Polpettone vecchio stile
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 195 Grassi 11g Carboidrati 4g Proteine 20g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 195 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 4g | 20% |
| Colesterolo 63mg | 21% |
| Sodio 956mg | 42% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 20g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 35mg | 3% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 332mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 60 minuti
porzioni 8
Questa ricetta di polpettone più leggera è simile a quella che ci è piaciuta di più durante la nostra infanzia, ma senza tutto il grasso in più. Scegli un manzo macinato magro o, meglio ancora, un tacchino macinato per ridurre il grasso. E dal momento che non puoi fare polpettone senza pangrattato, perché non sostituire il bianco, non raffinato con il grano integrale per aggiungere fibra? Inoltre, l'utilizzo di due albume al posto di un uovo intero ridurrà le calorie e il grasso mentre aiuta a legare insieme la miscela.
ingredienti
- 2 chili di carne macinata (dall'85% al 90% magra, o tacchino macinato)
- 1 tazza di pangrattato (grano integrale)
- 1/4 di cipolla (tritata finemente o 1 cucchiaio di cipolla disidratata)
- 2 spicchi d'aglio (tritati o 1 cucchiaino di aglio in polvere)
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di salvia
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 bianchi d'uovo grandi
- 1/4 di tazza d'acqua (o latte magro)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una grande ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti. Mescolare bene, usando le mani, ma non sovrapporre perché si indurirà la carne.
- Trasforma la miscela in una padella da 9x5 pollici. Mettere la teglia su una teglia bordata per raccogliere eventuali gocce e cuocere per circa 1 ora.
- Per essere sicuri che il polpettone sia fatto, inserisci un termometro per carne a lettura istantanea al centro della pagnotta. La temperatura dovrebbe registrare 155F al termine.
- Circa 10-15 minuti prima che tu pensi che il polpettone sarà fatto, puoi coprirlo con salsa barbecue se vuoi.
Polpettone internazionale
Se stai cercando un diverso tipo di polpettone, prova i kofta kebab, una ricetta di carne macinata mediorientale. Le spezie in questa miscela di carne (tradizionalmente agnello) sono un delizioso cambio di ritmo dal solito. Se non hai il tempo o la voglia di metterli su spiedini, puoi trasformarli in forme oblunghe-ovali che assomigliano a salsicce senza involucri.
