Spaghetti e polpette senza glutine con salsa fatta in casa
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 420 Grassi 14g Carboidrati 52g Proteine 21g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 tazza di pasta + 3 palline ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 420 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 14g | 18% |
| Grasso saturo 4g | 20% |
| Colesterolo 78mg | 26% |
| Sodio 695mg | 30% |
| Carboidrati totali 52g | 19% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 21g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 57mg | 4% |
| Ferro 4mg | 22% |
| 569 mg di potassio | 12% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 40 minuti
porzioni 6 (1 tazza di pasta + 3 palline ciascuno)
Non c'è ragione per cui i celiaci perdano un pasto in famiglia per eccellenza. Con poche semplici varianti, pasta e polpette vengono preparate senza glutine e servite in una salsa di pomodoro leggera e saporita.
Le polpette non sono sempre prive di glutine a causa del pangrattato usato, quindi dovrai scambiare i cracker senza glutine per ottenere la stessa consistenza appetitosa. E quando si tratta di salsa di pasta, mentre la maggior parte delle marche sono prive di glutine, la contaminazione incrociata potrebbe non renderle tutte sicure per le persone celiache. Rendere la tua semplice versione risolve questo problema.
Preparare un doppio batch di polpette di carne e salsa è semplicissimo, quindi fai scorta e riponilo in freezer per una cena veloce di una settimana.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- ½ cipolla media, tritata
- 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai di basilico tritato
- 8 cracker senza glutine
- Carne di manzo macinata magro al 90%
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1 cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 spicchio d'aglio, estratto
- 2 cucchiai di basilico tritato
Preparazione
- Per preparare la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media.
- Aggiungere aglio e cipolla e saltare per 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodori, quindi condire con origano, sale e pepe nero a piacere. Cuocere, scoperto, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in basilico e mettere da parte.
- Mentre la salsa sta sobbollendo, prepara le polpette. Preriscaldare il forno a 400F. Foderare una teglia con carta forno o foglio di alluminio e mettere da parte.
- Mettere i cracker in un robot da cucina e macinare in briciole fini.
- In una ciotola grande, unire pangrattato senza glutine, carne macinata, uovo, sale, pepe, aglio e basilico.
- Con le mani pulite, mescolare delicatamente e formare in circa sedici palle da 1 oncia. Trasferire sulla teglia e cuocere per 20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 160F.
- Una volta cotte le polpette, aggiungetele alla salsa.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Ci sono vari tipi di pasta senza glutine tra cui scegliere. Cerca quelli a base di riso integrale - hanno un sapore delicato che non competerà con la salsa piccante di pomodoro. Assicurati di controllare gli elenchi degli ingredienti, dato che molte paste senza glutine sono fatte anche con albume e fagioli bianchi a base di proteine.
Consigli per cucinare e servire
Evita la contaminazione incrociata nella tua cucina. Scolapasta in plastica e altre attrezzature da cucina porose possono contenere e trasferire il glutine in alimenti privi di glutine. Lavare l'attrezzatura tra un uso e l'altro in lavastoviglie o considerare la possibilità di tenere a portata di mano insiemi privi di glutine nella propria cucina se si cucina spesso per gli ospiti che seguono una dieta priva di glutine.
Ogni porzione è di circa una tazza di pasta con tre polpette in salsa.
