Ricetta senza glutine alla cheesecake alla zucca di New York
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 301 Grassi 25g Carbo 15g Proteine 7g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 16 (1 fetta ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 301 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 25g | 32% |
| Grasso saturo 12 g | 60% |
| Colesterolo 111mg | 37% |
| Sodio 292mg | 13% |
| Carboidrati totali 15g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 11g | |
| Include zuccheri aggiunti 6g | 12% |
| Proteina 7g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 100mg | 8% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 245 mg | 5% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 75 minuti
porzioni 16 (1 fetta ciascuno)
Questa ricetta di cheesecake alla zucca in stile newyorkese è un bel cambiamento rispetto alla solita torta di zucca per il tuo dessert natalizio. National Pumpkin Cheesecake Day è il 21 ottobre, quindi non devi nemmeno aspettare il Ringraziamento per goderti questo delizioso trattamento.
La crosta a base di mandorle rende questa torta di zucca senza glutine e meno carboidrati rispetto alla versione tradizionale. E mentre viene aggiunto lo sciroppo d'acero per dargli un tocco di dolcezza, è un dolcificante naturale rispetto allo zucchero raffinato ed è una piccola quantità se diviso in porzioni.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 1/2 tazze di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di tazza di burro (sciolto)
- 6 date (ammorbidite e tritate)
- Per il riempimento:
- 3 (8-once) confezioni di crema di formaggio (regolare, a temperatura ambiente)
- 2 1/2 cucchiaini di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 3/4 cucchiaino di zenzero
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/4 di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di sale
- Sciroppo d'acero da 1/2 tazza (puro)
- 1 (15 once) può zucca (non riempimento torta di zucca)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 5 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 1/4 tazza di panna pesante
Preparazione
- Scaldare il forno a 375 F.
- Preparare un Pan Springform: posizionare un pezzo di carta pergamena sul fondo della padella, non è necessario tagliarlo a misura, basta scattare in posizione quando si stringono i lati della padella. Avvolgere il fondo e i lati della padella con un foglio di alluminio resistente. (Cuocerai la cheesecake con la padella a forma di molla in una teglia piena a metà dell'acqua bollente, così da proteggerti dalle perdite.)
- Unire tutti gli ingredienti per la crosta e premere la miscela sul fondo della padella a forma di molla. Cuocere per 8-10 minuti, fino a quando non diventa fragrante e comincia a dorare.
- Prepara il ripieno: sbatti la crema di formaggio fino a renderla morbida. Raschiare i lati della ciotola e le fruste. Questo passaggio verrà ripetuto più volte ed è importante. La miscela diventerà gradualmente più leggera e la sostanza più densa tende ad aderire alla ciotola. Non sarai in grado di incorporarlo anche in seguito, quindi continua a grattare e battere.
- Aggiungere le spezie e lo sciroppo d'acero. Batti di nuovo, raschia di nuovo.
- Aggiungere la zucca e la vaniglia. Batti bene, raschia.
- Aggiungere 3 uova e battere bene (circa 1 minuto) e raschiare.
- Aggiungere le restanti 2 uova e la panna e battere un altro minuto. Versare il composto nella padella sulla crosta.
- Mettere la teglia in una teglia da almeno 3 pollici e versare acqua bollente nella teglia, a circa metà dei lati della teglia. Abbassare la temperatura del forno a 325 F e cuocere per 1 a 1 1/2 ore, controllando spesso dopo 1 ora. Quando il dolce è fermo al tatto ma leggermente morbido al centro, o il centro raggiunge 150-155 F, togliere dal forno.
- Rimuovere i lati dalla vaschetta a molla. Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente o fino a 3 ore. Coprire e raffreddare, idealmente per altre 3 o 4 ore.
Ingredienti sostitutivi e punte di cottura
Se vuoi una crosta più sottile, usa la metà della quantità di farina di mandorle nella crosta. È possibile utilizzare la crema di formaggio a basso contenuto di grassi, ma poiché può influire sulla consistenza della cheesecake, è meglio sostituire la metà della crema di formaggio normale in questa ricetta a basso contenuto di grassi.
