Pollo speziato marocchino con cous di cavolfiore curcuma
Prep 10 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 4
La curcuma è una spezia dai colori vivaci ricavata dalla radice della pianta di curcuma, che è ciò che dà al cavolfiore nella ricetta il suo colore giallo. È stato usato nella cucina asiatica per migliaia di anni.
La curcuma fornisce molti benefici per la salute, forse il più comune è il suo potenziale per ridurre l'infiammazione. Il principio attivo della curcuma è la curcumina. Alcune persone assumono supplementi di curcumina / curcuma, ma io preferisco incorporarlo in cucina per raccogliere i benefici che forniscono anche gli alimenti integrali. Questa ricetta include la vitamina C dal cavolfiore, il potassio dall'uva passa e la fibra dal cous cous.
ingredienti
- 1 grande testa di cavolfiore (circa 6 tazze)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Petto di pollo senza pelle da 1 libbra senza pelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 3/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna, se ti piace piccante
- 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di cuscus di grano integrale, asciutto
- 1/2 tazza di uvetta dorata
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350F.
- Toss i cavolfiori con olio d'oliva, curcuma, paprica, sale e pepe. Arrosto su una teglia da forno per 25 minuti, lanciando a metà strada.
- Mescolare paprika, cumino, cannella, coriandolo, sale, pepe e pepe di cayenna in una piccola ciotola. Cospargere i petti di pollo con olio d'oliva, quindi massaggiare con una miscela di spezie. Cuocere per 20 minuti, lanciando a metà.
- Portare a ebollizione il brodo vegetale e 1/2 tazze d'acqua. Aggiungere il cous cous, abbassare a fuoco basso, coprire e cuocere a fuoco lento il cous cous per 8-10 minuti.
- Quando il cavolfiore ha terminato la cottura, aggiungilo al couscous cotto e mescola bene. Aggiungi l'uvetta.
- Servire pollo su un letto di cous cous.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il couscous integrale integrale può anche essere sostituito se non si riesce a trovare la perla, tuttavia il tempo di cottura sarà un po 'più lungo.
