Grana al formaggio Habanero con ricetta Pan-Blackened Fish
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 410 grassi 19g carboidrati 26g Proteine 36g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 410 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 19g | 24% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 75mg | 25% |
| Sodio 560mg | 24% |
| Carboidrati totali 26g | 9% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 36g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 171mg | 13% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 900mg di potassio | 19% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 4
Il pan-annerimento è una tecnica di cottura semplice per preparare il pesce. Prodotto con olio d'oliva, come il nostro, il pan-annerimento è un'alternativa salutare alla frittura e può essere utilizzato con qualsiasi tipo di filetto di pesce.
Il pesce pan-annerito è abbinato qui con grane di formaggio habanero piccante e con verdure fresche per rinfrescare un po 'le cose. I semi di zucca e gli avocado possono essere inclusi in una dieta a basso contenuto di FODMAP quando vengono utilizzati come contorni e non come ingredienti principali. Delizioso!
ingredienti
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di terra ancho chile
- 1/4 di cucchiaino di senape macinata
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- Merluzzo da 1 libbra o altro pesce bianco fermo (quattro filetti da 4 once)
- 2 1/4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio e basso contenuto di FODMAP (senza aglio o cipolle)
- Mezza tazza di mais crudo
- Formaggio cheddar habanero sminuzzato da 1/2 tazza, diviso
- 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'aglio
- 4 tazze di lattuga romana tagliata a fettine sottili
- 1 tazza e mezzo di pomodoro fresco tritato
- 1/4 tazza di verdure a scaglie tagliate a fettine sottili (solo parte verde)
- 1/2 avocado medio tritato
- 3 cucchiai di semi di zucca
- 3 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 lime, a spicchi
Preparazione
- In una piccola ciotola, unire paprica, cumino, peperoncino tritato, senape macinata, pepe nero, pepe di cayenna e sale.
- Cospargere la miscela di spezie su entrambi i lati di ogni filetto di pesce. Distribuire uniformemente la miscela sui bordi di ogni pezzo.
- In una casseruola media, mescolare insieme il brodo di pollo e la grana; coprire la pentola. A fuoco medio-alto, portare la grana a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere il sobbollire e cuocere la grana, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono ispessite e tenere circa 20 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere metà del cheddar di habanero e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
- Mentre le grane stanno cuocendo, in una grande padella in ghisa o acciaio inossidabile, scaldare l'olio infuso con aglio a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio nella padella è abbastanza caldo da sfrigolare una goccia d'acqua, aggiungere i filetti di pesce. Cuocere per 3 o 4 minuti, finché i bordi sottili diventano chiari e opachi, quindi capovolgere e cuocere per altri 3-4 minuti. Controlla ogni filetto nel punto più spesso per assicurarti che sia fatto fino in fondo. Il pesce cotto è di un colore bianco solido e si sfalda facilmente. Per ottenere i migliori risultati, l'intera superficie di ogni filetto dovrebbe entrare in contatto con la padella, quindi potresti voler cucinare il pesce in due lotti.
- In ognuna delle 4 ciotole, mettere un cumulo di grana di formaggio su un lato. Dall'altra parte, disponi la lattuga e i pomodori. Top le verdure con il pesce cotto. Per guarnire, cospargere ogni scodella con 1/4 del rimanente cheddar di habanero, scalogno, avocado, semi di zucca e coriandolo. Servire con spicchi di lime.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Oltre al merluzzo, per questa ricetta è possibile utilizzare filetti sottili di tilapia, eglefino, pesce gatto o sogliola.
Se non ti interessa il cibo piccante, sostituisci il formaggio cheddar puro per il cheddar habanero.
Per un piatto senza latticini, omettere il formaggio. Invece mescolare 1/8 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato nella grana, o più a piacere.
Consigli per cucinare e servire
Acquista pesce fresco o "precedentemente congelato" il giorno in cui prevedi di servirlo. Se si utilizzano filetti di pesce congelati, rimuoverli dal freezer la sera prima e lasciarli scongelare in frigorifero fino al momento di preparare il pasto.
La grinta potrebbe impiegare più o meno tempo per cucinare, a seconda di quanto finemente siano macinati. Rispettare il tempo di cottura suggerito sulla confezione del prodotto, se disponibile.
Questa ricetta produce 4 porzioni di s, ciascuna con 3 once di pesce, 1/2 tazza di grana e 1 insalata di 3/4 tazze.
