Ricetta Mung Dal Kitcherie
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 443 Grassi 11g Carbo 71g Proteine 16g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 443 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 25mg | 8% |
| Sodio 296mg | 13% |
| Carboidrati totali 71g | 26% |
| Fibra dietetica 14g | 50% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 16g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 61mg | 5% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potassio 515mg | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 35 minuti
porzioni 2
Nell'ayurveda, una forma di medicina alternativa originaria dell'India, uno dei pasti più basilari è la kitcherie (chiamata anche khichdi, khichadi o kitchari), uno spezzatino fatto con fagioli misti e riso basmati e condito con una miscela di spezie come come chiodi di garofano, corteccia di cannella, cumino e baccelli di cardamomo.
Pensato per essere facile da digerire, il kitcherie viene mangiato come un pasto base di tutti i giorni e si dice che sia particolarmente utile durante i periodi di stress, malattia o superlavoro. È il pasto scelto nelle mono-diete ayurvediche e durante i programmi di dieta depurativa come il panchakarma.
Le spezie in kitcherie possono variare. Alcuni includono cumino, curcuma e polvere di coriandolo per bilanciare tutti i dosha (vata, pitta e kapha). Per bilanciare un particolare dosha, possono essere inclusi cibi e spezie specifici che supportano tale dosha. Ad esempio, per bilanciare il kapha dosha, prova ad aggiungere carote, cavolfiori, cavoli, piselli, spinaci, pepe nero, aglio, zenzero, cumino, coriandolo o curcuma. Per bilanciare il pitta dosha, prova i broccoli cotti, il carciofo, il peperone o le zucchine. Vedere un elenco di alimenti che supportano e aggravano ogni dosha. Dovremmo notare che la medicina ayurvedica non è interamente supportata dalla scienza, ma la ricetta è estremamente salutare e ricca di ingredienti che riducono l'infiammazione - a prescindere dalle sue origini, merita un posto nel vostro repertorio.
La ricetta seguente è stata creata dallo chef ayurvedico Patti Garland di Bliss Kitchen. Prova anche le sue ricette per il tè Pitta, il tè Kapha e il tè Vata.
ingredienti
- 1/2 tazza gialla mung dal (fagioli mung ripieni, scafo, secchi)
- 1/2 tazza di riso basmati
- 1 1/2 cucchiai di ghi (burro chiarificato)
- 2 foglie di alloro
- 2 pezzi piccoli di corteccia di cannella
- 2 chiodi di garofano interi
- 2 cialde di cardamomo intero
- 3 tazze d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
Preparazione
1. Risciacquare il riso mung dal e il riso basmati più volte.
2. Scalda una casseruola a fuoco medio e aggiungi il ghee. Quando il ghee è stato riscaldato, aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo e la corteccia di cannella e mescoli finché non saranno completamente uniti e profumati.
3. Mescolare il riso basmati, il mung dal, l'acqua e il sale. Riscaldare a fuoco alto e far bollire per cinque minuti, mescolando continuamente. Abbassa il calore se inizia a bruciare.
4. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio finché il mung dal e il riso sono morbidi, circa 20-25 minuti.
5. Rimuovere le spezie dure (i chiodi di garofano, le foglie di alloro, la corteccia di cannella e i baccelli di cardamomo). Servi il piatto caldo.
Consigli per cucinare e servire
Conservalo in frigorifero, coperto, per un massimo di tre giorni.
Mung dal e ghee (burro chiarificato) possono essere acquistati nei negozi di alimentari indiani o puoi preparare il tuo ghee fatto in casa usando la ricetta del ghee sulla pagina del panchakarma.
