Ricetta dei muffin del pepita di cioccolato della farina d'avena
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 215 Grassi 10g Carboidrati 30g Proteine 5g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 215 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 10g | 13% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 17mg | 6% |
| Sodio 201mg | 9% |
| Carboidrati totali 30g | 11% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 18g | |
| Include 9g zuccheri aggiunti | 18% |
| Proteina 5g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 91mg | 7% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 220mg | 5% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 25 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 12
Cosa potrebbe esserci di meglio di burro di arachidi, banana e cioccolato cotto nei muffin? Questi muffin sostanziosi possono essere consumati a colazione, come spuntino o per dessert.
A differenza di molti prodotti da forno senza frumento, rimangono umidi per alcuni giorni. A causa dell'inclusione di molti ingredienti gustosi che dovrebbero essere controllati in porzioni per mantenerlo basso-FODMAP, attenersi a uno di questi muffin per pasto o spuntino.
ingredienti
- ¾ tazza di fiocchi d'avena
- 1 tazza di latte senza lattosio
- ½ tazza di burro di arachidi
- ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- ½ tazza di banana schiacciata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza più 2 cucchiai di farina di sorgo setacciata (112 grammi)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- Mezza tazza di scaglie di cioccolato semidolce
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375F. Rivestire una teglia da muffin da 12 tazze con uno spray da forno o olio.
- In una casseruola da 2 quarti, unire l'avena e il latte. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore per mantenere un bollore molto basso. Cuocere, mescolando periodicamente fino a quando l'avena è densa, cremosa e la maggior parte del liquido viene assorbita da 3 a 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e mescolare nel burro di arachidi fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a quando non si è ben amalgamato. Mescolare in purea di banane e vaniglia. Mettere da parte la miscela con mescolamento periodico fino a quando è tiepida, da 3 a 4 minuti.
- Aggiungere l'uovo e mescolare per unire, assicurandosi di raschiare il fondo della padella durante la miscelazione.
- In una piccola ciotola, unire farina di sorgo, lievito e sale. Mescolare il composto di farina nella miscela di farina d'avena fino a quando non rimangono strisce.
- Riservare 2 cucchiai di gocce di cioccolato per spolverare i muffin; mescola il resto nella pastella.
- Dividere la pastella in 12 tazze di muffin; ognuno dovrebbe essere quasi pieno. Cuocere in mezzo al forno fino a quando il marrone chiaro dorato intorno ai bordi e uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito, da 18 a 20 minuti.
- Mettere la padella su un rack di raffreddamento. Quando i muffin sono ancora caldi, fai scorrere un coltello attorno al bordo di ogni tazza di muffin per allentare e inclinare i muffin sui loro lati nelle tazze per raffreddare. Ciò impedirà ai muffin di diventare molli.
Variazioni e sostituzioni
Per fare questa ricetta senza glutine, utilizzare l'avena certificata senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Non saltare la cottura dell'avena o i tuoi muffin saranno asciutti e friabili.
Sebbene si consiglia di setacciare, o anche pesare, farine per risultati prevedibili nella cottura senza glutine, si può ancora fare questa ricetta senza un setaccio. Fluff la farina di sorgo con una forchetta, e utilizzare 1 tazza di livello al posto della 1 tazza più 2 cucchiai di farina setacciata richiesto nella ricetta.
I muffin rimarranno umidi fino a 2 o 3 giorni a temperatura ambiente.
Dopo 2 o 3 giorni, conservare in frigorifero fino a 1 settimana o congelare i muffin in un contenitore ermetico.
Tutti i prodotti da forno senza frumento beneficiano del riscaldamento in un forno a microonde per quel gusto appena cotto e una consistenza sgretolata, da 10 a 20 secondi con potenza elevata o solo leggermente calda. Non surriscaldare. Per riscaldare i muffin da quelli surgelati, riscaldarli a microonde fino a caldo, da 25 a 30 secondi.
