al pepe di Caienna macinato, che potresti sostituire). Mentre si può preparare il piatto senza foglie di curry fresche, si aggiunge un elemento pungente che non si trova nella polvere di curry secco. Una volta che hai tutti gli ingredienti immagazzinati, ti divertirai a preparare questo piatto e altri piatti a base di spezie indiane.
ingredienti
- Petto di pollo da 1 libbra (senza osso, senza pelle, tagliato a cubetti)
- 1 (10 once) di spinaci confezionati (surgelati, tritati)
- 2 tazze di cipolle (tritate)
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio (o 3 spicchi d'aglio, macinato)
- 1 cucchiaino di radice di zenzero (fresca, macinata)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 7 foglie di curry (fresche)
- 2 foglie di alloro
- 1 bastoncino di cannella
- 2 baccelli di cardamomo nero
- 4 chiodi di garofano
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 1/8 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di garam masala (miscela di spezie indiane)
- 1/8 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso indiano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di coriandolo (fresco, tritato) \
Preparazione
- Tagliare i petti di pollo senz'ossa e senza pelle a cubetti di circa 1 pollice su ciascun lato.
- Se si utilizzano gli spinaci surgelati, scongelarli e strizzare tutta l'acqua. Il piatto avrà un sapore molto meglio se tutta l'acqua viene strizzata. Mettilo da parte.
- Tritare le cipolle.
- Macinare la radice di zenzero.
- In una padella grande, scalda l'olio e friggi le foglie fresche di curry per 20 secondi, aggiungi la cannella, il cardamomo nero, i chiodi di garofano e le foglie di alloro e fai cuocere altri 20 secondi.
- Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura.
- Aggiungere lo zenzero, l'aglio e la salsa di pomodoro. Mescolare questo nella padella e quindi aggiungere la curcuma, polvere di coriandolo, garam masala, peperoncino rosso in polvere, sale e metà del coriandolo. Agitare.
- Aggiungi il pollo. Cuocere il pollo con il composto nella padella fino a quando l'acqua che cuoce fuori il pollo e le verdure evapora, circa 10 a 15 minuti.
- Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando il pollo è tenero e cotto.
- Guarnire con il resto del coriandolo.
- Servire con riso basmati o con un pane come chapati, roti o naan.
Di solito il pollo Palak veniva servito insieme a un raita allo yogurt e piatti a base di verdure.
Conservare eventuali residui in un contenitore sigillato in frigorifero. Gli avanzi possono essere riscaldati nel microonde per il pranzo o per gli antipasti per la cena anticipata. Un po 'di coriandolo fresco tritato ravviverà gli avanzi dopo il riscaldamento.
Una nota sul livello di calore
La quantità di calore speziato in questo piatto è determinata dalla polvere di peperoncino rosso e dal garam masala.
È più facile aumentare o diminuire la quantità di polvere di peperoncino rosso che usi per raggiungere la quantità di calore scelta. Alcune miscele di garam masala sono più piccanti di altre. Se non usi il garam masala, potresti voler aggiungere alcune delle spezie tipiche per quella miscela, che includono grani di pepe, chiodi di garofano, cannella, macis, cardamomo, alloro, cumino e coriandolo.
Suggerimenti e variazioni
Otterrai un sapore più intenso dal coriandolo se togli i semi interi e macinalo fresco in un macinino per spezie (o un macinino da caffè pulito). L'aglio macinato (3 chiodi di garofano) può essere usato al posto della polvere di aglio
Puoi usare pomodori freschi e maturi al posto della salsa di pomodoro. Trasformali nel tuo robot da cucina o frullatore in una purea. Dovresti usare circa 2 tazze di passata di pomodoro in modo che si concentri durante la cottura a 1 tazza di salsa di pomodoro.
È possibile sostituire gli spinaci freschi e al vapore per gli spinaci surgelati. Avrai bisogno di circa 1,5 chili di spinaci freschi per uguagliare un pacchetto da 10 once di spinaci tritati surgelati. Risciacquare bene gli spinaci freschi per rimuovere la grana. Cuocere a vapore in un piroscafo o al microonde per appassire gli spinaci. Lasciare raffreddare e quindi strizzare bene gli spinaci al vapore per rimuovere la maggior quantità d'acqua possibile.
